Vedlikehold av håndverket med å male rismel på en båt.

På sin lille båt som navigerer gjennom kanalene i Mekongdeltaet, har Ly Van Minh, en innbygger i Giong Rieng kommune, opprettholdt sin lange tradisjon med å lage rismelkaker. For ham er hver tur ikke bare en måte å leve på, men også en måte å bevare et kjent håndverk fra denne elveregionen.

Herr Ly Van Minh maler rismel for kunder. Foto: BAO TRAN

Da kvelden falt på, lød et kjent, men lenge etterlengtet, rop over elven på landsbygda: «Mal deilige, sprø og fyldige rismelkaker med sukker, kokos og peanøtter?» Det vedvarende ropet vekket umiddelbart barna som lekte på gårdsplassen. En løp langs elvebredden og ropte etter en liten båt som skulle legge til kai, en annen grep en aluminiumsbolle og løp inn i huset for å hente ris. Ett barn løp og ropte: «Hvor mye koster en boks med ris, onkel?» «10 000 dong per boks, 30 000 dong per liter. Bare ta med risen, jeg har allerede sukker, kokos og peanøtter,» svarte herr Minh fra båten.

Herr Minh tok imot kundens risbøtte og bar den ned til den trange båtkupeen, hvor han smidig blandet risen med sukker, kokos og ristede peanøtter. Så snudde han seg for å sette verktøyene sammen i rismelkvernen som var plassert midt i båten. Noen sekunder senere hørtes en rekke klikkelyder. Han helte litt av blandingen i kvernen. Fra enden av jernrøret kom lange strimler av rismel sakte ut, like lange som store vermicelli-nudler. Den velduftende aromaen av ris blandet med den rike smaken av kokosmelk gjennomsyret den lille elven. Barna som sto rundt, spurte begeistret om de kunne smake på de første strimlene av rismel, sprø og varme.

Mens hun satt og ventet på at rismelet skulle males sammen med barna sine, brøt fru Pham Thi Gam, en innbygger i An Bien kommune, av rismelkake for å dele med barna og sa: «Denne kaken er laget av ris, sukker, kokos og peanøtter, uten konserveringsmidler, så jeg føler meg mer komfortabel med å gi den til barna mine enn de ferdigpakkede kakene som er tilgjengelige nå. Før var det mange båter som solgte denne typen kake, men nå blir de sjeldnere. Det er derfor barna blir så begeistret hver gang de hører selgerens rop.»

Herr Minhs lille båt seiler langs kanalene i Mekongdeltaet, fra Ba Thê og Núi Sập til Miệt Thứ og Cà Mau . Uansett hvor båten går, følger leverandørenes kall. For herr Minh er båten ikke bare et levebrød, men også et sted hvor livet hans er forankret. Tidligere jobbet han på jordene, og sønnen hans jobbet som fabrikkarbeider i en annen provins; livet var ikke velstående, men det var stabilt. I 2020 døde kona hans plutselig i en trafikkulykke, og siden den gang har det vært stille i det lille huset hans. Senere sluttet han seg til en venn for å slipe og selge rispapirruller, og han syntes jobben var vanskelig, men hyggelig. Han sparte nesten 30 millioner dong for å kjøpe en brukt båt sammen med motor, kvern og verktøy til seg selv.

Tidligere måtte rismelmøllen sveives for hånd, men nå har herr Minh lagt til en elektrisk motor, noe som gjør det mye enklere. I gjennomsnitt kjører båten dusinvis av kilometer langs kanalen hver dag for å finne kunder. Sommeren er den travleste tiden fordi studentene er på ferie, og det er stadige rop om å male rismel. Så snart en husstand ber om å få båten til kai, tar flere nabohusholdninger også ut risbøttene sine og følger etter.

Dette yrket gir en anstendig inntekt, så mange forfølger det, men de fleste kobler melkvernen til kjøretøy og bruker den til veitransport. De som lever et nomadisk liv på båter som Mr. Minh er få og langt mellom fordi livet på en båt er fullt av vanskeligheter. Om natten ankrer han vanligvis båten sin langt fra land i frykt for at rotter skal komme inn og ødelegge maten. I regntiden er det mindre sannsynlig at barn går ut, noe som gjør det vanskelig for båten å legge til kai, så noen ganger lager han bare noen få porsjoner brød etter å ha jobbet hele dagen. Båten gynger faretruende på bølgene, og noen netter må han krype sammen under en provisorisk presenning og lytte til det skvulpende vannet til daggry. «Barna mine råder meg til å hvile og ta vare på meg selv, men hvis jeg slutter, kommer jeg sannsynligvis til å dø av tristhet», sa Mr. Minh med en latter.

Etter å ha spist opp den 8 liters store porsjonen med riskaker fra naboene, forlot Mr. Minhs båt sakte kaien. Barna, med poser med hvite kaker, spiste høylytt på bredden og så på ham mens han gikk. Gateselgerens stemme ekkoet over den solfylte elven: «Maler du deilige, sprø og fyldige riskaker med sukker, kokos og peanøtter?»

BAO TRAN

Kilde: https://baoangiang.com.vn/giu-nghe-บน-ghe-xay-banh-ong-a487520.html