Duften av ung ris bringer høsten tilbake til Tu Le.

I august, mens den milde brisen bærer duften av ung, klebrig ris gjennom Tu Le-dalen, går også Tu Le kommune inn i sin travle sesong med å lage klebrige risflak. Fra fyldige, melkeaktige riskorn bearbeider landsbyboerne hundrevis av kilo duftende, søte og seige klebrige risflak daglig, noe som skaper en særegen høstsmak i høylandet som fengsler besøkende fra nær og fjern.

Vi ankom Tú Lệ ved daggry, mens morgentåken fortsatt lå hengende over fjellsidene. Den kjølige luften omsluttet pusten vår og sakket farten.

Som avtalt ventet kamerat Hoang Trong Nghia – leder av folkekomiteen i Tu Le kommune – på oss i begynnelsen av landsbyen. Mens han ledet gruppen inn i strømmen av mennesker som var på vei til åkrene for å høste ris, introduserte lederen av folkekomiteen entusiastisk: «Tu Le-landsbyen, som produserer risflak, har for tiden 85 husstander. Hvert år, fra slutten av juli til oktober, når risstilkene er i bøyningsstadiet, kornene fortsatt er melkeaktige og skallene er gulblå, begynner landsbyboerne å høste for å lage risflak.»

Så plukket han opp en risstilk, bøyde seg ned og ga den til oss, og forklarte videre: «Risen som brukes til å lage cốm (en type vietnamesisk rissnacks) må være Tan Tú Lệ klebrig ris, en spesialvariant som har blitt dyrket i generasjoner av thaifolket her. Kanskje det er takket være at de «absorberer» dugg og vind, og «drikker» det rene vannet som renner fra fjellbekkene, at de klebrige riskornene har en så særegen seig tekstur, ulikt noe annet sted.»

Tan Tu Le klebrig ris har virkelig en distinkt søt aroma. En lett bit av det fortsatt melkeaktige kornet avslører en delikat sødme som smelter på tungen og etterlater en rik, forfriskende ettersmak. Risen høstes tidlig om morgenen, så klokken 5 om morgenen yrer hele Tu Le-dalen allerede av latter, prat og lyden av sigder som skjærer risen. Noen bunter raskt risen, andre bøyer seg ned for å høste, med skuldrene tynget av tunge kurver med ris. I det fjerne skaper lydene av barn som løper og leker, og ropene deres som ekkoer over jordene, en levende og livlig scene. Lydene, fargene og rytmen i arbeidet blandes sammen for å danne et bilde fullt av liv.

Da det nærmet seg middag, ble rader med rissekker returnert til landsbyen. Etter anbefalinger fra mange lokale besøkte vi familien til herr Hoang Van Hien i landsbyen Na Long – den eldste og største risflakprodusenten i kommunen.

Herr Hien hilste gjestene med et mildt smil, rørte smidig i kjelen med puffet ris og forklarte: «Den høstede risen treskes, bløtlegges og vaskes ren, og stekes deretter umiddelbart mens den fortsatt er fersk. Det er ikke enkelt å steke puffet ris; ilden må være lav, og du må røre hele tiden for å sikre at kornene koker gjennom uten å brenne seg. Etter steking, la risen avkjøles før du knuser den i en morter. Stansing krever en stødig hånd, med faste, men ikke for kraftige støt, for å holde kornene smidige og beholde sin opprinnelige lysegrønne farge.»

Etter å ha snakket, helte herr Hien raskt den nystekte risen i et brett og la deretter den avkjølte risen i en steinmorter. Stønneprosessen krever rytmisk koordinasjon; én person banker på støteren med foten, mens en annen raskt rører i risen med store tre- eller bambuspinner for å forhindre klumping. Når alle skallene har sprukket, fjernes risen og siktes ren, og prosessen gjentas til kornene er jevnt flate, klissete og velduftende. Dette er også stadiet turister ofte liker å delta i. Å delta direkte i rislagingen, banke støteren på morteren og se på nært hold hvordan hvert møre, grønne korn gradvis kommer frem under deres dyktige hender, vil være en spesiell opplevelse som hjelper turister å bedre forstå arbeidet, ferdighetene og dedikasjonen til lokalbefolkningen.

Tú Lệ klebrig risflak tiltrekker seg ikke bare turister, men bidrar også til levebrødet til folket i høylandet. Hver innhøstingssesong produseres tonnevis med klebrig risflak og distribueres over hele landet, noe som blir en viktig inntektskilde. Takket være disse sesongene med ferske grønne klebrig risflak blir folks liv mer velstående, og familiemåltidene forbedres med den søte smaken av klebrig ris, en tradisjon som har gått i arv gjennom generasjoner.

Majs (vietnamesiske risflak) pakkes og vakuumforsegles for nøye oppbevaring, og imøtekommer behovene til turister langveisfra som ønsker å kjøpe dem som gaver.

Kamerat Hoang Trong Nghia – leder av folkekomiteen i Tu Le kommune, delte videre: «Tidligere lagde folket i Tu Le bare klebrige risflak én gang i året, men på grunn av etterspørselen fra turister lages det nå klebrige risflak både på våren og høsten, med en topp fra juli til oktober. I løpet av denne sesongen produserer hver familie i gjennomsnitt 20 kg klebrige risflak per dag, og noen familier produserer til og med 50 kg/dag. Prisen på klebrige risflak varierer fra 100 000 til 150 000 VND/kg. For tiden har Tu Le klebrige risflak også blitt utviklet til et OCOP-produkt, som knytter håndverkslandsbyen til lokalturisme. I fremtiden vil kommunen fortsette å veilede folk til å utvikle produksjon av klebrige risflak som et særegent turismemerke, som kombinerer teknisk opplæring, forbedring av produktkvalitet og emballasje, og utvider markedet. Vi vil spesielt oppfordre husholdninger til å samarbeide, bygge opp punkter for å introdusere og oppleve klebrige risflak-produksjon for turister, og dermed både bevare det tradisjonelle håndverket og forbedre den økonomiske effektiviteten.»

Vi tok farvel med Tú Lệ da ettermiddagssolen gikk ned, og dalen fortsatt omsluttet av duften av ung ris. Vi tok med oss ​​den søte, trøstende smaken av høst, av Tan klebrig ris, tilbake til byen.

Kilde: https://baolaocai.vn/huong-com-goi-thu-ve-tu-le-post880826.html