Høsting av råvarene til å lage knoppte krever omhyggelig forsiktighet, og man sikrer at de unge tebladene med én knopp ikke knekkes eller skades. |
Laget av spesielle ingredienser
Tidligere ble thailandsk Nguyen -te høstet ved hjelp av den tradisjonelle teknikken med én knopp og to blader. Denne metoden resulterte i høyere avlinger, men lavere priser (gjennomsnittlig bare 150 000 til 500 000 VND/kg). Senere, for å møte forbrukernes etterspørsel, ble «knoppte» produsert fra en helt spesiell råvarekilde.
Tidlig om morgenen, når teplantasjene fortsatt er fuktige av dugg, klatrer kvinnene opp i åsene, velger teplanter av beste kvalitet og plukker hver eneste skjøre, grønne teknopp (én knopp) før de tar dem med tilbake for bearbeiding. Råmaterialene til å lage «teknopper» høstes vanligvis tidlig (bare 25 dager gamle), men krever stor forsiktighet og omhu for å forhindre at knoppene knuses eller ødelegges, slik at de forblir intakte under høstingen. Fordi råmaterialene er unge teplanter med én knopp, tar det mye tid og omhyggelig omsorg å høste nok te til å bearbeide noen få kilo «teknopper».
Nguyen Thanh Duong, direktør for Tan Cuong Mid-Mountain Tea Cooperative, sa: «For å produsere 1 kg knoppte, kreves det 10 kg råvarer, dobbelt så mye som nødvendig for å bearbeide tradisjonell te. Dette er en av grunnene til at knoppte er dyrere enn andre typer te. Etter høsting tørkes råvarene i 30 til 50 minutter før bearbeiding. Fordi de unge teknoppene er små, er bearbeidingen svært omstendelig.»
Teen kalles «neglete» fordi den unge teknoppen, som bare består av ett skudd og ikke er kombinert med andre blader, får en form som ligner en negl etter bearbeiding.
Herr Tran Van Thang fra Thang Huong tekooperativ i Tan Cuong kommune delte: «For å få en kanne te med den perfekte smaken, bearbeider vi teprodusenter den fortsatt med tradisjonelle metoder. Med denne typen te krever brenningsprosessen nøye temperaturkontroll for å bevare den naturlige smaken, slik at teknoppene ikke knekker, beholder sin mørkegrønne farge, og at hver knopp er tett vridd, med mange årer og en blank overflate.»
Knoppte har en rik, kremet smak fra de unge knoppene. Når teen er brygget, har den en lys, klar grønn farge, blandet med en særegen aroma som minner om stekt ris.
«Bare en liten slurk, tungespissen kjennes mildt snerp, men den vedvarende ettersmaken er en søt, velduftende smak som sakte sprer seg gjennom munnen og ned i halsen», la Tran Van Thang til.
Med mange års erfaring er Thang Huong Tea Cooperative i Tan Cuong kommune en anerkjent produsent av premium te. |
Xinjiang var den første regionen som produserte høykvalitets knoppte. I dag produseres det imidlertid knoppte i alle de viktigste te-dyrkingsområdene i provinsen, som La Bang, Trai Cai (Dong Hy), Khe Coc (Phu Do) osv.
Ifølge To Van Khiem, styreleder i Khe Coc Safe Tea Cooperative, produserer vi knoppte når en kunde bestiller. Derfor er ikke tilgangen på knoppte lenger like knapp som den var for over ti år siden.
Likevel holder kiloprisen for premium-te seg gjennomgående høy; vanligvis er det bare de som trenger å kjøpe det som gave, eller som er virkelig velstående og har en lidenskap for te, som tør å bruke penger på å skaffe seg disse premium-tekannene.
En verdifull gave fra naturen.
Thai Nguyens knoppte er en verdifull gave gitt av naturen. Jordsmonnet og klimaet i dette landet har gjort det mulig for teplanter, når de først har slått rot, å produsere knopper med en særegen aroma og rik smak. Fra denne høykvalitetskilden har Thai Nguyen knoppte blitt unik fra mange andre teer i landet.
Derfor koster hvert kilo premium-te alltid ublu mye, fra over 1 million til 5 millioner VND. Spesielt mange husholdninger i Tan Cuong, Khe Coc og La Bang har produsert en type premium-te som kan eksporteres over hele verden .
Tran Van Thang fra Thang Huong tekooperativ bekreftet: «Furute bringer ikke bare økonomisk verdi og har blitt et kulturelt symbol for Thai Nguyen-provinsen, men den er også svært gunstig for helsen. I lang tid har ulike typer te, inkludert prinste, vært svært effektive for vekttap ved å støtte prosessen med å forbrenne overflødig fett før eller under trening.»
Thai Nguyen-te inneholder også høye nivåer av antioksidanter og koffein, som har termogene egenskaper som bidrar til å forbrenne energi og redusere dårlig kolesterol i kroppen.
Når teen kokes, frigjøres høye konsentrasjoner av tepigmenter. Disse inkluderer flavonoider, kraftige antioksidanter som beskytter hjertemuskelen, begrenser kolesterolavleiring og åreforkalkning, reduserer risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag, og senker dødelighet relatert til hjerte- og karsykdommer. Samtidig stimulerer de sentralnervesystemet og respirasjonen, øker hjertefrekvensen og forbedrer humøret; de bidrar også til å fjerne plakk på blodåreveggene.
Denne dyrebare gaven fra naturen bidrar også til å forebygge leddsykdommer. Flavonoidene i te kan forhindre skade på kneleddsceller, og dermed forebygge sykdommer som revmatoid artritt og slitasjegikt.
Knoppte har en mørkegrønn farge, med hver teknopp tett vridd, årete og blank. |
Som andre typer te inneholder grønn te kraftige antioksidanter som bidrar til å forbedre kollagen, opprettholde hudens elastisitet, forebygge rynker og bremse aldringsprosessen; den renser, lysner og glatter også ut huden.
Mer enn bare en gave til høytider og festivaler, inneholder den særegne aromaen av stekt ris i denne teen også polyfenoler, som kan bidra til å bremse svulstvekst; hemme dannelsen av nye blodkar i svulster, og kan til og med blokkere svulstens blodkar.
Herr La Tuan Anh, bosatt på adressen Hue Street 101 (Hanoi), sa: «Foruten kvaliteten, er det jeg liker best med Thai Nguyens premium-te den vakre emballasjen. Fargene og bildene på eskene er veldig iøynefallende; bare det å se på dem gir deg lyst til å nyte den. Når jeg føler meg stresset eller presset på jobb, brygger jeg bare en kanne med premium-te, setter meg ned og nyter den med noen venner, og jeg føler meg mye mer avslappet og komfortabel.»
Kilde: https://baothainguyen.vn/tin-moi/202509/doc-dao-tra-dinh-bba67ef/
Kommentar (0)