Unik tarosuppe med bøffelskinn fra thailendere i Thanh Hoa

(NLDO) – Tarosuppe med bøffelskinn er en av de uunnværlige rustikke rettene under Tet-høytiden for etniske minoriteter i Thanh Hoa- fjellregionen, spesielt thailendere.

Thanh Hoa har mange deilige retter som er berømte over hele landet, som nem chua, goi nhech, cha tom, banh rang bua ... men få vet at det i fjellområdene i Thanh Hoa-provinsen også finnes mange attraktive retter, gjennomsyret av den kulinariske kulturen til de etniske minoritetene her. Blant dem må vi nevne tarosuppe laget med bøffelskinn fra det thailandske folket, en rustikk rett som ofte finnes i daglige måltider.

Buffalo skin tarosuppe , en unik rett fra det thailandske etniske folket i høylandet i Thanh Hoa

Denne retten kommer ofte til thailende i distriktene Quan Son, Quan Hoa, Thuong Xuan, Ngoc Lac og Lang Chanh, og folk tilbereder den ofte om vinteren eller på regnværsdager. Senere ble retten populær, og den ble ofte tilberedt i høytider og på Tet for å forhindre kjedsomhet og være mer årvåkne når man konsumerer mye alkohol og proteinrik mat.

For å lage denne retten er tilberedningen av ingrediensene svært viktig. De to hovedingrediensene som ikke kan gås glipp av er taroblader og tørket bøffelskinn, krydder som klebrig ris, mac khen-frø (frø av vill frukt), pepper, betelblader, sitrongress, vill aubergine...

Bøffelhud forbehandles før tarosuppe lages.

Taro (noen steder kalles det bontreet) er en plante som er lett å dyrke i hager, langs dammer, bekker eller grunne innsjøer, hvor vann renner frem og tilbake hele året, fordi denne planten har den egenskapen at den lever i et fuktig miljø. Imidlertid kan ikke alle typer taro brukes til å tilberede retter. Hvis du velger feil type, vil det forårsake kløe når du lager og spiser, så du må velge riktig type slik at du ikke får kløe når du tilbereder retter.

Når det gjelder bøffelskinn, blir det vanligvis tilberedt med tørket bøffelskinn. Dette er biter av bøffelskinn som har blitt brakt tilbake av folket og liggende på kjøkkenet i lang tid, noen ganger til og med et helt år. Derfor, for å tilberede Canh Mon, må bøffelskinnet gå gjennom mange prosesseringstrinn.

Taro er en av hovedingrediensene som utgjør denne unike retten.

Først blir bøffelskinnet, når det tas ned fra kjøkkenet, grillet på komfyren i omtrent 15–20 minutter. Deretter blir det blanchert i kokende vann i omtrent 2–3 minutter, for å fjerne all sot (kjøkkenrøyk), vasket, hakket i biter og kokt grundig (ca. 6–8 timer).

Etter mange timer, når bøffelhuden er myk, ha tarobladene (både planten og bladene) i gryten og kok til tarobladene i gryten er myke og glatte. Tilsett deretter det klebrige rismelet (legg den klebrige risen i bløt i omtrent 30 minutter, ta den deretter ut for å sile av og knuse den) og rør godt til rismelet er kokt og blandet sammen til det er tykt, tilsett deretter krydder som mac khen, pepper, lolotblader, fiskesaus, salt ... og du kan nyte det.

Gryten med tarosuppe av bøffelskinn er ferdigkokt og klar til å nytes.

«For å gjøre tarosuppen mer smakfull, kan du, avhengig av hver persons preferanse, tilsette litt pia for å skape en særegen bitter smak. Tarosuppe kokt med tørket bøffelskinn har en forfriskende, duftende og søt og bitter smak. Den er ikke bare til stede i familiemåltider, men retten er også et uunnværlig kulinarisk innslag under festivaler og nyttårsfeiringer for det thailandske folket i hjembyen min.» – delte fru Ngan Thi Vui (Son Thuy kommune, Quan Son-distriktet, Thanh Hoa-provinsen).

Ifølge fru Vui har Canh Mon blitt populært i dag, og mange kan lage denne retten. Tidligere måtte Canh Mon tilberedes med bøffelskinn, men nå kan Canh Mon tilberedes med sjøfisk (tørket fisk), som også er deilig og rik på smaken av fjell og skog. «For thailende i Thanh Hoa tilsettes ofte klebrig ris i Canh Mon. Mens andre steder tilsettes ofte tørket fisk og elvebeinblader ... og dermed skapes forskjellige smaker av Canh Mon», sa fru Vui.

Alle som har prøvd denne unike retten vil huske den for alltid.

Når du kommer til Thanh Hoa, bør du i tillegg til å utforske den majestetiske naturen, kulturen, landet og menneskene her, nyte tarosuppe kokt med bøffelskinn hvis du har muligheten, for å forstå mer om landet og menneskene til de etniske minoritetene i høylandet.

Kilde: https://nld.com.vn/doc-la-mon-canh-mon-da-trau-cua-nguoi-thai-xu-thanh-19625012621502123.htm