Denne typen fisk, regnet som den beste av de fire mest verdifulle fiskeartene, smaker deilig uansett hvordan den tilberedes.

Folkloren forteller fortsatt om de fire dyrebare fiskeartene fra havet: chim, thu, nụ og đé – de "fire dyrebare fiskene" med høyest næringsverdi, blant hvilke chim-fisk regnes som den beste.

Tro mot sitt rykte er denne fisken ikke bare en deilig delikatesse, men også utrolig næringsrik.

Havene i Vietnam er hjem til mange typer pomfret, som hvit pomfret, svart pomfret, piggete pomfret, indisk pomfret, etc., men de vanligste og mest verdifulle er den hvite og svarte pomfreten.

I tradisjonell medisin er denne fisken også kjent som beinfisk, flatfisk eller flekkfisk ..., det vitenskapelige navnet er Stomateoides argenteus Euphrasen.

Folkloren forteller fortsatt om de fire dyrebare fiskeartene fra havet: chim, thu, nụ og đé – de "fire dyrebare fiskene" med høyest næringsverdi, blant hvilke chim-fisk regnes som den beste.

I tradisjonell kinesisk medisin har denne typen fisk en søt og salt smak, og er litt varm av natur; den virker på milten og nyrene, og har effekten av å styrke milten og gi næring til blodet, tonifisere magen, konsolidere essensen og mykgjøre og forbedre sener og bein.

Denne typen fisk brukes ofte ved dårlig appetitt, svakhet, hjertebank, hodepine, svimmelhet, søvnløshet, glemsomhet, verk og smerter, tretthet, nummenhet og lammelse i nakken, korsryggen og lemmene.

Daglig dosering: 200–250 g, tilberedt på forskjellige måter som koking, stuing, wok, braisering og fritering.

Noen deilige retter laget av pomfret-fisk.

Dampet havabbor med soyasaus

Ingrediens

- Gulfinnet havbrasme

- Soyasaus

- Ingefær, løk, hvitløk, korianderrot

- Krydder

I tradisjonell kinesisk medisin har denne typen fisk en søt og salt smak, og er litt varm av natur; den virker på milten og nyrene, og har effekten av å styrke milten og gi næring til blodet, tonifisere magen, konsolidere essensen og mykgjøre og forbedre sener og bein.

Lage

Rens havabboren (hvit med gule finner), bløtlegg og skyll den med saltvann og hvitvin. Hell av vannet, lag noen snitt i fiskens kropp og mariner den med litt salt i 15 minutter.
Skrell og skjær ingefæren i tynne skiver. Skjær vårløken i skiver, og skill de hvite delene fra hverandre. Skjær de grønne delene i strimler.
Fjern frøene fra paprikaene og skjær dem i strimler.
Ta en stor tallerken, kle bunnen med et lag ingefær og vårløk, og legg deretter fisken oppå. Fyll fiskens buk med litt ingefær og hakket vårløk.
Hell litt matvin over fisken og damp den i 20 minutter.

*Dampet fiskesaus

Varm olje i en panne, fres noen fedd hvitløk, ingefær, korianderrøtter og knust sjalottløk til de dufter. Fjern deretter det faste stoffet, sett oljen til side og spar en liten mengde til fiskesausen.
Ha soyasaus, østerssaus og sukker tilbake i kjelen, smak til med krydder og kok opp.
Når fisken er gjennomkokt, hell sausen over den og damp i ytterligere 5 minutter før du slår av varmen.
Etter at du har slått av varmen, tilsetter du hakket vårløk og chilipepper oppå fisken, dekker til og steker i omtrent 2 minutter til vårløken er lett gjennomkokt.

Stekt havabbor med ingefærfiskesaus

Stekt havabbor med ingefærfiskesaus

Rens havabboren, lag noen snitt langs kroppen, og mariner den deretter i salt i 10–15 minutter før steking. Dette hjelper fisken å bli fastere og fremhever smaken. Server med ingefærfiskesaus, grønn mango, agurk og tomater.

Dampet pomfret med ingefær og vårløk

Med den naturlige sødmen og faste teksturen til havabbor kombinert med den forfriskende kjøligheten fra løk og den varmende krydderaktige smaken av ingefær, blir den garantert utrolig deilig og næringsrik.

Dampet havabbor med ingefær og løk

Ingrediens

Rens fisken, lag noen snitt langs kroppen, mariner den med litt salt, risvin, østerssaus, soyasaus, krydder, pepper og finhakket ingefær, og sett den deretter i kjøleskapet i noen timer slik at fisken kan absorbere smakene.
Ingefær skjæres i strimler, løk hakkes i skiver, dill hakkes i biter, shiitakesopp bløtlegges i vann til de er myke, og chilipepper skjæres i skiver.

Lage

Ta fisken ut av kjøleskapet, bruk 2/3 av løken, ingefæren og dillen til å kle bunnen og legg den i fiskebuken.

Tilsett deretter den resterende 1/3 av ingefæren sammen med shiitakesoppen. Ta nå fisken ut av kjøleskapet, bruk ⅔ av løken, ingefæren og dillen til å kle bunnen og legg det i fiskens buk.

Begynn å dampe i 20 minutter.

Etter 20 minutter åpner du lokket og tilsetter de resterende 1/3 av løken, dillen og chilipepperne på toppen. Fortsett å dampe i ytterligere 10 minutter.

Havabbor i tomatsaus

Dette er en favorittrett for mange fordi den er sur, ikke klissete og ganske enkel å lage. Den passer veldig godt til ris.

Havabbor i tomatsaus

Bare vask fisken, lag snitt langs kroppen, mariner den med salt og pepper i 30 minutter i kjøleskapet, og stek deretter fisken lett.
Deretter har du de mykne, moste tomatene i pannen, tilsetter litt kokende vann og dekker til i 10 minutter.
Til slutt smakes det til med krydder til sausen tykner, deretter slår du av varmen, dryss over litt pepper og pynter med en kvist koriander for å fullføre retten.

Grillet havabbor med salt og chili

Denne retten er fantastisk når den spises med ferske grønnsaker, risnudler og en krydret chilidippsaus.

Grillet pomfret med salt og chili

Havabboren ble renset, kroppen ble skåret i rektangulære seksjoner og deretter marinert med en blanding av salt, chili, MSG og chilipasta i 10 minutter.

For sitrongresset, ta de møre delene, knus dem og legg dem i fiskens buk.

Til slutt pakker du fisken inn i aluminiumsfolie for steking. Etter 5 minutter bruker du en gaffel til å stikke et lite hull i folien slik at fiskesaften kan renne ut. Dette vil gjøre fiskekjøttet tørrere og mer smakfullt.

Rik og smakfull braisert havabbor med ingefær og chili.

Braisert pomfret med ingefær og chili

Først lager du marinaden ved å blande salt, MSG, ingefærsaft og hvitvin. Mariner den rensede og snittede havabboren i kjøleskapet i 30 minutter slik at smakene kan trenge inn, og stek deretter fisken lett for å fastne den og forsterke aromaen.
Deretter lager du fiskesausen ved å blande en liten kopp vann, 1 ss hvitvin, 2 ss chilisaus, 4 ss soyasaus og 4 ss sukker, og rør til den er oppløst.
Purre, diagonalt skivede chilipepper og juliennehakket ingefær.
Til slutt hell halvparten av braiseringsvæsken i pannen med fisken, og tilsett løk, chilipepper og ingefær. Når væsken har kokt inn, fortsett å helle i braiseringsvæsken slik at fisken absorberer smakene og hindrer at den blir grøtete.

Kilde: https://www.baogiaothong.vn/loai-ca-dung-dau-tu-quy-ngu-cuc-giau-dinh-duong-dem-hap-xi-dau-ai-cung-them-192231215164536423.htm