Varmen fra ilden går fra hånd til hånd på kjøkkenet i dette sanddyneområdet.

Con Son-øya (Binh Thuy-distriktet, Can Tho City) sammenlignes med en «grønn perle» i hjertet av Hau-elven. Her slukker aldri ildstedene sine, og utstråler aromaen av klebrig ris, kokosmelk, pandanblader og lilla blader ... Der deler den eldre generasjonen erfaringene sine, mens den yngre generasjonen lærer å bevare smakene fra hjemlandet sitt.

Bekymringer om å holde lidenskapen for håndverket levende.

Fru Phan Kim Ngan (Bay Muon) har tilbrakt mer enn halve livet sitt omgitt av lyden av melmøller og lukten av brennende ved, og er en kjent konditor på landsbygda på Son Island. Hun er født inn i en familie med en lang tradisjon innen konditorbaking, og ferdighetene hennes har vært innprentet i henne siden barndommen. Fru Bay Muon betrodde: «Nesten alle kvinner i Mekongdeltaet vet hvordan man lager bakverk, men å gjøre dem deilige og unike avhenger også av talent. Dette er en familietradisjon, så jeg har blitt så dyktig at jeg kan se hva som mangler med bare én bit og justere deretter. Spesielt nå som turisme er involvert, må du alltid lytte til kundene dine for å sikre at bakverket du lager er så perfekt som mulig.»

Fru Bay Muon «lærte bort praktisk» veiledning, og ga videre sin kjærlighet til håndverket og hemmelighetene bak å lage tradisjonelle kaker til svigerdatteren sin, fru Nhu Tuyet. Foto: VAN CANH

Fru Bay Muons dedikasjon har forvandlet det lille kjøkkenet hennes til et fengslende stoppested for utallige turister som besøker Son Island. Tiden sparer imidlertid ingen. Selv de dyktigste hendene svekkes gradvis med alderen. Denne håndverkerens største bekymring er hvordan hun skal holde flammen i håndverket sitt levende, hvordan hun skal sikre at fremtidige generasjoner forblir lidenskapelig opptatt av steinmørtel, vedfyrte ovner og kullovner.

Og så ble den sorgen løst på en enkel måte da personen som delte byrden hennes var svigerdatteren hennes.

Familietradisjoner går videre gjennom tradisjonelle folkekaker.

Fortsettelsen startet ikke med store planer, men stammet fra dyp familiekjærlighet. Dypt rørt av svigermorens utrettelige innsats fra daggry til skumring, bestemte Nguyen Thi Kieu Nhu Tuyet, fru Bay Muons svigerdatter, seg for å lære håndverket for å lette byrden på det lille kjøkkenet. Denne filiale fromheten tente en ny gnist for familiens tradisjonelle bakevirksomhet.

Fru Tuyet mintes de første dagene: «Da jeg så svigermoren min lage jackfruktbladkaker, formet hendene hennes deigen jevnt og vakkert til bladene. Jeg var klønete og klarte det ikke, så jeg fortsatte å rote til det. Så, gradvis, formet jeg dem jevnt som svigermoren min.» Reisen med å holde håndverket i live er ikke bare fylt med søte minner, men også med netter tilbrakt opptil klokken 02.00 med omhyggelig tilberedning av ingredienser, hender røde av varmen fra dampkokeren, og gangene hun dessverre måtte kaste kakepartier på grunn av «understekte eller overstekte» kaker.

Tradisjonell vietnamesisk kakebaking kan ikke måles med mekaniske metoder. Den er i stor grad avhengig av sansenes finesse: berøring for å måle teksturen, hørsel for å høre boblingen av det kokende vannet, og syn for å vite når kaken er perfekt stekt. Fru Bay Muon valgte en praktisk tilnærming og veiledet svigerdatteren sin omhyggelig gjennom denne reisen med å verne om hvert riskorn og hver kokosnøtt.

Svigerdatterens innledende press og klossethet ga gradvis vei for lidenskap. Ovnen avga ikke bare varme, men ble også en katalysator for å pleie hennes kjærlighet til tradisjonelle verdier. «Det tar mye tid å lære seg tradisjonell baking. I starten var noen kaker for harde, andre for myke og ikke sprø nok. Det var hardt arbeid, litt vanskelig, men jeg tenkte aldri på å gi opp», betrodde fru Nhu Tuyet.

I det øyeblikket fru Bay Muon nikket tilfreds mot svigerdatterens kakeparti, var det også i det øyeblikket arven mellom de to generasjonene ble strammet. Mens hun så svigerdatteren sin elte deigen smidig, kunne ikke fru Bay Muon skjule gleden sin: «Nå for tiden er det få unge mennesker som er villige til å lage mat; de fleste foretrekker å kjøpe ferdige kaker. Men heldigvis er svigerdatteren min ivrig etter å lære og villig til å gjøre det. Man må gjøre mange feil for å få erfaring. Nå gir jeg bare oppskriften videre; resten er opp til svigerdatteren min å finne ut av.»

Gleden strålte i fru Nhu Tuyets øyne da hun var ferdig med den perfekte kaken sin: «Da jeg lagde en kake som var vakker, jevnt formet og deilig, og svigermoren min roste den, ble jeg så glad. Det føltes som en stor prestasjon. I fremtiden vil jeg gjøre mitt beste for å gjøre kakene så deilige som mulig, akkurat som svigermorens spesielle smak.»

Den søte belønningen for alt det harde arbeidet er de ekte smilene fra kundene på avstand. Etter å ha bakt og nytt en porsjon nybakte kaker, sa fru Le Thi Hong, en turist fra Hanoi, begeistret: «Det er veldig hyggelig å bake kaker, og de smaker utrolig godt fordi kakene har en rik, kremet kokosnøttsmak. Ikke bare er de deilige, men da jeg så moren og datteren omhyggelig samlet rundt bålet, følte jeg varmen og sjelen til det sørvietnamesiske landskapet.»

En liten kake, men den innkapsler essensen av landet og varmen til folket i Mekongdeltaet. Så lenge ilden i landsbygdas ildsted fortsetter å brenne sterkt, og den yngre generasjonen verner om besteforeldrenes svette, vil Sør-Vietnams sjel leve videre for alltid.

HENG MO

Kilde: https://baocantho.com.vn/lua-am-truyen-tay-noi-chai-bep-xu-con-a203746.html