Vermicelli-landsbyen på årets siste dag.

Når de kjølige vindene begynner å feie inn, går folket i de to berømte vermicelli-produserende landsbyene ved bredden av Den røde elv, Ngoi Dong (Au Lau-distriktet) og Quy Mong (Quy Mong kommune), inn i årets høysesong.

I boligområdet Ngoi Dong 1 i Au Lau-distriktet blir hundrevis av ark med vermicelli spredt ut til tørk på alle åpne steder i løpet av årets siste dager. Den særegne, subtile aromaen av kassavastivelse og galangal blander seg med vinterbrisen.

Fra tidlig morgen, mens fru Nguyen Thi Oanh utnytter den stigende solen, blir det et yrende aktivitetsanlegg for vermicelli-foredling. Noen rører deigen, andre betjener maskinene, og atter andre setter opp tørkestativene ... hver person har en spesifikk oppgave, og jobber sømløst sammen for å skape en smidig produksjonslinje.

Fru Oanh delte: «Vi bruker ren kassavastivelse uten å blande den med andre meltyper, og vi bruker ingen kjemikalier i produksjonsprosessen. Nudlene finhakkes og soltørkes i bare én dag på bambusrister plassert 1–1,2 meter over bakken, på steder minst 100 meter fra veier for å forhindre støvforurensning. Det er viktig å merke seg at smultet som brukes til å tørke av ristene må være hjemmelaget.»

I boligområdet Ngoi Dong 1 finnes det 26 produksjonsanlegg for vermicelli, og 2 vermicelliprodukter har fått OCOP 3-stjerners sertifisering. I stedet for manuell produksjon har mange husholdninger dristig investert i storskala produksjonsanlegg, og brukt melkvernmaskiner og hydrauliske presser for å presse og rulle vermicelli til ark.

Som et resultat reduseres ikke bare arbeidskraften, men det skaper også høyere produksjonskapasitet og bedre kvalitet, og leverer over 100 tonn ferdig vermicelli til det landsdekkende markedet hvert år, inkludert supermarkedkjeder.

Kooperativet har for tiden to vermicelli-produkter som har mottatt OCOP 3-stjerners sertifisering. Hvert år selger vi over 10 tonn ferdige vermicelli-produkter til markedet. Produktene våre har en tydelig opprinnelse og er stolte av forbrukerne, så de selges ikke bare innenlands, men utvides også til det thailandske markedet gjennom Go-supermarkedsystemet.

Herr Nguyen Quang Giap – direktør for Giap Hau Vermicelli Cooperative, Au Lau-distriktet

På samme måte er atmosfæren i Quy Mong vermicelli-landsbyen yrende av aktivitet. Landsbyboerne venter ivrig på solfylte dager for å få fart på produksjonen og møte den økte etterspørselen i løpet av årets slutt.

Do Danh Toan, direktør for Green Startup Cooperative, delte: «Været er en avgjørende faktor. Bare ett plutselig regnskur kan ødelegge et helt parti med vermicelli, noe som resulterer i tap på titalls millioner dong. Derfor må vi overvåke været hele tiden. I år, på grunn av den nyinvesterte fabrikken, startet vi produksjonen sent. Vi startet produksjonen først i begynnelsen av november, så for øyeblikket har vi bare bearbeidet 200 tonn kassavastivelse, og produsert over 2 tonn tørket vermicelli, som vi har solgt til markeder i Ninh Binh, Hung Yen, Hanoi ... Resten er fortsatt i pulverform og venter; vi vil fortsette å presse det til ferdig vermicelli når været er solrikt.»

Vermicelli-produksjonsanlegget til Green Startup Cooperative er det største i regionen, med et årlig forbruk på omtrent 800 tonn galangarot, som leverer omtrent 30 tonn tørket vermicelli til markedet.

Takket være statlig støtte har Green Startup Cooperative angivelig bygget et verksted på 1500 m2 med komplette fasiliteter for forbehandling, bearbeiding, lagring og emballasje, samt et maskinsystem: vaskemaskiner, belegningsmaskiner, fiberpressemaskiner osv. For tiden venter anlegget på installasjon av en tørkemaskin for å eliminere avhengigheten av værforhold.

I tillegg til Green Startup Cooperative har Quy Mong kommune også tre vermicelli-produksjonsanlegg og tre kassavastivelsesforedlingsanlegg for å levere stivelse til vermicelli-produksjonsanlegg i og utenfor provinsen.

Quy Mong kommune har også etablert et konsentrert ingefærdyrkingsområde på 72 hektar i landsbyer langs Red River. Med et gjennomsnittlig avkastning på omtrent 60–70 tonn/ha og en salgspris på 1300 VND/kg ferske knoller, kan ingefærdyrkerne i Quy Mong tjene 84 millioner VND/ha.

Enten det er Ngoi Dong-vermicelli eller Quy Mong-vermicelli, produseres begge med en ren prosess, uten konserveringsmidler eller tilsetningsstoffer, noe som resulterer i en gjennomskinnelig hvit farge og naturlig seige og sprø tråder. De blir ikke grøtete eller klissete selv når de er overkokte, og det er derfor de er populære blant kundene, og salget øker jevnt og trutt.

Denne retten er også uunnværlig i den vietnamesiske Tet-festen (månens nyttår). Derfor produserer disse to vermicelli-produserende landsbyene ved bredden av den røde elven ikke bare landbruksprodukter, men bevarer og videreformidler også tradisjonelle smaker til alle verdenshjørner.

En ny dag begynner, og langs bredden av Red River tennes lysene i vermicellifabrikkene. Varmen fra belegnings- og pressemaskinene blander seg med morgentåken og skaper en disig røyk som speiler den gradvis spredende atmosfæren i Tet, varm og travel, som lover en velstående Tet-ferie.

Kilde: https://baolaocai.vn/lang-mien-ngay-cuoi-nam-post889536.html