(NLĐO) - Tarosuppe med bøffelskinn er en av de uunnværlige tradisjonelle rettene under Tet (månens nyttår) for etniske minoriteter i fjellområdene i Thanh Hoa , spesielt for thailende.
Thanh Hoa-provinsen kan skryte av mange deilige retter som er berømte over hele landet, som fermentert svinekjøttpølse (nem chua), ålsalat (gỏi nhệch), rekekake (chả tôm) og rismelkaker (bánh ráng bừa)... men få vet at det i de høyfjellsrike distriktene i Thanh Hoa-provinsen også finnes mange attraktive retter som gjenspeiler den rike kulinariske kulturen til de lokale etniske gruppene. Blant dem er tarosuppe laget med bøffelskinn, en tradisjonell rett fra det thailandske folket, en rustikk rett som ofte finnes i daglige måltider.
Tarosuppe med bøffelskinn, en unik rett fra den thailandske etniske minoriteten i høylandet i Thanh Hoa-provinsen.
I de thailandske etniske minoritetssamfunnene i distriktene Quan Son, Quan Hoa, Thuong Xuan, Ngoc Lac, Lang Chanh, osv., blir denne retten ofte tilberedt av lokalbefolkningen om vinteren eller på regnværsdager. Senere ble retten populær, og ble ofte tilberedt i høytider og Tet (månåret) for å motvirke alkoholens rikdom og forbedre årvåkenheten etter å ha konsumert store mengder proteinrik mat.
For å lage denne retten er tilberedningen av ingrediensene avgjørende. To viktige ingredienser er taroblader og tørket bøffelskinn, sammen med krydder som klebrig ris, mắc khén-frø (frø av ville bær), pepper, betelblader, sitrongress og vill aubergine ...
Tørket bøffelhud forbehandles før det brukes i tarosuppe.
Taro (også kjent som bon taro noen steder) er en lettdyrket plante i hager, langs dammer, bekker eller grunne innsjøer der vann renner året rundt, ettersom den trives i fuktige miljøer. Imidlertid kan ikke alle typer taro brukes i matlaging. Å velge feil type kan forårsake kløe når du tilbereder og spiser den, så det er viktig å velge riktig variant for å unngå irritasjon under matlaging.
Når det gjelder bøffelhud, blir det vanligvis kokt med tørket bøffelhud. Dette er biter av bøffelhud som lokalbefolkningen har tatt med hjem og lagret på loftet i veldig lang tid, noen ganger i et år. Derfor, for å lage tarosuppe, må bøffelhuden gå gjennom mange prosesseringstrinn.
Taro er en av hovedingrediensene som utgjør denne unike retten.
Først blir bøffelhud, etter å ha blitt hentet ned fra loftet, stekt over bål i omtrent 15–20 minutter. Deretter blancheres det i kokende vann i omtrent 2–3 minutter for å fjerne alle spor av sot (kjøkkenrøyk), vaskes rent, hakkes i munnfullstore biter og deretter småkokes det grundig (koketiden er omtrent 6–8 timer).
Etter flere timer, når bøffelskinnet er mørt, ha taroblader (både stilk og blader) i gryten og kok til bladene er myke og grøtete. Tilsett deretter klebrig rismel (klebrig ris bløtlagt i omtrent 30 minutter, deretter silt av og knust til det er glatt) og rør godt til melet er kokt og blir tykt og klissete. Til slutt tilsett krydder som mắc khén (en type krydder), pepper, betelblader, fiskesaus, salt osv., og det er klart til å nytes.
Tarosuppen med bøffelskinn er nå kokt og klar til å nytes.
«For å gjøre tarosuppen enda mer smakfull, kan du, avhengig av individuell preferanse, tilsette litt 'pịa' (en type dyretarm) for å skape en særegen bitter smak. Tarosuppe kokt med tørket bøffelskinn er forfriskende, velduftende og har en balansert søt og bitter smak. Ikke bare er den en fast bestanddel av familiemåltider, men denne retten er også en uunnværlig del av de kulinariske tradisjonene til det thailandske folket i hjembyen min under festivaler og nyttårsfeiringer», delte fru Ngan Thi Vui (Son Thuy kommune, Quan Son-distriktet, Thanh Hoa-provinsen).
Ifølge Vui har tarosuppe blitt ganske populært i disse dager, og mange kan lage den. Tidligere måtte tarosuppe kokes med bøffelskinn, men nå kan den kokes med sjøfisk (tørket fisk), som også er veldig deilig og har en rik fjellsmak. «For thailende i Thanh Hoa inneholder tarosuppe ofte klebrig ris. Mens andre steder tilsettes tørket fisk og Piper sarmentosum-blader ofte, noe som skaper forskjellige karakteristiske smaker av tarosuppe», sa Vui.
Denne unike retten er uforglemmelig for alle som prøver den.
Når du besøker Thanh Hoa-provinsen, bør du i tillegg til å utforske den majestetiske naturen, kulturen, landet og menneskene, hvis du har muligheten, prøve tarosuppe kokt med bøffelskinn for å få en dypere forståelse av landet og menneskene til de etniske minoritetene i høylandet.
[annonse_2]
Kilde: https://nld.com.vn/doc-la-mon-canh-mon-da-trau-cua-nguoi-thai-xu-thanh-19625012621502123.htm
Kommentar (0)