Vietnamesisk kvinne gjør mirakel: Bakeri i Hongkong hedret av Michelin-stjernen

I Hongkong finnes det et vietnamesisk bakeri som har blitt hedret av Michelin-guiden for ett år på rad – noe ingen andre bakerier i Vietnam har oppnådd. Personen bak dette bakeriet er en modig vietnamesisk kvinne.

Kiki Phụng, hvis egentlige navn er Đặng Kiên Di (39 år gammel), en vietnamesisk kvinne som har bodd i Hong Kong i nesten to tiår, er personen bak det berømte merket Bánh Mì Nếm, som ligger i det travle Wan Chai-området.

Vietnamesisk brød er kjent i Kina

Frem til nå har Michelin-guiden vært til stede i Vietnam i tre år. Imidlertid har ingen bakerier «fanget oppmerksomheten» til de anonyme anmelderne. I mellomtiden har Banh Mi Nem, et sjeldent vietnamesisk bakeri i Hong Kong, blitt inkludert på den prestisjetunge Michelin Selected-listen for første gang.

Banh Mi Nem er det eneste vietnamesiske bakeriet som har fått Michelin-guiden. FOTO: NVCC

Selv Kiki Phụng, eieren av butikken, kunne ikke skjule overraskelsen sin da bakeriet hennes, som først åpnet i april 2024, fikk denne æren. For denne vietnamesiske eieren er dette virkelig en spesiell milepæl for Bánh Mì Nếm.

Denne takeaway-butikken spesialiserer seg på vietnamesiske smørbrød, i tillegg til vermicelli med grillet svinekjøtt, vermicelli med vårruller og vietnamesisk kaffe. Banh mi-spesialen kommer med char siu, pølse og vietnamesisk paté. Sylteagurk og chili setter et ekstra pift!

Michelin-guiden

Tidligere var Kiki Phụng kjent for sine mange videoer på sosiale medier der hun introduserte vietnamesisk mat på kantonesisk til folk i Hongkong. Drevet av sin kjærlighet til vietnamesisk mat, næret hun ideen om å åpne en vietnamesisk sandwichbutikk.

«Så Banh Mi Nem ble født. For meg, for å fremme og introdusere vietnamesisk kultur til folket i Hongkong, er den korteste veien gjennom mat og spising. Banh mi er født og oppvokst i Ho Chi Minh-byen, og jeg er veldig kjent med det, og jeg valgte å starte med denne retten. Smaken av Banh Mi Nem er også smaken av Saigon-smørbrød i mine inntrykk og minner», delte den vietnamesiske eieren.

I starten møtte den vietnamesiske jenta på mange vanskeligheter da hun åpnet butikken, spesielt med tanke på kostnadene som ble større enn forventet, prosedyrene for søknad om forretningslisens og personalressurser. Men med hennes utrettelige innsats ble bakeriet mer og mer kjent. Den gode nyheten spredte seg vidt og bredt, og antallet kunder økte dag for dag.

Kiki Phụng og hennes bánh mì (vietnamesisk sandwich) ble hedret i kategorien Beste vietnamesiske restaurant under Foodie Forks 2025-prisutdelingen i Hong Kong. (FOTO: Levert av intervjuobjektet)

Etter å ha blitt hedret i kategorien Beste vietnamesiske restaurant på Foodie Forks 2025-prisutdelingen i Hong Kong, en av de prestisjetunge kulinariske prisene, samt anerkjennelse fra Michelin-guiden, er bakeriet kjent over hele Hong Kong.

Nylig fortsatte Banh Mi Nem å skape oppstyr da den berømte kunstneren Ta Dinh Phong kom for å spise og ga komplimenter: «Dette er den beste hamburgeren jeg noensinne har spist.»

Kiki Phung smilte om dette minnet og fortalte at bakeriet pleide å bli besøkt av mange kjente personer. «Selvfølgelig brukte jeg ikke penger på å invitere Nicholas Tse til å promotere butikken. De er berømte kunstnere, så mye penger er nok», forklarte eieren om ryktene på sosiale nettverk.

Mange kunder besøkte butikken for å støtte. FOTO: NVCC

For tiden eier hun to bakerier i Hong Kong med 14 ansatte, hovedsakelig lokale, filippinere og vietnamesiske studenter som studerer i utlandet. Butikkene er åpne fra 11:30 til 19:30 hver dag. Selv om hun er ganske opptatt med jobb, er eieren alltid full av energi: «Sliten, men glad!».

Lykkelig hjem og "stor drøm" for modige vietnamesiske kvinner

I en alder av 20 år dro Kiki Phung fra Vietnam til Hong Kong for å bo og jobbe. Den vietnamesiske jenta måtte på den tiden gjøre mange forskjellige jobber for å tjene til livets opphold, men hun sluttet aldri å prøve. Det er hennes ustanselige innsats, utholdenhet og besluttsomhet for å nå målene sine som har hjulpet henne med å ha et stabilt og lykkelig liv slik som i dag.

Den vakre eieren håper å promotere vietnamesisk mat til verden . (Foto: Levert av eieren)

Tim Richardson og kona hans. FOTO: Tilgjengelig fra intervjuobjektet.

I 2016 fikk hun sjansen til å møte Tim Richardson, en britisk mann født i Hong Kong. Det var deres like personligheter som gjorde dem til kjærester, og de holdt sammen på en lang reise.

Midt i karrierens fremgang giftet de seg offisielt på slutten av 2024. Hun kommenterte at han var en mild ektemann, elsket sin kone og spesielt elsket Vietnam.

Herr Tim sa at han og kona tidligere, med noen måneders mellomrom, dro tilbake til Vietnam, til Ho Chi Minh-byen for å ha det gøy og besøke konas familie. Han liker vietnamesisk mat, spesielt banh mi, og føler seg lykkelig over å bo i konas hjemland.

Kiki Phụng er ikke fornøyd med bare to bánh mì (vietnamesiske sandwich-sjapper), men har større drømmer, med et ønske om å introdusere det rike og mangfoldige vietnamesiske kjøkkenet til enda flere mennesker i Hongkong.

De besøker ofte Vietnam. FOTO: NVCC

Et lykkelig øyeblikk for Kiki Phụng og mannen hennes. FOTO: Tilgjengelig fra intervjuobjektet.

For henne handler hennes egen innsats også om å bidra litt til å spre det vakre bildet av vietnamesisk folk og vietnamesisk kultur til internasjonale venner. Hun er villig til å samarbeide med unge mennesker som har ambisjoner, de samme idealene og ambisjonene som henne.

«Jeg tror alle vietnamesiske kvinner kan realisere drømmene sine. Prøv å gjøre det med utholdenhet, det er aldri for sent uansett hvor gammel du er», sa Kiki Phung.

Kilde: https://thanhnien.vn/nguoi-phu-nu-viet-lam-nen-ky-tich-tiem-banh-mi-o-hong-kong-duoc-michelin-vinh-danh-185251016160053821.htm