Kokk Kim Do
Når man opplever disse rettene, vil gjestene tre inn i en kulinarisk verden av den søte smaken av avokado, den subtile aromaen av urter blandet med cordyceps, eller den uforglemmelige litt bitre smaken av skilpaddeskallgelé.
Høydepunktet på denne menyen er kombinasjonen av ingredienser, eksemplifisert av Cordyceps kyllingsuppe. Cordyceps har en rik, nøtteaktig smak som blir mer velduftende jo mer du tygger den. Det er imidlertid ikke lett å innlemme cordyceps i et måltid, så kokker må være forsiktige når de lager mat for å bevare næringsstoffene samtidig som de opprettholder den deilige smaken og harmonien med de andre ingrediensene. Kokk Tran Ty Ich delte at hemmeligheten bak å bevare næringsstoffene og den deilige smaken er å tilsette den sist, etter at de andre ingrediensene er kokt.
Kylling- og Cordyceps-suppe
I Cordyceps kyllingsuppe brukes alle urteingrediensene som yam, gojibær, codonopsis pilosula, røde dadler, pærer osv. for å gi næring til helsen. Etter tilberedning dampes kyllingen med disse ingrediensene i et japansk gresskar i omtrent 30 minutter, og til slutt tilsettes cordyceps. Den resulterende kraften skal være klar og lett, og det japanske gresskaret skal kokes akkurat passe, ikke for mykt. Cordyceps kyllingsuppe er svært næringsrik og inneholder et bredt spekter av forbindelser som protein, vitaminer, jern, sink osv., men den forårsaker ikke vektøkning eller gjør at gjestene føler seg tunge etter å ha spist.
En av de mest særegne rettene fra Mekongdeltaet er Bun Suong (brun risnudelsuppe med reker), som stammer fra Tra Vinh , et sted der kulturer møtes og er kjent for sin unike mat. Bun Suong er også kjent som Bun Duong, fordi rekenudlene ligner formen og den blekgule fargen på en kokosbillelarve. Noen sier at Bun Suong har en interessant folkelig betydning: å spise den bringer lykke og suksess i alle bestrebelser. Uansett betydning er dette absolutt en favorittrett til kokk Tran Ty Ich på denne tropiske menyen.
Det er ganske enkelt å lage brun risnudelsuppe med reker. Først knuses ferske reker til de er faste, rekene vaskes og kokes til de er kokte, og tørkede brune risnudler kokes til de er kokte. Deretter tilsettes tamarind og urter. Det er imidlertid ikke lett å lage en deilig bolle med nudelsuppe; kraften må småkokes grundig fra bein, rekene må være ferske, og de brune risnudlene må kokes til perfekt konsistens, slik at de forblir seige. Alle de friske smakene blandes sammen og gir gjestene en uforglemmelig opplevelse.
Brun risvermicelli med reker
Regntiden bringer en eksplosjon av smaker fra ferske, lokalt hentede ingredienser, fra saftige tomater til livlig grønn salat. Middagsgjester kan ikke gå glipp av avokado-vårrullene eller fruktsalaten, som viser frem den livlige essensen av tropene. Avokado-vårrullene består av rispapirinnpakninger fylt med salat, grønnsaker, vermicelli, kjøtt, reker, gressløk og skivet avokado, servert med en dippsaus. De er deilige, enkle å lage og gir viktige næringsstoffer. Fruktsalaten består av salat kuttet i biter, skrelte og rensede agurkskiver, tynt skivede paprikaer, skivede tomater og tynt skivet løk. Kokken arrangerer deretter alle ingrediensene på en tallerken, servert med kokt kylling og brun ris.
Disse to rettene finner en unik balanse mellom deilighet og sunnhet, et kjennetegn som bare finnes i vietnamesisk mat . De søte smakene av tropiske frukter, sammen med de iøynefallende fargene og den rike, kjølige og kremete ristede sesamsausen, gjør reisen med å oppdage naturens rikelige avling enda mer behagelig!
Det ville være en feil å bare fokusere på hovedrettene og glemme å nyte den avsluttende desserten, som er avokado-guiling-gelé. Dette er kokkens kreasjon, som kombinerer den forfriskende kjøligheten fra avokado med den litt bitre smaken av guiling. Guiling regnes som en medisinsk matvare som bidrar til å kjøle ned kroppen og avgifte. Avokadoen hakkes og blandes med kremfløte og fersk melk, og kokes deretter over middels varme. Gelatinen tilsettes og løses opp, helles deretter i former og avkjøles til den tykner før den serveres med guiling-gelé. Å nyte denne avokado-guiling-geléen med kokosmelk og fersk melk lar deg oppleve to ting samtidig: et deilig måltid og en avgiftende effekt, som øker energien og entusiasmen for dagens aktiviteter.
Dessert med avokado og urtegelé
Med sin overflod av ferske grønnsaker og frukt kombinert med en blanding av kulinariske tradisjoner, sørger den tropiske menyen for at enhver spisested vil finne noe som faller i smak. Og Kim Do Hotel er det ideelle stedet for å nyte kvalitetstid med familie og venner.
Adresse:
Kim Do Hotel
133 Nguyen Hue Street, District 1, Ho Chi Minh-byen
Tlf: 028 3822 5914
Nettside: www.royalhotelsaigon.com
[annonse_2]
Kildekobling
Kommentar (0)