 |
| Sopp- og krabbegryte. |
Hovedingrediensene til denne krabbe- og soppgryten med okseskank kommer direkte fra Tuyen Quang- provinsen. Krabbene kommer fra frittgående kveg, med fast, magert kjøtt som er sprøtt uten å være fettete. Og soppen er utrolig variert, alt fra vill shiitakesopp, skogsopp, termittsopp til østerssopp, som alle bidrar til en unik og umiskjennelig skogssmak.
Krabbepasten håndkvernes og filtreres nøye for å bevare dens naturlige sødme. Krabberognen stekes med løk til den er gyllenbrun, noe som skaper en duftende kraft som er både forfriskende og søt. Spesielt folk i høylandet tilsetter ofte ristede og knuste dổi-frø, noe som ytterligere forsterker den rike og dype smaken av den varme gryten.
For å lage den perfekte gryten, må kokken være dyktig i hvert trinn. Etter at krabberognen er stekt til den er gyllen, tilsettes sopp og tynt skivet oksekjøtt. Sopp tilsettes i omganger, fra fast til mør, for å sikre at den stekes jevnt, absorberer smakene og ikke blir grøtete. Når kraften småkoker, blander det blekrosa oksekjøttet seg med den gyldne fargen på krabberognen, og aromaen sprer seg – et øyeblikk som vil få alle til å utbryte av glede.
Denne retten serveres vanligvis med ferske grønnsaker som vannspinat, sennepsblader, bregneskudd og vill jutemalva. Dippsausen er også et høydepunkt: ristet salt knust med mắc khén (en type krydder), frisk lime og vill chilipepper skaper en krydret, prikkende følelse på tungen, men den forsterker den naturlige søtheten til krabben og kjøttet.
For turister som besøker Tuyen Quang er det å nyte en hot pot med sopp og krabbe og biff ikke bare en kulinarisk opplevelse, men også en reise for å føle livets rytme i dette fjellrike området.
Hoang Anh
Kilde: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202511/lau-nam-rieu-cua-bap-bo-8d84c00/
Kommentar (0)