Håndverkslandsbyen Phu Long under Tet-risflaksesongen.

Når Tet (vietnamesisk nyttår) nærmer seg, i tillegg til tradisjonelle retter som banh tet (klebrig riskake), syltet løk, ingefærsyltetøy, gresskarsyltetøy og femfruktsfatet, kan ikke alle familier i Ham Thuan Bac-distriktet klare seg uten banh com (riskaker) å tilby til sine forfedre.

Derfor er alle i håndverkslandsbyen Phu Long i Ham Thuan Bac-distriktet i disse dager opptatt med mange oppgaver, og sørger for å produsere vakre, unikt smaksatte klebrige riskaker som skal serveres på markedet til det kinesiske nyttåret i Dragens år 2024.

Fru Tran Thi Muoi (født i 1962), bosatt i Phu Thanh-området i Phu Long-byen i Ham Thuan Bac-distriktet, og med over 40 års erfaring innen rispuffing, fortalte at hun, på grunn av litt sent oppstart, har måttet holde bålet tent dag og natt for å forsyne kundene med omtrent 1,5 tonn puffet ris fra 3 tonn klebrig ris som hun hadde tilberedt tidlig. Den klebrige risen må velges fra forrige innhøsting, tørkes og lagres forsiktig til rett før Tet (månåret). Før steking må risen rengjøres for støv, og eventuelle tomme korn må fjernes for å forhindre forurensning. Deretter bløtlegges den i vann og lar den gjære i omtrent 3 dager, slik at kornene popper jevnt og oppnår høyest mulig utbytte. Selv om det er hardt arbeid, føler fru Muoi seg fortsatt glad fordi hun ønsker å bidra til å bevare den vakre kulturelle tradisjonen med det vietnamesiske månåret.

Nguyen Thi Thiep, fra Phu Thinh-området i Phu Long-byen i Ham Thuan Bac-distriktet, sa at det for øyeblikket bare er tre familier i Phu Long-byen som lager tradisjonelle riskaker med klebrig ris til kinesisk nyttår. For å forsyne markedet med 8000–8400 tradisjonelle riskaker med klebrig ris, ved å bruke 1–1,5 tonn puffet ris, har hun mobilisert mer enn ti arbeidere. Noen har ansvaret for å bearbeide ingefæren, andre for å lage sukkersirupen, noen for å blande og presse den puffede risen, og andre for å rive risen. Å lage en vakker, høykvalitets og deilig riskake med klebrig ris er en grundig prosess, fra å velge og bearbeide den klebrige risen til å steke, røre, presse, tørke og pakke inn kakene. Alle stadier krever nøye oppmerksomhet og dedikasjon fra bakeren.

Selv om det finnes mange forskjellige kaker og søtsaker på markedet i dag, har den tradisjonelle riskaken fortsatt en spesiell plass i hjertene til folket i Phu Long-byen, Ham Thuan Bac-distriktet spesielt, og hele landet generelt. Å tilby riskaker til forfedre og besteforeldre under Tet (månårets nyttår) er en vakker tradisjon i nasjonen som alle familier verdsetter.

Kilde: https://baobinhthuan.com.vn/lang-nghe-phu-long-vao-mua-com-tet-116682.html