Kyllinggryte med basilikumblader, perfekt for en kald, regnfull dag.

*Kyllinggryte med basilikumblader. Foto: Arkivmateriale.*

Kylling-hot pot med basilikumblader, som opprinnelig var en spesialrett fra Phu Yen , landet med gylne blomster og grønt gress, spredte seg gradvis til mange regioner, og ble deretter spesielt berømt i Da Lat, byen med tusen blomster.

Turister sier ofte at når man besøker Da Lat, kan man absolutt ikke gå glipp av kylling-hot pot med basilikumblader, fordi det å nyte en dampende hot pot med sin duftende aroma midt i det drømmende landskapet og det kjølige klimaet i Da Lat er virkelig en uforglemmelig opplevelse.

Og fordi jeg aldri kunne glemme det, måtte jeg rett etter turen til Da Lat finne oppskriften på denne retten, slik at jeg kunne nyte den på kalde, regnfulle dager.

Når det gjelder ingrediensene i denne hot pot-retten, er den mest spesielle definitivt basilikumbladet. Basilikumblader (også kjent som hvit basilikum eller hårete basilikum) er en aromatisk urt som tilhører samme familie som søt basilikum, og trives i den solrike sandjorden i Sentral-Vietnam.

Denne planten har en mye sterkere smak enn basilikum, spesielt når den dyrkes i ufruktbar jord, blir aromaen og smaken av bladene enda mer velduftende og intens. Det er også et folkemiddel som brukes til å behandle plager som frysninger, fordøyelsesbesvær, hodepine ... og er spesielt effektivt for å lindre forkjølelse. Når bladene er ferske, har de en litt sur og snerpende smak, men når de tilsettes i en varm gryte, utvikler de en krydret og litt skarp smak som ligner på basilikum og mynte.

Etter at du har kjøpt basilikumbladene, fjern de seige, gamle stilkene, og behold kun de møre bladene. Vask dem grundig og la dem renne av. Halvparten av bladene er reservert for å dyppe i den varme gryten, mens den andre halvparten knuses i en morter med hvitløk, løk, sitrongress og, om ønskelig, noen chilipepper for å lage en blanding for marinering av kylling, forsterke aromaen og fjerne eventuell fiskesmak.

Kylling som brukes til hot pot er vanligvis frittgående eller oppdrettet kylling på grunn av det møre, faste og søte kjøttet. Etter marinering blir kyllingen stekt kort til den er fast, og deretter tilsatt en kraft som småkoker fra kyllingbein i mange timer, krydret med forskjellige krydder for å skape en naturlig søt, men rik smak. Når hot pot koker, tilsettes ferske østerssopp, kongeøsterssopp og sprø syltede bambusskudd for å balansere smaken, gjøre retten avrundet og næringsrik.

Å sitte ved en dampende varm gryte, inhalere den særegne aromaen av basilikumblader, nyte den søte og forfriskende kraften, den rike og sprø konsistensen til de faste kyllingbitene, syrligheten fra bambusskuddene og de duftende soppene som henger igjen på tungen – det fordriver virkelig kulden på en regnværsdag. En rett som er både deilig og sunn, og slett ikke vanskelig å lage – det er ingen grunn til ikke å nyte den.

Kilde: https://baodanang.vn/lau-ga-la-e-cho-ngay-mua-lanh-3308957.html