Don er dypt forankret i hjembyen sin.

Kommunene Nghia Hoa og Nghia Phu ligger nedstrøms Tra Khuc-elven i Quang Ngai City i Quang Ngai-provinsen, og har lenge vært kjent som "hovedstaden" i don (en type skalldyr).

Mange av disse etablissementene har eksistert i over 50 år og tjent generasjoner.

Når man besøker restauranten Don Gáo Dừa (Nghĩa Phú kommune) en kald vinterettermiddag, nyter en dampende varm og krydret bolle med don og nyter den karakteristiske søte og delikate smaken av don, setter man virkelig pris på rikdommen i denne tradisjonelle retten.

Måten å tilberede og nyte don på er ikke komplisert. En bolle med don inneholder bare varm kraft, donkjøtt, litt tynt skivet løk og vårløk. Folk i Quang Ngai liker å spise don med grillede riskjeks. Kjeksene knuses og tilsettes bollen med don, sammen med litt grønn chili og Ly Son-hvitløk for ekstra smak.

Bruk en kokosnøttøse til å servere don (en type skalldyr) til kundene.

Fru Pham Thi Kim Lien, 69 år gammel, eier av restauranten Don Gao Dua (kokosnøtt-don), sa at familien hennes har vært involvert i denne virksomheten i over 70 år. «Tidligere bar svigermoren min varene sine på skuldrene og solgte dem over hele byen (nå Quang Ngai City). Senere, da hun ble eldre, solgte hun bare don på landsbymarkedet og brukte kokosnøttskall til å øse donen ut til kundene. Nå som hun er død, har jeg overtatt restauranten og fortsetter å bruke disse tradisjonelle kokosnøttskallene til å servere donen», fortalte fru Lien.

Don høstes av folk i Nghia Hoa kommune, Quang Ngai by.

Herr Cao Hong Cam, fru Liens ektemann, fortalte at i gamle dager, da moren hans pleide å bære kurver med muslinger for å selge dem fra dør til dør, gikk faren ofte ut for å sanke muslinger kvelden før, og kom først hjem sent på kvelden. Klokken tre om morgenen våknet foreldrene hans for å koke muslingene, helte dem deretter i leirgryter, og om morgenen bar de dem ut for å selge. Hver krukke med muslinger veide minst ti kilo, men moren hans bar dem til fots fra morgen til kveld og solgte dem over hele byen Quang Ngai.

Basert på nedarvet erfaring avslørte herr Cam at for å få en deilig bolle med don (en type skalldyr), må kraften, i tillegg til at donen i seg selv er fersk, beholde den søte smaken av donens nektar. Det er derfor fru Lien alltid lager boller med mest don. På dager med høy trafikk kan Gáo Dừa don-restauranten selge opptil 100 boller, og leverer av og til kraft og don til spesialrestauranter i Quang Ngai-provinsen, som ligger i Ho Chi Minh-byen og Hanoi .

Kilde: https://nld.com.vn/don-dam-tinh-que-196250124135224559.htm