Phu Long håndverkslandsby i Tet grønn rissesong

Tet kommer, våren kommer, foruten tradisjonelle retter som: banh tet, cu kieu, kandisert ingefær, kandisert squash sammen med brett med fem frukter ... i hver familie av Ham Thuan Bac-folket, er banh com uunnværlig å tilby til forfedre og besteforeldre.

Derfor er alle opptatt med mange jobber i håndverkslandsbyen Phu Long i Ham Thuan Bac-distriktet i disse dager, for å lage vakre grønne riskaker med unike smaker for å servere markedet under det kinesiske nyttåret i Giap Thin 2024.

Fru Tran Thi Muoi (født i 1962), bosatt i Phu Thanh-kvartalet i Phu Long-byen i Ham Thuan Bac-distriktet, har mer enn 40 års erfaring innen popping-faget. Hun fortalte at fordi hun startet litt sent de siste dagene, måtte hun fyre opp i peisen for å lage pop-pop hele dagen, for å kunne gi kundene omtrent 1,5 tonn pop-pop/3 tonn klebrig ris som var blitt tilberedt tidlig. Klebrig ris må velges fra den forrige avlingen, tørkes og lagres forsiktig til rett før Tet for å kunne brukes. Før steking må den klebrige risen rengjøres for støv, fjerne knuste korn for å forhindre at de poppede kornene blir forurenset, deretter drysses med vann og inkuberes i omtrent 3 dager slik at de poppede kornene popper jevnt og oppnår høyest mulig avling. Selv om det er hardt arbeid, er fru Muoi likevel glad, fordi hun ønsker å bidra til å bevare den kulturelle skjønnheten til den tradisjonelle Tet-høytiden.

Nguyen Thi Thiep - Phu Thinh-kvartalet, Phu Long by, Ham Thuan Bac-distriktet sa at Phu Long by for tiden fortsatt har tre familier som lager tradisjonelle grønne riskaker i anledning kinesisk nyttår. For å forsyne markedet med 8000–8400 tradisjonelle grønne riskaker, med råvarer laget av 1–1,5 tonn popcorn, mobiliserte hun mer enn ti arbeidere til å gjøre det. Én person er ansvarlig for å bearbeide ingefæringrediensene; én person er ansvarlig for å karamellisere sukkervann, én person er ansvarlig for å blande popcorn, presse grønn ris, én person er ansvarlig for å lime grønn ris... Å lage en vakker, kvalitets- og deilig grønn riskake er en omfattende prosess, fra å velge klebrig ris, bearbeide klebrig ris til steking, karamellisering av sukker, pressing, tørking og innpakning av kaken, alle stadier krever nøye og dedikasjon fra bearbeideren.

Selv om det i dag finnes mange rike og varierte typer kaker og syltetøy på markedet, har den tradisjonelle grønne riskaken fortsatt en spesiell plass i hjertene til folket i Phu Long by, Ham Thuan Bac-distriktet spesielt og hele landet generelt. Den grønne riskaken som tilbys forfedre og besteforeldre når Tet kommer, er et vakkert tradisjonelt trekk ved nasjonen som alltid er bevart av hver familie.

Kilde