Grillet svinekjøttpølse med brusk, en velduftende aroma på gatehjørnet.

K
Tallerkenen med pølser lukter deilig.
Le Ha

Den kjølige tidligvinterluften og det småregnet avskrekket ikke stamkundene fra boden med grillet pølse på gatehjørnet jeg passerte. Hver ettermiddag, på vei hjem fra jobb, rumlet magen min når jeg passerte boden. Den velduftende aromaen av grillet pølse fylte det lille gatehjørnet, og de fresende og knitrende lydene fra trekullet syntes å oppfordre gjestene til å skynde seg bort.

Svinekjøttpølse med brusk, en relativt ny rett i Hanoi , har trollbundet et bredt spekter av spisegjester, fra små barn til husmødre, fra manuelle arbeidere til intellektuelle. Det er en fast bestanddel på familiemiddagsbordene, en deilig snacks på fester og en favorittgodbit for studenter.

Grillet svinekjøttpølse med brusk er en ny rett, til tross for at den er laget av to veldig kjente ingredienser: pølse og brusk. Den er laget av svinekjøtt, brusk fra svineribbein, peanøtter, litt mungbønner og urter. Fyllet er litt modifisert i stedet for det tradisjonelle fett- og blodfyllet, noe som gir en mer interessant tyggeopplevelse. Alt dette fyllet stappes i tynntarmen til en gris og grilles eller stekes deretter. Dypp et stykke pølsen i en fint tilberedt, tykk dippsaus, servert med friske, duftende grønnsaker – et deilig og mettende måltid.

Det seige, sprø ytterlaget av pølsen blander seg perfekt med fyllet, som har den knasende møre brusken, kjøttets sødme, aromaen av basilikum og den nøtteaktige smaken av peanøtter og mungbønner. Hvis du er en fan av grillet pølse med brusk, kan du ikke gå glipp av dette; bare lukten alene vil få deg til å løpe i munnen.

Du vil lett få øye på en god grillet pølsebod takket være den uimotståelige aromaen. De fyldige, runde pølsene grilles over trekull, og freser og knitrer mens fettet drypper ned på kullene, kombinert med den fengslende duften som får deg til å stoppe opp for å trekke inhalasjonen dypt og kjøpe en tallerken å ta med hjem for å nyte.

Denne retten er ikke altfor vanskelig for husmødre å lage som en helgegodbit for hele familien. Alt du trenger er innvoller fra unge grise, kjøttdeig av svin, brusk fra svin, sammen med mynte, løk, koriander, vårløk, peanøtter, litt mungbønner, pepper, krydder og rosévin for å lage en deilig tallerken med svinekjøttpølse med brusk.

Tilberedningsmetoden er avgjørende. Tarmene må vaskes grundig for å fjerne ubehagelig lukt. Ingrediensene finhakkes, blandes godt og stappes deretter i tarmene, med begge ender bundet igjen. For raskere tilberedning, kok pølsen i 5–7 minutter, la den avkjøles og grill den deretter, eller du kan grille den umiddelbart.

Gjør klar en kullgrill, legg pølsen på den og grill. Ikke la kullbålet bli for sterkt mens du griller, slik at pølsen stekes gjennom uten å brenne seg. Bruk av og til en tannpirker til å stikke hull i pølsen slik at dampen slipper ut og hindrer at den sprekker. Når pølsen blir gyllenbrun og har en velduftende aroma, kan du nyte den.

Hanoi er ikke bare fengslende om høsten, men kan også skryte av mange deilige retter som tiltrekker seg besøkende langveisfra, og grillet svinekjøttpølse med brusk er en av dem.