En "merkelig" måte å spise ris på med et vestlig preg

I barndomsminnene mine, om sommerettermiddagene der jeg lå i en hengekøye og lyttet til vinden som slo bananblader, raslingen av kokospalmer, og lyttet til bestemoren min som sakte tygget ris, gjorde det hjertet mitt merkelig fredelig. Jeg husker fortsatt tydelig bestemorens lille skikkelse, hennes solbrune ansikt preget av tiden, hennes hardhudede hender som luktet svakt av kjøkkenrøyk og kokosblader. Bestemoren min satt ofte ved middagsbordet og spiste ris med moden mango og krydret fisk braisert med pepper. Første gang jeg så henne, ble jeg overrasket og spurte: «Bestemor, hvorfor spiser du så rart?». Hun smilte vennlig, øynene hennes skinte av historien om livet hennes: «Vi er fattige, vi spiser bare det som er tilgjengelig. Det er så enkelt, men deilig!»

Et enkelt måltid med litt stekt tørrfisk og en tallerken med vannmelon. Foto: TU MINH

Mens jeg lyttet til bestemors presentasjon, prøvde jeg å spise den, og uventet ble den gradvis min favorittrett. Den myke, søte, modne mangoen blandet med hvert korn av klebrig hvit ris fikk hjertet mitt plutselig til å føles lett, som om det svevde i en kjølig bris. Den følelsen var ikke bare smaken, men også varmen fra familiekjærlighet og kjære minner.

Modne bananer og vannmeloner spises også ofte med ris. Det høres kanskje rart ut, men saltet i den braiserte fisken, søtheten i frukten og fyldigheten i risen kombineres for å skape en unik, rik smak av hjemlandet. Modne bananer er myke og søte, spises med ris med litt salt soyasaus og litt krydret chili, noe som skaper en enkel, men "deilig" bolle med ris. Vannmelon er saftig og søt, og når den spises med ris, er den enda mer forfriskende og behagelig, spesielt på en varm sommerdag.

Bestemoren min forklarte en gang at vestlig ris er klissete og litt tørr, så når den spises med saftig frukt, har den en søt eller sur smak, er lett å svelge og ikke kjedelig. Fruktene som ofte er tilgjengelige i hjemmehagen blir «nære venner» på det daglige måltidsfatet. Vestlendinger spiser slik ikke fordi det er «merkelig», men fordi de elsker – elsker landet, elsker menneskene og elsker enkelheten i måltidet. Den enkle måten å spise på viser en fredelig, enkel og ukomplisert livsstil.

Ris med mango er en favoritt for mange i landlige områder i vest. Foto: TU MINH

På dager det ikke var suppe, pleide bestemor å rope onkel Ut ut i hagen for å plukke kokosnøtter, hakke dem opp og helle saften over risen. Den søte, kjølige kokossaften sivet inn i risen, noe som gjorde den mykere og mer velduftende. Legg til et stykke tørket fisk grillet til den er sprø, med en krydret chilismak, og du har en fullverdig lunsj fylt med kjærlighet til landsbygda på kjøkkenet. En venn kommenterte en gang at folk i Vesten elsker søtsaker, fra maten til måten de snakker og elsker hverandre på. Men den søtheten er ikke bare smaken på tungespissen, men gjennomsyrer også alle levemåter, oppriktige følelser, søte, men ikke salte, ærlige og varme.

Moren min liker også å spise ris med frukt. Jeg spurte henne en gang: «Hvorfor spiser du ikke ordentlig, har nok suppe, lapskaus og wok?» Hun smilte, tygget risen blandet med banan og sa: «Hvis det er fisk, så spis kjøtt, hvis ikke, så hell kokosvann over, spis med frukt. Så lenge det er deilig, er det alt. Hvem spiser for deg, hvorfor må du lage noe oppstyr?» Da jeg var liten, forsto jeg ikke. Da jeg vokste opp og dro langt bort, innså jeg at det beste ikke er maten, men hvem du spiser med og om hjertet ditt er i fred i det øyeblikket eller ikke.

En venn i Rach Gia-distriktet lo en gang: «Ris med frukt? Både rustikt og nydelig!». For de som aldri har opplevd det, kan det høres rart ut å spise ris med kokosvann eller med frukt. Men for folk i Vesten er det en del av identiteten deres, en vane dannet fra fattigdommens dager, fra årene de tilbrakte rundt jordene og i hagene. Et måltid trenger bare litt kokosvann, noen få fruktbiter for å være nok til å mette magen, ikke kresen, ikke mettende, men varm.

I dag har mange i Vesten fortsatt for vane å spise ris med frukt. De holder på med den måten å spise på, ikke fordi de er fattige, men fordi de savner smaken av hjemlandet sitt, bevarer minnene og røttene sine. Av og til gjenskaper jeg også det «rare» måltidet. Barna mine ser på meg med overraskede øyne og spør: «Hva slags merkelig mat spiser du, mamma?» Jeg bare smiler, for det finnes enkle ting som ikke kan forklares med ord, men som bare kan føles med hjertet. Det finnes enkle retter, men de oppdrar oss til å bli gode mennesker. Og det finnes enkle minner som gir oss næring for livet.

TU MINH

Kilde: https://baoangiang.com.vn/kieu-an-com-la-doi-dam-chat-mien-tay-a461840.html