Den grønne rislandsbyen Me Tri «i brann» ønsker høsten velkommen

I hjertet av Hanoi bevarer den grønne rislandsbyen Me Tri (Tu Liem-distriktet) fortsatt sjelen til grønn ris – «en gave av ung ris». Grønn ris er ikke bare en rett, men også selve essensen av himmel og jord. Hvert korn med grønt riskorn synes å inneholde fargen og smaken av ung ris, den milde duften av lotusblader. Fra denne rustikke gaven lager hanoi-folket dyktig mange deilige retter: fet grønn ris, klebrig ris, søt grønn riskake, sprø grønn rispølse eller kald grønn ris-søt suppe. Hver rett har sin egen smak, enkel, men full av vietnamesisk sjel.

Landsbyen Me Tri har laget grønne risflak i nesten 100 år. Frem til nå har mange husholdninger her fortsatt beholdt den tradisjonelle manuelle prosessen. Hvert parti med grønne risflak lages av håndverkernes dyktige hender og tålmodighet – fra det å velge ut ung, klebrig ris, steke den i en støpejernspanne og knuse den i en steinmorter til det grundige siktingsstadiet. Hvert trinn utføres nøye for å bevare den milde aromaen og den naturlige, klebrige smaken av Me Tris grønne risflak.

Etter rengjøring legges risen i en panne for steking. Det viktigste er at risen stekes for å oppnå riktig nivå av klebrighet og seighet. Arbeideren må alltid følge nøye med på ilden og holde varmen jevn slik at risen blir gjennomkokt, ikke underkokt eller ødelagt.
Etter steking overføres risen til avskallingsmaskinen for å separere agnene.
Risen er avskallet for å bare fjerne de myke kornene inni.
Etter at risen er stekt, må arbeideren vente til den er avkjølt og deretter ha hver porsjon i en morter for å støde den.
Avhengig av risens umodenhet, tar det gjennomsnittlig 5 til 8 ganger med banking og renselse for å produsere deilige grønne riskorn.

Nguyen Thi Nuan (49 år gammel, leder av en husholdning som produserer grønne risflak i landsbyen Me Tri) fortalte følgende om prosessen med å lage grønne risflak: «Familien min har laget grønne risflak i nesten to tiår nå. Hver dag produserer vi mer enn en kvintal grønne risflak. Produksjonsprosessen for grønn ris må gå gjennom mange grundige stadier: fra rengjøring av risen, steking, separering av skallene, til å knuse og rense 5–8 ganger for å produsere en porsjon grønne risflak som oppfyller kravene. Av alle stadiene er stekingen det viktigste og vanskeligste – ilden må være akkurat passe for at de grønne risflakene skal være myke, velduftende og beholde sin karakteristiske, deilige smak.»

Selv om mange trinn fortsatt gjøres manuelt, er trinnene i prosessen med å lage grønne risflak i dag maskinbaserte. Takket være dette kan produsenter av grønne risflak redusere arbeidskraften, øke produktiviteten, samtidig som kvaliteten på produktet beholder sin deilige smak, rik på tradisjonelle egenskaper.

Bevarer den eldgamle smaken av grønn ris, følger med i tiden

I dag blir grønne risprodukter mer og mer mangfoldige, og dekker forbrukernes ulike behov. Foruten tradisjonelle retter som fersk grønn ris, grønn rispølse, grønn riskake, grønn risklebrig ris eller stekt grønn ris, finnes det nå mange moderne grønne risprodukter som grønn rispølse, grønn ris xu xe, grønn risyoghurt, grønn rismochi, grønn risfirkantkake osv. Alle har en unik smak, både kjent og ny, noe som gjør at gjestene elsker dem mer og mer.

Herr Son (født i 1998), eieren av en butikk som spesialiserer seg på salg av grønne risprodukter i Me Tri, sa: «Butikken min selger alle de typiske rettene laget av grønn ris i Hanoi, som klebrig ris med grønn ris, grønne riskaker, grønn rispølse, fersk grønn ris eller grønn rispølse. Det finnes også tørkede aprikoser, lotuste... – spesialiteter knyttet til smaken av hovedstaden. Prisene på produktene varierer fra 80 000 til 140 000 VND, avhengig av typen. I høysesongen – høsten – øker antallet kunder kraftig, og kundene kommer ikke bare for å kjøpe direkte, men bestiller også mye på nett.»

En rekke produkter er laget av Me Tri grønn ris.

For tiden markedsfører Mr. Son og hans medarbeideres butikk produktene sine gjennom mange digitale plattformer som Facebook, TikTok, YouTube og sin egen nettside. I tillegg fokuserer butikken også på å investere i bilder, emballasje og mediepublikasjoner – som alle bærer Hanois preg.

Fru Trang (38 år gammel, Ho Chi Minh- byen) delte: «Tidligere kjøpte en venninne av meg ofte grønn ris her som gave. Etter å ha nytt den, ble jeg fascinert av den velduftende, søte smaken av Me Tri grønn ris. Denne gangen, da jeg dro til Hanoi i jobbsammenheng, bestemte jeg meg for å stikke innom for å nyte den og kjøpe den som gave.»

«Da jeg nøt den grønne risen på stedet, imponerte den søte, myke smaken og aromaen av fersk grønn ris meg virkelig», sa fru Trang (som satt inne) .

Me Tri-folket er ikke bare stolte av sin lange historie, men bevarer og promoterer fortsatt flittig det tradisjonelle yrket med grønn risproduksjon som sine forfedre brukte. Mange produksjonshusholdninger har kombinert tradisjonelle manuelle metoder med moderne maskiner, samtidig som de promoterer det på sosiale medier. Takket være dette «lever» bildet av Me Tri grønn ris ikke bare i minnene til innbyggerne i Hanoi, men det når også gradvis ut og dukker opp på kartet over vietnamesisk mat .

Artikkel og bilder: LE CHAU

* Vennligst besøk seksjonen for å se relaterte nyheter og artikler.

    Kilde: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/giu-hon-thu-ha-noi-qua-tung-hat-com-me-tri-866797