Kyllinggryte med perillablader for kalde regnværsdager

*Kyllinggryte med perillablader. Foto: Dokument*

Kylling-hotpot med basilikumblader, som stammer fra en spesialitet fra landet med gule blomster på grønt gress, Phu Yen , spredte seg gradvis til mange regioner, og ble deretter spesielt berømt i byen med tusenvis av blomster, Da Lat.

Turister forteller ofte at når du kommer til Da Lat, kan du definitivt ikke gå glipp av kylling-hotpot med perillablader, fordi det å nyte en varm gryte med dampende hotpot, den duftende aromaen som svever i den drømmeaktige himmelen i den kjølige luften i Da Lat, virkelig er en uforglemmelig opplevelse.

Og siden jeg fortsatt ikke har glemt det, måtte jeg rett etter den turen til Da Lat finne oppskriften på denne retten til de kalde regnværsdagene.

Når vi snakker om ingrediensene i denne varme gryten, er det mest spesielle definitivt perillabladet. Perillablad (også kalt hvit perilla, hårete basilikum) er en type urt i samme familie som basilikum, som vokser godt på solrik sandjord i den sentrale regionen.

Denne planten har en sterkere smak enn basilikum, spesielt når den dyrkes på gold mark, vil duften og smaken av bladene være mer velduftende og rik. Dette er også en folkemedisin som brukes til å behandle sykdommer som forkjølelse, fordøyelsesbesvær, hodepine ... spesielt bra for forkjølelse. Når de er ferske, vil perillablader ha en litt sur og snerpende smak, men når de dyppes i en varm gryte, vil de ha en krydret og litt krydret smak som basilikum og mynte.

Etter at du har kjøpt basilikumbladene, plukker du av de harde, gamle røttene, beholder kun de unge bladene, vasker dem og siler av vannet. Spar halvparten til å dyppe i en varm gryte, ha den andre halvparten i en morter og knus den sammen med hvitløk, løk og sitrongress. Hvis du liker det sterkt, kan du tilsette litt chilipepper for å lage en blanding for å marinere kyllingen for å forsterke aromaen og fjerne fiskelukten.

Kylling som brukes til hot pot er vanligvis valgt fra lokal kylling eller frittgående kylling for å få deilig seighet, fast og søtt kjøtt. Etter å ha blitt marinert med krydder, blir kyllingen stekt til den er fast, deretter lagt i kraften som har blitt småkokt fra kyllingbein i mange timer, krydret med krydder for å fremheve den naturlige sødmen, men fortsatt rik. Når hot pot koker, tilsettes ferske østerssopp, kyllinglårsopp, sammen med sprøsure bambusskudd for å gjøre hot pot-retten mer balansert, smakfull og næringsrik.

Å sitte ved siden av en varm gryte, lukte den særegne aromaen av basilikumblader, føle søtheten i kraften, den rike, sprø smaken av de faste kyllingbitene, den syrlige smaken av bambusskudd, den velduftende smaken av sopp som trenger inn fra tungespissen kan virkelig fordrive kulden på en regnværsdag. En rett som er både deilig og bra for helsen, og som ikke er vanskelig å lage slik, det er ingen grunn til ikke å nyte den.

Kilde: https://baodanang.vn/lau-ga-la-e-cho-ngay-mua-lanh-3308957.html