Under denne forretningsreisen til Sørstatene nøt vennen min og jeg den lokale maten ved elvebredden da vi plutselig hørte en kvinnes sørgmodige rop: «Banh beo, er det noen som vil ha banh beo?» Vi så opp og så en kvinne i sekstiårene som bar en kurv med varer. Det bildet minnet meg om moren min.
Jeg vokste opp i et fattig landlig område i Phong Dien-distriktet. Alle mine utdanningsutgifter var avhengige av farens gårdsarbeid og morens salg av riskaker. Tjue år har gått, men jeg husker fortsatt morens buede bærestang; jeg husker den slanke stemmen hennes som ropte: «Er det noen som vil ha riskaker?» som ekkoet gjennom landsbyens gater og smug. Mors hender arrangerte kakene smidig i en sirkel på en tallerken, smurte vårløksoljen jevnt over dem, drysset over tørkede reker og litt svinekjøtt, og hellte over fiskesausen ...
I mitt minne, uansett vær, hadde moren min på seg den slitte, tradisjonelle vietnamesiske blusen sin og en falmet, konisk hatt hver dag, og til avtalt tid heiste hun kurven med riskaker på skulderen og vandret langs alle gatene. På regnfulle eller rolige dager ble moren min og solgte til skumringen før hun dro hjem.
Moren min spøkte ofte: «Noen ganger vil jeg slutte å selge, fortjenesten er ikke stor, men hvis jeg slutter, hva skal vi spise, hvor skal vi få pengene til å betale skolepengene til barna mine? Vel, jeg er vant til livets vanskeligheter og kamper. Dere barn burde fokusere på å studere hardt, slik at dere kan finne en god jobb senere og tjene til livets opphold.»
Det jeg elsker aller mest er når sommeren kommer, for da har jeg ikke ekstratimer. Søstrene mine og jeg hjelper ofte mamma med å lage riskaker, slik at vi kan nyte dem ferske fra ovnen, fortsatt varme. For å lage deilige riskaker må du velge velduftende, klebrig ris, vaske den grundig og legge den i bløt i vann i mange timer. Deretter maler du den til fint mel, blander den med vann for å lage en tynn røre, men likevel beholde en viss klebrig konsistens.
Moren min pleide å helle melet i små boller og dampe dem. Når kakene var stekt, begynte hun å lage fyllet. Fyllet besto av stekt sjalottløk, kokte og skrelte reker, most og deretter stekt i en panne til rekene var glatte og gyllenbrune; og svinefett, kuttet i små terninger og deretter stekt til det var sprøtt.
Fiskesaus er også et av de essensielle krydderne når man spiser banh beo (dampede riskaker). Litt sukker og et par skiver chili lager en søt og krydret fiskesaus. Når banh beo er kokt, tilsetter du litt tørkede reker, stekt svinekjøtt og litt stekt løk, og heller deretter i fiskesausen for å lage en attraktiv rett. Det hvite i rismelet, det gule i de tørkede rekene og det stekte svinekjøttet, det grønne i vårløken og det røde i de modne chilipepperne skaper en rustikk, men smakfull banh beo. Takket være den banh beo-boden kunne søstrene mine og jeg få en skikkelig utdannelse og finne stabile jobber.
Moren min er gammel nå, og hun bærer ikke lenger kurven sin med riskaker langs gatene. I dag møtte jeg tilfeldigvis en riskakeselger på et sted langt unna, noe som minnet meg om vanskelighetene familien min gikk gjennom, og fikk meg til å sette enda mer pris på alt moren min gjorde for meg.
[annonse_2]
Kilde
Kommentar (0)