Vietnams «kulinariske hovedstad»

(Til Quoc) – For både innenlandske og internasjonale turister har Hue -kjøkkenet en spesiell appell. Faktisk velger mange turister Hue som reisemål først og fremst på grunn av ønsket om å utforske og nyte det lokale kjøkkenet.

Et land hvor fortreffelighet møtes.

I 2023 rangerte Taste Atlas, et nettsted som spesialiserer seg på verdenskjent mat, Hue City som nummer 28 blant de 100 byene med den beste maten i verden. Hue-kjøkkenet fikk en poengsum på 4,56/5 fra internasjonale eksperter og spisesteder. De mest kjente rettene som er nevnt inkluderer: nudelsuppe med storfekjøtt (bun bo), tapiokadumplings (banh bot loc), muslingris (com hen), grillet svinekjøttspyd (nem lui), søte supper (che), dampede riskaker (banh nam), klebrige risdumplings (banh phu the) og fermenterte reker (tom chua).

Kokkekunstneren Ton Nu Thi Ha bemerker at Hue er et land hvor kulinarisk fortreffelighet «møtes» og «sprer seg». Mange faktorer bidrar til de unike egenskapene og verdien til Hues kjøkken. Disse inkluderer de naturlige forholdene, topografien og det rike økologiske landskapet. Videre var Hue en gang hovedstaden i Nguyen-dynastiet. Fra de tidlige dagene samlet spesialiteter fra mange regioner, sammen med dyktige kokker fra nord til sør, seg i Hue. Dette landet var også den buddhistiske hovedstaden i Dang Trong, noe som resulterte i et mangfoldig og særegent system av vegetarretter.

Generelt sett fokuserer Hue-kjøkkenet på tre hovedkategorier: kongelig mat, folkemat og vegetarisk mat. Av de mer enn 3000 rettene landsdekkende, står Hue for over halvparten, med omtrent 1700. Utover kvantiteten og den særegne kvaliteten omfatter Hue-kjøkkenet også tilberedningskunsten, oppsettet og presentasjonen, og den sosiale og seremonielle naturen til Hues spisekultur. Hue-folket tilnærmer seg mat ikke bare gjennom en biologisk sans, men gjennom luktesansen, synet og til og med hørselen. Dette har bidratt til å skape et unikt kulinarisk merke for Hue.

Hever statusen til Hue-kjøkkenet.

I de senere årene har Hue implementert strategiske tiltak for å befeste sitt omdømme og bekrefte profesjonaliteten til Hue-kjøkkenet gjennom prosjektet «Hue – Culinary Capital». Hvis byen blir med i UCCN (Urban Culinary Innovation Center), vil byen ha muligheter til å få tilgang til, samarbeide med og dele med andre kulinariske innovasjonsbyer. Spesielt kan byen utnytte merkevaren sin til å fremme og utnytte potensialet på dette feltet.

Ifølge Dr. Nguyen Thi Tam Hanh, fra Hue-avdelingen av Vietnams nasjonale institutt for kultur og kunst, har hver by, når de deltar i UCCN-nettverket for mat, sine egne fordeler, med unike kulinariske verdier samt metoder og planer for å fremme dem effektivt. Hue kan lære verdifulle lærdommer fra disse byene.

Spesielt må lokalsamfunn se på mat som en avgjørende drivkraft for økonomisk utvikling. De mest særegne elementene i deres kulinariske arv bør velges ut for å bygge en merkevare. Å bygge en kulinarisk merkevare er i hovedsak å bygge en merkevare for byen. Styrking av markedsføring, bygging av byens merkevare og søken etter samarbeidsmuligheter kan implementeres gjennom matfestivaler. Videre bør det rettes oppmerksomhet mot utdanning og opplæring innen det kulinariske feltet. Fokus bør legges på å bevare den lokale tradisjonelle maten. Initiativer for bærekraftig utvikling av lokal mat bør fremmes, basert på og for lokalsamfunnet.

Derfor mener Dr. Nguyen Thi Tam Hanh at det er nødvendig å bygge Hue til en kreativ kulinarisk by, og kriteriene til UCCN, samt erfaringene til byene som deltar i nettverket, er viktige grunnlag som vil hjelpe Hue med å effektivt, optimalt og bærekraftig utnytte sin unike og rike kulinariske arv.

I følge planen er Kultur- og idrettsdepartementet det permanente organet som har i oppgave å koordinere med relevante enheter for å bygge opp dokumentasjonen i samsvar med regelverket, sikre kvalitet og sette en plan for innsending til UNESCO i 2025. En vellykket gjennomføring av dette prosjektet vil hjelpe Hue med å åpne opp mange muligheter for utvikling av den lokale kulturnæringen.

Nylig vedtok nasjonalforsamlingen en resolusjon som etablerer Hue by som en sentralstyrt by med virkning fra 1. januar 2025. Dette er en historisk viktig begivenhet som gjør Hue til Vietnams første kulturarvsby. Dette bygger ikke bare en kulturelt sterk by, men skaper også momentum for utvikling i regionen og nasjonen. Derfor vil det at Hue blir en by for kulinarisk innovasjon bidra til å bekrefte og forbedre merkeverdien til «Hue - Kulinarisk hovedstad», og heve lokalsamfunnets posisjon på verdens kulinariske kart. Dette gir også et grunnlag for Hue-samfunn til å forske på og utvikle dynamiske og kreative produksjons-, forretnings- og tjenestemodeller knyttet til Hues kulinariske arv, fremme bærekraftig økonomisk og turismeutvikling, og bidra til å fremme bildet av Vietnams første kulturarvsby til verden.

Kilde: https://toquoc.vn/hue-kinh-do-am-thuc-viet-nam-20250126091127989.htm