An Giang er et fruktbart land, krysset av elver og kanaler, velsignet av naturen med rikelig med ferskvannsfiskressurser, spesielt i den årlige flomsesongen. For å bevare fisken over lengre perioder tørker folk den og lager fermentert fiskepasta (mắm) for senere konsum, for eksempel: thailandsk fiskepasta, slangehodefiskpasta, steinbitpasta, tilapiapasta, karpepasta, mudkrabbepasta, rekepasta og smårekepasta ... Fermentert fiskepasta har blitt en uunnværlig rett i måltidene til hver familie i dette elveområdet. Fra dette har det dukket opp mange unike retter laget av fermentert fiskepasta, for eksempel: braisert fermentert fiskepasta, dampet fermentert fiskepasta, stekt fermentert fiskepasta ... Blant dem er fermentert fiskepasta-hot pot et must å nevne.
Fiskesaus-hotpot er basert på den tradisjonelle retten med braisert fiskesaus. Braisert fiskesaus er en vanlig hverdagsrett i Mekongdeltaet, ofte spist med ris. Fiskesaus-hotpot, derimot, tilberedes vanligvis til minne om forfedrene, familiesammenkomster eller for å underholde gjester, slik at alle kan nyte et måltid sammen mens de prater. Over tid har ingrediensene og tilberedningsmetodene for fiskesaus-hotpot blitt modifisert og tilpasset for å passe individuell smak og preferanser. Imidlertid er den grunnleggende oppskriften bevart for å skape den deilige og unike smaken av fiskesaus-hotpot.
Fru Nguyen Thi Bich Lien (71 år gammel, Tan Chau-distriktet) sa at selv om fiskesaus-hotpot er en rustikk rett, er det ikke lett å lage en deilig gryte av den. Det første og viktigste trinnet er å velge riktig type fiskesaus til kraften. Det finnes mange typer fiskesaus laget av forskjellige typer fisk, men de beste for å lage hotpot er fortsatt slangehode-fiskesaus og steinbitsaus. Fordi disse to typene fiskesaus vil skape den duftende, søte og rike smaken av kraften. «Etter å ha kokt slangehode-fiskesaus og steinbitsaus med kokosvann, sil ut beinene og ta vare på væsken. Tilsett hakket hvitløk, sitrongress, chili og stekt svinemage, og ha det deretter i kraften. Kraftens intensitet justeres for å passe individuell smak; kokker vil ha forskjellige krydringsmetoder og kokehemmeligheter. Dette er det viktigste trinnet, som bestemmer hvor deilig fiskesaus-hotpoten er», delte fru Lien.
Kanskje ingen annen type hot pot kombinerer så mange ingredienser og bruker så mange tilbehørsgrønnsaker som den fermenterte fiskehot poten i Mekongdeltaet. I motsetning til andre retter ligger appellen til fermentert fiskehot pot i mangfoldet av tilbehørsingrediensene. Alle slags ferskvannsfisk, som: basafisk, steinbit, karpe, slangehodefisk, tilapia, rød snapper, abbor ... samt: snegler, ål, reker, blekksprut ... I tillegg finnes det mange typer grønnsaker, som: vannspinat, bitterblader, Sesbania grandiflora-blomster, gresskarblomster, vannliljeblomster, vannhyasintblomster, vannnaktura, amarant, aubergine, vingede bønner, Sesbania grandiflora-blomster, bittermelon, bananblomst, sennepsblader, kokosblader ... alle kan blandes sammen for å lage en deilig fermentert fiskehot pot. Den rike, søte smaken av fersk fisk kombinert med den forfriskende smaken av grønnsaker, blandet med den salte, velduftende aromaen av fermentert fiskesaus og krydderet av sitrongress og chili, gir gjestene en følelse som er både kjent og ny, rik på smak og uforglemmelig. «Jeg liker virkelig å spise fiskesaus-hotpot; det er en spesiell rett som er unik for Mekongdeltaet. Den er deilig fordi kraften er laget av rik, smakfull fiskesaus kombinert med fersk fisk og grønnsaker fra elveregionen . Hvert år, når vi besøker An Giang, må hele familien spise fiskesaus-hotpot før vi drar», delte fru Le Thi Yen Linh, en turist fra Ho Chi Minh-byen.
Hvis du noen gang har sjansen til å besøke Mekongdeltaet, spesielt An Giang, ikke glem å nyte en rik og smakfull fiskesaus-hotpot som fengsler mange besøkende langveisfra, for å oppleve varmen, vennligheten og gjestfriheten til lokalbefolkningen.
Kilde: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-huong-vi-lau-mam-a424075.html
Kommentar (0)