Sa Dec-nudler og den deilige hemmeligheten fra hundre år gammelt rismel fra Nga Bat-elven

Sa Dec-nudler er berømte for sin spesielle oppskrift fra en århundregammel landsby med rismel, som lager seige, sprø nudler som ikke faller fra hverandre når de kokes i vann, og som kan spises for alltid uten å bli lei.

Những mẻ hủ tiếu thủ công phơi nắng sớm bên dòng sông Ngã Bát, phường 2, TP Sa Đéc, tỉnh Đồng Tháp - Ảnh: ĐẶNG TUYẾT — *Partier med håndlagde nudler tørkes i den tidlige morgensolen ved Nga Bat-elven, avdeling 2, Sa Dec City, Dong Thap -provinsen - Foto: DANG TUYET*

I dag er rismelslandsbyen i Sa Dec by i Dong Thap-provinsen konsentrert i Tan Phu Dong kommune og distrik 2 langs Nga Bat-elven. Landsbyboerne sier at vannet fra denne elven produserer rismel med den beste hvitheten og glattheten, som folk lager håndlagde risnudler av, ruller dem til former og tørker dem i solen langs elvebredden. Med en familieoppskrift som har gått i arv gjennom mange generasjoner og en spesiell type rismel produsert fra mellandsbyen, har Sa Dec-risnudlene en moderat mykhet og elastisitet, ingen sur lukt og faller ikke fra hverandre når de dyppes i kokende vann. For å skape den karakteristiske mykheten og elastisiteten krever trinnene med å blande melet, smøre nudlene og tørke dem i solen også spesielle ferdigheter.

Món hủ tiếu Sa Đéc hải sản là sự lựa chọn khác của thực khách — *Sa Dec sjømatnudler er et annet valg for spisegjester.*

I tillegg til den vanlige tilberedningen av Sa Dec-nudler med lengekokt svinekraft og toppinger som svineribbe, svinetarmer og sjømat, finnes det også tørre nudler som spises med saus og suppe. Tørre nudler stammer fra Kambodsja, og folk som migrerte til Sa Dec endret det gradvis for å passe hjembyens smak. Derfor, i tillegg til den vanlige nudelsuppen, har tørre nudler sin egen unike smak med tykk saus, moderat salt og søt smak servert med soyasaus, noe som gjør at spisesteder som kommer til Sa Dec vil prøve det minst én gang.

Hủ tiếu khô chan nước xốt chế biến theo công thức riêng trộn với thịt bằm, rau sống, hành tỏi phi thơm ăn kèm với tô nước xúp lòng heo — *Tørre risnudler med spesiell saus blandet med kjøttdeig, rå grønnsaker, stekt løk og hvitløk, servert med en bolle med svinekjøttsuppe*

Sa Dec har mange kjente nudelsjapper som Ba Sam, Gu Dien Luc-butikken, Chi Dau... Når det gjelder tørre nudler, kan kundene spise på Phu Thanh-nudelbutikken (Tran Hung Dao-gaten, avdeling 2) eller Co Lien-nudelbutikken (Tran Phu-gaten, avdeling 1). Med en gjennomsnittspris på 25 000–35 000 VND/bolle, avhengig av restauranten og toppingene kundene velger. Sa Dec-nudler har blitt kåret til blant de 100 beste spesialitetene og de 100 beste vietnamesiske gavene, noe som er Sa Dec-folket spesielt og Dong Thap-folket generelt stolthet. Frem til nå har smaken og merkevaren spredt seg til mange provinser og byer over hele landet.