Duften av ung ris kaller høsten til Tu Le

I august, når duften av ung, klebrig ris sprer seg forsiktig i vinden gjennom Tu Le-dalen, er Tu Le kommune også tiden da den grønne risproduserende landsbyen her går inn i den travle innhøstingssesongen. Fra de fortsatt fyldige, melkeaktige riskornene bearbeider folk hver dag hundrevis av kilo med myk, duftende, søt grønn ris, noe som skaper en særegen smak av høylandshøsten som tiltrekker seg turister fra nær og fjern.

Vi ankom Tu Le ved daggry, mens morgentåken fortsatt hang rundt fjellsiden. Den kalde luften strømmet inn i hvert åndedrag, og det virket som om skrittene våre sakket farten.

Etter å ha avtalt en avtale, ventet kamerat Hoang Trong Nghia – leder av folkekomiteen i Tu Le kommune – på oss ved inngangen til landsbyen. Mens han ledet gruppen inn i strømmen av mennesker som skulle til åkrene for å høste ris, introduserte lederen av folkekomiteen i kommunen varmt: «Håndverkslandsbyen for å lage unge risflak fra Tu Le har for tiden 85 husstander. Hvert år fra slutten av juli til oktober, når risen er i krøllestadiet, er kornhodene fortsatt melkeaktige, skallene er gule, og folk begynner å høste for å lage unge risflak.»

Når det er sagt, plukket han en risblomst som var i ferd med å bøye seg og ga den til oss, og forklarte videre: «Risen som brukes til å lage grønne risflak må være Tan Tu Le klebrig ris, en spesialitet som thailendene her har hatt i generasjoner. Kanskje takket være at de har «absorbert» vind og regn, «drukket» det rene vannet som renner fra fjellbekken, er de klebrige riskornene så unike at de ikke finnes noe annet sted.»

Tan Tu Le klebrig ris har virkelig en distinkt søt aroma. Når den biter lett på det melkeaktige riskornet, smelter den søte smaken på tungespissen og etterlater en rik, kjølig ettersmak. Risen høstes tidlig om morgenen, så klokken 5 om morgenen yrer hele Tu Le-dalen av latter og lyden av sigder som skjærer ris. Folk bunter raskt risen, andre bøyer seg ned for å høste, alles skuldre er tunge med riskurver. I det fjerne gir lydene av barn som løper og hopper og roper på hverandre gjenlyd over markene. Lydene, fargene og rytmen av arbeidet blandes sammen for å skape et levende bilde.

Etter hvert som solen gradvis begynte å gå mot middag, kom riskurvene tilbake til landsbyen én etter én. Etter at mange lokale hadde blitt introdusert, besøkte vi familien til herr Hoang Van Hien i landsbyen Na Long – den eldste og største familien som lager grønne risflak i kommunen.

Herr Hien ønsket gjestene velkommen med et mildt smil, rørte raskt i kjelen med grønn ris mens han fortalte: «Risen kuttes, treskes, bløtlegges og vaskes, og stekes mens den fortsatt er fersk. Å steke grønn ris er ikke enkelt, ilden må være lav, og hendene må røres konstant slik at kornene kokes uten å brenne seg. Etter steking, la risen avkjøles og ha den deretter i en morter. Støtingen av den grønne risen må være jevn, støteren må bankes godt, men ikke for hardt, slik at kornene er myke og beholder sin opprinnelige grønne farge.»

Etter å ha snakket ferdig, helte herr Hien raskt den stekte risen på et brett og la deretter den avkjølte risen i steinmorteren. Prosessen med å knuse den grønne risen krever rytmisk koordinasjon. Den ene personen slår støteren med foten, den andre personen rører raskt i den grønne risen med en stor tre- eller bambuspinne for å forhindre at den grønne risen klumper seg. Når skallet er sprukket, tas den grønne risen ut og renses, og gjentas deretter til kornene er flate, klissete og velduftende. Dette er også en prosess som turister ofte liker å delta i. Å delta direkte i å lage grønn ris, slå støteren i morteren og se hvert grønne riskorn gradvis dukke opp under ens dyktige hender, vil være en spesiell opplevelse som hjelper turister å forstå mer om arbeidet, oppfinnsomheten og dedikasjonen til folket.

Tu Le grønne risflak tiltrekker seg ikke bare turister, men bidrar også til levebrødet til folket i høylandet. Hver innhøstingssesong produseres tonnevis med grønne risflak som sendes til alle steder over hele landet, og blir en viktig inntektskilde. Takket være disse grønne risflakene blir folks liv mer velstående, og familiemåltidene blir søtere med den tusen år gamle klebrige risen.

De grønne risflakene er pakket og vakuumforseglet for nøye oppbevaring, noe som imøtekommer behovene til turister langveisfra som ønsker å kjøpe dem som gaver.

Kamerat Hoang Trong Nghia – leder av Tu Le kommunes folkekomité, delte mer: «Tidligere lagde Tu Le-folket bare grønn ris én gang i året, men på grunn av turistenes etterspørsel lages grønn ris både i vinter-vår- og sommer-høstavlingene, med en topp fra juli til oktober. I denne avlingen produserer hver familie i gjennomsnitt 20 kg grønn ris per dag, noen familier produserer til og med 50 kg/dag. Prisen på grønn ris varierer fra 100 000 til 150 000 VND/kg. For tiden har Tu Le grønn ris også blitt utviklet til et OCOP-produkt, som knytter håndverkslandsbyen til lokalturisme. I den kommende tiden vil kommunen fortsette å veilede folk til å utvikle grønn risproduksjon som et unikt turismemerke, kombinere teknisk opplæring, forbedring av produktkvalitet og emballasje, og utvide forbruksmarkedet. Spesielt fremme insentiver for produksjonshusholdninger til å samarbeide, bygge introduksjonspunkter og oppleve grønn risproduksjon for turister, og dermed både bevare det tradisjonelle håndverket og forbedre den økonomiske effektiviteten.»

Da vi tok farvel med Tu Le da ettermiddagssolen nettopp hadde gått ned, duftet dalen fortsatt av ung ris. Vi tok med oss ​​den søte smaken av høst, av Tan klebrig ris, tilbake til byen.

Kilde: https://baolaocai.vn/huong-com-goi-thu-ve-tu-le-post880826.html