E-magasin Unge mennesker «fornyer» landsbygdas sjel

(GLO) – Mange unge mennesker prøver å «oppgradere» tradisjonelle produkter ved å bruke ingredienser og retter knyttet til minner fra hjembyene sine, og ved å innovere: være kreative i måten de lager ting på, bruke teknologi og markedsføre seg fleksibelt, med et ønske om å bringe smakene fra hjembyene sine vidt og bredt.

Fra bestemorens gamle partier med fermentert klebrig ris startet fru Ngo Thao Vuong (født i 1995, kreativ direktør for Nep Viet Heritage Joint Stock Company, 194 Ly Thai To, Quy Nhon Nam Ward) en bedrift med ønsket om å bringe kjente smaker tilbake til det vietnamesiske spisebordet på en ny måte.

I familien hennes pleide fermentert klebrig risvann å være en barselstonicdrikk, håndlaget av hjembyens klebrige ris. I 2021 utviklet fru Vuong og kollegene hennes produktet NEP SINCE 1995 – en serie fermenterte forrettdrikker laget av klebrig ris, rettet mot fordøyelseshelse, egnet for alle aldre.

Hver porsjon med klebrig ris blir bearbeidet og fermentert med tradisjonelle metoder for å bevare den opprinnelige smaken. De unge i NEP-teamet har imidlertid brukt vitenskap for å kontrollere fermenteringsprosessen, temperaturen og fuktigheten, noe som sikrer sikkerhet og stabil kvalitet.

NEP SINCE 1995 forventes å bli en forrett som forbinder alle familiemedlemmer under familiemåltider. Foto: DVCC

For fru Vuong er NEP ikke bare et produkt, men også en måte å fortelle en kulturell historie på: Hver detalj i design, emballasje og utstilling er knyttet til den lokale kulturånden.

Følgelig har merket samarbeidet med håndverkere fra Phu Gia-landsbyen med koniske hatter og Van Son keramikk for å lage utstillingsprodukter, eller lage et trebrett inspirert av Tuong-kunst.

Med ønsket om å maksimere verdien av lotus har herr Nguyen Van Xong (født i 1992, eier av Nam Xong-merket, Hoai Nhon-distriktet) bygget en modell for å utvikle lotusprodukter i en grønn og bærekraftig retning.

Med et areal på bare 1 hektar og 3 arbeidere i startfasen i 2018 har Nam Xong nå utvidet råvareområdet sitt med 50 hektar, og koblet seg til lotusdyrkingsområdet i Phu My Nam kommune. Anlegget har et 300 m² stort prosesseringsverksted, og det er investert i et system for kverning, kaldtørking og vakuumering for å sikre kvaliteten på produktene, som for eksempel: ristet lotusfrøte, lotusfrøpulver, lotusbladte, lotushjertete, tørkede lotusfrø og lotusinfusert Shan Tuyet-te.

Hvert år skaper Nam Xong stabile jobber for 9 fastansatte og mer enn 40 sesongarbeidere, og leverer hundretusenvis av produkter til markedet. Denne innsatsen hjalp Xong og kollegene hans med å vinne førstepremien i den provinsielle konkurransen for kreative ungdomsprosjekter i 2023, ha to 3-stjerners OCOP-produkter i 2024 og vinne oppmuntringsprisen for Rural Youth Startup Project 2025, organisert av Central Youth Union.

Ikke bare stoppet han ved produksjonen, men fra 2022 åpnet herr Xong en type opplevelsesturisme ved lotusdammen i hjembyen sin. Han bygde en liten hytte midt i innsjøen slik at besøkende kunne nyte lotus-te og se lotusblomstringen, eller dra på en tur for å besøke den rene grønnsaksgården og tradisjonelle håndverkslandsbyer knyttet til kokosnøtt.

Hver lotusblomstringssesong (fra mars til juli) ønsker dette stedet velkommen rundt 2000 besøkende, noe som bringer en fredelig og livlig atmosfære og hjelper lokalbefolkningen med å øke inntektene sine. Med tanke på perioden 2025–2028 fullfører herr Xong og kollegene hans FDA-, HACCP- og HALAL-standarder for eksport, og forbereder seg på å registrere tre nye provinsielle OCOP-produkter i 2026.

Fra morens tradisjonelle jobb med å lage gai-bladkaker har fru Ho Thi My Phuc (født 1990, eier av Hoang Dong-etablissementet i Binh An kommune) funnet en bærekraftig utviklingsretning for denne rustikke kaken.

I de første årene var alle ledd manuelle, med hardt arbeid og lav produktivitet, og kakene var vanskelige å konservere lenge, så de ble kun konsumert lokalt. Da hun innså at hvis hun ikke innoverte, ville yrket få vanskeligheter med å overleve, investerte hun i 2023 i moderne maskiner for å støtte produksjonsprosessen, noe som bidro til å øke produktiviteten, forkorte tiden og forlenge kakenes holdbarhet fra 3–4 dager til 7–10 dager. Hver kakepakke er vakuumforseglet, noe som bevarer elastisiteten og den unike smaken.

«Innovasjon betyr ikke å forlate det gamle yrket. Maskiner bidrar bare til å redusere det tunge arbeidet, men de delikate delene som å forme fyllet og pakke inn bladene må fortsatt gjøres for hånd av håndverkerne. Takket være det er kakene både presise og beholder yrkesånden», sa Phuc.

Ikke bare investerte hun i produksjon, hun lærte også hvordan hun kunne markedsføre produkter på digitale plattformer. Hver uke organiserer hun direktesendte salgsøkter på TikTok og Facebook, som tiltrekker seg titusenvis av visninger. Hver sending kan konsumere 5000–10 000 kaker. I tillegg deler hun ofte korte videoer som introduserer prosessen fra å velge ramiblader, rulle klebrig ris til dampende kaker, slik at seerne kan forstå og sette pris på arbeidernes innsats.

Kilde: https://baogialai.com.vn/nguoi-tre-lam-moi-hon-que-post569905.html