«Starter fra røttene» for å hjelpe kaffe og kakaobønner med å rekke lenger.

Ved å velge å starte en bedrift med kaffe og kakao, og vedvarende bygge en verdikjede, viser reisen på over 10 år at bare ved å kontrollere kvaliteten fra kilden kan vietnamesiske landbruksprodukter nå langt.

Le Van Hoang, direktør i MTM Bazan Dak Nong Coffee Company Limited, hadde en utveksling med en reporter fra avisen Industry and Trade om denne saken.

Kvaliteten på kaffen starter ikke ved disken.

– Hva ledet deg til kaffe, kakao og din gründerreise?

Herr Le Van Hoang: Tidligere jobbet jeg med finans og regnskap på lokalt nivå. Etter omtrent to år bestemte jeg meg for å finne min egen vei, i håp om å starte min egen bedrift som mange andre unge mennesker.

Herr Le Van Hoang introduserer prosessen med å høste modne kaffebønner for besøkende på Enjoy Coffee-gården. Foto: Hong Thuy.

Min tilknytning til kaffe kom ganske naturlig, ettersom jeg ble født i et miljø der mange slektninger jobbet i kaffebransjen. I 2014 åpnet jeg en liten butikk med det enkle målet å bringe ren, autentisk kaffe til vietnamesere.

Men i løpet av prosessen innså jeg at kaffekvaliteten ikke bare avhenger av bryggeprosessen. Det var dager da den samme bryggemetoden og samme type bønner resulterte i forskjellige smaker. Det var da jeg forsto at problemet lå i de foregående stadiene, fra dyrkingsregionen og innhøstingen til den første bearbeidingen.

I 2015 bestemte jeg meg for å gå over fra detaljhandel til produksjon, og etablerte MTM Bazan Dak Nong Coffee Co., Ltd. I starten hentet vi råvarer fra forskjellige steder, men returnerte senere til lokalområdet for å jobbe direkte med bønder.

Den største utfordringen var ikke kapital eller teknologi, men å overbevise bønder om å endre produksjonspraksisen sin. Uten troverdighet er ethvert forslag vanskelig å akseptere. Derfor valgte vi å gjøre noe først.

Selskapet leide en gård på omtrent 10 hektar for å implementere hele prosessen fra dyrking og høsting til forbehandling. Etter mer enn et år viste resultatene en betydelig forbedring i produktkvalitet og -verdi. Da folk så effektiviteten, begynte de å tro på det og følge etter.

Vi anser «troverdighet» som kjerneelementet. Virksomheten vår kjøper ikke bare inn, men deltar også fra starten av forsyningskjeden, veileder prosesser, gir teknisk støtte og forplikter seg til å kjøpe inn til priser som er høyere enn markedsprisen dersom produktene oppfyller standardene.

Det var tider da markedsprisen var rett over 30 000 VND/kg, men vi kjøpte den fortsatt for 50 000–70 000 VND/kg. Dette motiverte bøndene til å endre jordbruksmetodene sine.

I tillegg støtter bedrifter bygging av drivhus for forbehandling, låner ut utstyr, organiserer opplæring og gjennomfører kvalitetsvurderingskonkurranser. Når bønder smaker på produktene selv og innser forskjellen, forbedrer de proaktivt prosessene sine.

For tiden er vi knyttet til 5 kooperativer og over 100 gårdbrukere. Selv om vi ikke er store i skala, kan vi nøye kontrollere hver forsendelse. Hvert produkt har sin egen «fil» som tydelig beskriver dyrkingsregion, prosess, høstetid og innledende bearbeiding. Dette gjør sporbarhet til en naturlig del av driften vår, noe som gir oss et fortrinn når vi går inn i internasjonale markeder.

Under kaffeproduksjonsprosessen innså vi også at kakao er en avling med potensial. Til tross for lignende innledende vanskeligheter, fortsatte bedriften å velge en praktisk tilnærming: å drive sin egen forskning, bearbeide og finne markeder.

Fordelen er at kakao ikke konkurrerer med, men utfyller kaffe sesongmessig. Når kaffehøstingen er over, begynner kakaoproduksjonen, noe som hjelper bøndene med å øke inntektene sine. For tiden er det omtrent seks kooperativer involvert i å levere kakao til et areal på over 100 hektar, og bedrifter utvikler sjokoladeprodukter for å utvide markedet sitt.

Å bygge et merke fra lokalt nivå til det internasjonale markedet.

– Hva er etter din mening de konkurransemessige fordelene til små bedrifter i landbrukets verdikjede?

Herr Le Van Hoang: Fordelen med små bedrifter ligger ikke i produksjonsvolumet, men i deres evne til å overvåke dyrkingsområdene nøye. Vi kan spore hver prosess, forstå hver hage og dyrkingsmetodene til hver husholdning – noe som store bedrifter synes er vanskelig å gjøre på grunn av høye kostnader.

Mr. Le Van Hoang, direktør for Bazan Dak Nong Coffee Company Limited. Foto: Thanh Nga.

Derfor trenger ikke produktet å være i store mengder, men opprinnelse og kvalitet må være tydelig angitt. I mange eksportordrer er kundene svært interessert i informasjon som dyrkingsregion, bearbeidingsmetoder, gjæringstid osv. Disse faktorene blir i økende grad kjerneverdier for produktet.

Forholdet til bøndene er også bygget på et fundament av tillit. Noen husholdninger har jobbet sammen i nesten et tiår uten bindende kontrakter. Selskapet sikter ikke mot et monopol, men fokuserer heller på å forbedre den generelle kvaliteten på hele råvareforsyningsområdet.

Etter hvert som kvaliteten forbedres, vil fordelene spre seg gjennom hele kjeden. Dette er også en forutsetning for å møte markedets stadig høyere krav, ettersom partnere ikke bare vil se på sertifiseringer, men også inspisere produksjonsprosessen direkte.

– Hvordan har selskapet utviklet markedet sitt og bygget merkevaren sin, herr talsmann?

Herr Le Van Hoang: Vi startet virksomheten vår i et lite område som Dak Nong (nå en del av Lam Dong- provinsen) og benyttet oss av jungeltelegrafen. Når et produkt er bra, vil historien naturlig spre seg i hele lokalsamfunnet og følge kundene til mange forskjellige markeder.

Dette gjør at virksomheten kan oppnå lokal anerkjennelse før den ekspanderer internasjonalt. Etter hvert som forbrukertrender skifter mot produkter av høy kvalitet, utnytter vi våre lokale råvareressurser for å drive vekst.

I tillegg til hjemmemarkedet har produktet nådd internasjonale markeder som Japan og USA. Selskapet drev tidligere et salgssted i Osaka og har fortsatt distribusjonsvirksomhet der.

De to hovedproduktlinjene, kaffe og kakao (bearbeidet til sjokolade), har dannet en relativt stabil kundebase, noe som skaper et grunnlag for langsiktig utvikling.

Det finnes ingen snarveier til suksess.

– Når du ser tilbake på reisen din på over 10 år, hvilke lærdommer har du lært, og hvilke råd har du til unge mennesker?

Herr Le Van Hoang: Det finnes ingen snarveier til å starte en bedrift innen landbruk . Vekst er en akkumuleringsprosess gjennom hver sesong, hvert eksperiment og til og med hver fiasko.

Etter mer enn 10 år har forholdet mellom bedrifter og bønder blitt stadig tettere. I vanskelige tider har bønder vært en enorm kilde til støtte. Dette samarbeidet er basert på prinsippene om harmonisering av interesser og langsiktig tillit.

Omdømme må bygges over tid og gjennom konkrete resultater. Vi spør oss stadig om produktet vårt virkelig blir bedre hver dag. Når vi oppnår det, vil markedsekspansjonen følge naturlig.

For unge mennesker er utholdenhet det viktigste. Å starte en bedrift innen landbruk er ikke en rask måte å bli rik på, men krever langsiktig akkumulering. Etter mer enn 10 år pågår denne reisen fortsatt for oss.

Takk skal du ha, herre!

Vietnam eksporterer primært Robusta-kaffe, mens disse markedene foretrekker Arabica. Videre har den innenlandske kaffeindustrien lenge ikke fokusert mye på etterhøstingsprosessering og kvalitetsforbedring. Trenden er imidlertid i endring. Unge bedrifter begynner å investere i dyp prosessering og forbedring av kvaliteten på Robusta for å møte blandingsbehovene i det internasjonale markedet. Dette blir sett på som en lovende retning, som hjelper vietnamesisk kaffe med gradvis å etablere sin posisjon i høykvalitetssegmentet.

Kilde: https://congthuong.vn/lam-tu-goc-de-hat-ca-phe-ca-cao-di-xa-hon-451638.html