Når risavlingen blomstrer om vinteren og våren, er det når folket i Tan Minh-landsbyen i Cua Viet-kommunen i Quang Tri- provinsen, forbereder seg på å jakte og fange disse insektene, som dukker opp med rishoppere (også kjent som risbladhoppere eller sesambiller). Hvert år dukker rishopperne bare opp i mindre enn en måned på begynnelsen av sommeren, rundt skumringen.
Etter å ha jaktet gresshopper i mange år, sa Le Van Lanh (33 år gammel, bosatt i Tan Minh-landsbyen) at folk kan fange disse insektene ved å ta med seg et finmasket nett og en lommelykt .
Gresshoppen ligner en bille, omtrent på størrelse med en tommel, rødbrun i fargen, med en hard kropp, men et mykt, rundt indre. Om dagen gjemmer de seg under jorden eller i busker. Først etter solnedgang flyr gresshoppene ut for å finne steder å sitte. Folk setter ut småmaskede fiskegarn i områder med busker, nær rismarker, og venter på at gresshoppene skal fly inn før de fanger dem.
«Tidligere ble disse insektene ansett som bøndenes fiender fordi de ofte bet og skadet unge skudd, noe som påvirket avlingene, spesielt ris om vinteren og våren i blomstringsfasen. Nå er det annerledes; vi håper de dukker opp oftere slik at vi kan fange dem for å selge og bruke dem i matlaging», sa Lanh.
Ifølge noen innbyggere i Tan Minh-landsbyen kan én person fange 100–300 gresshopper per natt. Gresshoppene som fanges selges til handelsmenn for 2000–2500 VND per stykk. For mange familier er dette en supplerende, men betydelig inntektskilde i landbrukssesongen utenom.
Etter å ha blitt fanget, renses gresshoppene og kan tilberedes i mange retter som frityrstekt, wokket med salt og spesielt wokket med fiskesaus, en rett som mange spisegjester foretrekker.
Ifølge fru Nguyen Thi Ngoc Anh, eier av en restaurant i landsbyen Lai An i Gio Linh kommune i Quang Tri-provinsen, blir gresshoppene, etter å ha fjernet vingene, klørne og bena, vasket rene, drenert og deretter wokket i en panne med krydder som salt, fiskesaus, grønn chili og grønn pepper.
«Denne retten spises best med unge gresskarblader. Den rike, kremete smaken og aromaen fra mudskippers blandes med krydderet fra chili og pepper, noe som skaper en unik smak. Wokkede mudskippers med fiskesaus er veldig populære; vi selger ut så snart vi får noen igjen», delte fru Anh.
Kilde: https://www.sggp.org.vn/doc-dao-nghe-di-san-bu-ray-post848263.html
Kommentar (0)