Phu Long håndverkslandsby i Tet grønn rissesong

Når tet kommer, kommer våren, i tillegg til tradisjonelle retter som banh tet, cu kieu, kandisert ingefær, kandisert squash og femfruktsbrett ... i hver familie av Ham Thuan Bac-folket er banh com uunnværlig å tilby til forfedre og besteforeldre.

Derfor er alle opptatt med mange jobber i håndverkslandsbyen Phu Long i Ham Thuan Bac-distriktet i disse dager, for å lage vakre grønne riskaker med unike smaker for å servere markedet under det kinesiske nyttåret i Giap Thin 2024.

Fru Tran Thi Muoi (født i 1962), bosatt i Phu Thanh-kvartalet i Phu Long-byen i Ham Thuan Bac-distriktet, har mer enn 40 års erfaring innen poppefaget. Hun fortalte at hun på grunn av en sen start de siste dagene måtte fyre opp i peisen for å poppe pop hele dagen, tidsnok til å forsyne kundene med omtrent 1,5 tonn pop/3 tonn klebrig ris som var blitt tilberedt tidlig. Den klebrige risen må velges fra den forrige avlingen, tørkes og lagres forsiktig til rett før Tet. Før steking må den klebrige risen rengjøres for støv, og de knuste kornene må fjernes for å forhindre forurensning, deretter drysses med vann og inkuberes i omtrent 3 dager slik at de poppede kornene popper jevnt og oppnår høyest mulig utbytte. Selv om det er hardt arbeid, er fru Muoi likevel glad, fordi hun ønsker å bidra til å bevare den kulturelle skjønnheten til den tradisjonelle Tet-høytiden.

Nguyen Thi Thiep - Phu Thinh-kvartalet, Phu Long by, Ham Thuan Bac-distriktet opplyste at Phu Long by for tiden fortsatt har tre familier som lager tradisjonelle grønne riskaker i anledning kinesisk nyttår. For å forsyne markedet med 8000–8400 tradisjonelle grønne riskaker, med ingredienser laget av 1–1,5 tonn popcorn, har hun mobilisert mer enn ti arbeidere til å gjøre det. Én person er ansvarlig for å bearbeide ingefæringrediensene; én person er ansvarlig for å koke sukkervann, én person er ansvarlig for å blande popcorn, presse grønn ris, én person er ansvarlig for å lime grønn ris... Å lage en vakker, kvalitetsrik og deilig grønn riskake er en omfattende prosess, fra å velge klebrig ris, bearbeide klebrig ris til steking, kandisert sukker, pressing, tørking og innpakning av kaken, alle stadier krever nøye og dedikasjon fra bakeren.

Selv om det i dag finnes mange rike og varierte typer kaker og syltetøy på markedet, har den tradisjonelle grønne riskaken fortsatt en spesiell plass i hjertene til folket i Phu Long by, Ham Thuan Bac-distriktet spesielt og hele landet generelt. Den grønne riskaken som ble tilbudt til forfedre og besteforeldre under Tet er et vakkert tradisjonelt trekk ved nasjonen som alltid er bevart av hver familie.

Kilde