Når Tet nærmer seg, fra fredelige landlige markeder til travle bymarkeder, er den livlige grønnfargen i bunter av bananblader et vanlig syn. Bananblader er en uunnværlig ingrediens for å pakke inn banh chung – den tradisjonelle kaken til kinesisk nyttår.
Dongbladet har lange, brede, tynne, men likevel tøffe blader. Når banh chung (vietnamesisk riskake) pakket inn i dongblader kokes, beholder den sin naturlige grønne farge, noe som gjør den visuelt tiltalende og bevarer sin særegne aroma.
Dong-blader selges på Lai Dong-markedet i Tan Son-distriktet fra begynnelsen av den tolvte månemåneden.
Rundt midten av desember, når aprikos- og ferskenblomstene begynner å spire, begynner innhøstingen av dongblader til Tet (vietnamesisk nyttår) for alvor. Dongblader transporteres i lastebiler til forskjellige steder. Dongblader vokser vanligvis på fuktige steder, spesielt i bekker og under skogkroner. Jo høyere luftfuktighet, desto grønnere og større blir bladene. Derfor samler folk vanligvis dongblader som vokser i skogen eller i åssider i fjelldistrikter i provinsen, som Thanh Son, Tan Son og Yen Lap. Etter innhøsting sorteres bladene etter størrelse, fra store til små, og samles deretter inn og transporteres til småhandlere eller selges til individuelle kjøpere.
På markedene bidrar et hjørne utsmykket med den livlige grønnfargen fra bananblader til den festlige vårstemningen. På Lai Dong-markedet i Tan Son-distriktet har folk solgt bananblader siden begynnelsen av den tolvte månemåneden. Med kvikke hender, mens hun løsner opp bunter med blader og veileder kunder, sa fru Dinh Thi Ha fra Chieng 1-området i Lai Dong kommune: «Bananplanter vokser rikelig i fuktige områder, under skogens trekroner, spesielt langs små bekker. Hovedjobben min er jordbruk, men i perioden frem til Tet benytter jeg meg av tiden til å gå til skogen og følge bekker og vannkanaler for å finne bananblader. Rundt den 20. i den tolvte månemåneden selges små blader for omtrent 35 000 VND per 100 blader; store blader for omtrent 50 000 VND per 100 blader, og prisen er vanligvis høyere nærmere Tet.»
Dong-blader brukes til å pakke inn banh chung (vietnamesiske riskaker).
- Innpakning av banh chung (tradisjonelle vietnamesiske riskaker) på Chinh Anh-anlegget, Hung Viet kommune, Cam Khe-distriktet.
I tillegg til å høste ville dongblader, bruker folk også områder nær dammer, langs elver og i hager til å dyrke dem. Normalt selges dongblader hovedsakelig til bedrifter som spesialiserer seg på å pakke inn banh chung (vietnamesiske riskaker). Under Tet (vietnamesisk nyttår) øker imidlertid etterspørselen etter dongblader betydelig, ettersom mange familier lager banh chung selv for å ofre til sine forfedre. Dongblader kan høstes året rundt, men under Tet er prisen høy og markedets etterspørsel er sterk. Derfor, rundt september, slutter folk å kutte bladene og fokuserer på å pleie plantene for å produsere store, vakre blader for å dekke folks behov under kinesisk nyttår.
Folk i Cao Xa kommune i Lam Thao-distriktet høster dongblader for å forsyne Tet-markedet.
Ved siden av de høye, overgrodde kassiatrærne som skjuler en persons hode, høstet fru Kieu Thi Tu fra sone 11, Cao Xa kommune, Lam Thao-distriktet, raskt blader for å levere dem til et anlegg som lager banh chung (tradisjonelle vietnamesiske riskaker). Hun sa: «Siden jeg visste at kassiatrær foretrekker høy luftfuktighet, plantet jeg omtrent 1 sao (omtrent 1000 kvadratmeter) med kassiablader nær dammen og i hjørnet av hagen min. Plantene forgrener seg kraftig og produserer dusinvis av bladrike grener hvert år, hvor hver gren gir 5–6 blader. Etter å ha kuttet og buntet bladene, kan de lagres på et skyggefullt sted i opptil en måned, så jeg begynte å høste og selge dem fra den 15. dagen i den 12. månemåneden.»
Å lage en vakker, perfekt firkantet riskake er ganske komplisert og involverer mange trinn, og starter med å velge bananbladene. Den velduftende aromaen fra bladene, blandet med klebrig ris, mungbønner og svinekjøtt når riskaken er stekt, vekker hele kjøkkenet og gir en varm og intim følelse når Tet nærmer seg. I det moderne samfunnet finnes det mange moderne emballasjematerialer, men ingen kan erstatte denne spesielle typen blad i innpakning av riskaker.
Nguyen Hué
[annonse_2]
Kilde: https://baophutho.vn/la-dong-vao-vu-tet-226382.htm
Kommentar (0)