Hvorfor bør du spise aubergine regelmessig?

SKĐS – Aubergine er ikke bare en kjent ingrediens i vietnamesiske familiemåltider, men også en «næringsrik kraftpakke» som er bra for helsen. Rik på antioksidanter, lavt på karbohydrater og høyt på fiber, bidrar aubergine til å støtte kardiovaskulær helse, forbedre fordøyelsen og forebygge mange kroniske sykdommer når den spises regelmessig.

Báo Sức khỏe Đời sống•02/11/2025

Foruten den særegne smaken og den enkle tilberedningen, er aubergine høyt verdsatt av ernæringseksperter for sine mange gunstige forbindelser som antocyaniner og klorogensyre – kraftige antioksidanter som bidrar til å beskytte celler mot skade. Å opprettholde en vane med å spise aubergine et par ganger i uken kan gi betydelige helsefordeler, fra å forbedre fordøyelsen til å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer.

1. Næringsverdien til aubergine

Innhold

1. Næringsverdien til aubergine
2. Fordeler med aubergine
2.1. Aubergine hjelper med vektkontroll.
2.2. Tilskudd med en rekke næringsstoffer
2.3. Beskyttelse mot hjertesykdom
2.4. Blodsukkerkontroll
2.5. Beskyttelse av hjernens helse
2.6. Kreftbekjempende effekter
2.7. Tilskudd med antioksidanter
3. Noen risikoer ved å spise aubergine

En kopp hakket rå aubergine (omtrent 82 gram) gir en beskjeden, men balansert mengde næringsstoffer, egnet for et sunt kosthold:

Energi: 20,5 kalorier
Fett: 0,1 g
Natrium: 1,6 mg
Karbohydrater: 4,8 g
Fiber: 2,5 g
Tilsatt sukker: 0 g
Protein: 0,8 g

Takket være det høye fiberinnholdet og lave kaloriinnholdet er aubergine en ideell matvare å legge til i et vekttapdiett eller et kosthold rikt på grønnsaker.

2. Fordeler med aubergine

2.1. Aubergine hjelper med vektkontroll.

Det er tre grunner til at aubergine er nyttig for vektkontroll:

- Lavt karbohydratinnhold: Aubergine er en ikke-stivelsesholdig grønnsak med lavt karbohydratinnhold, noe som gjør den egnet for lavkarbodietter – en metode som har vist seg å støtte vekttap. En porsjon aubergine (ca. 1 kopp, omtrent på størrelse med en baseball) inneholder bare ca. 5 gram karbohydrater.

- Rik på fiber: Aubergine gir en generøs mengde fiber, noe som bidrar til å øke måltidsvolumet og skape en metthetsfølelse lenger. Dette lar deg kontrollere porsjonsstørrelsene og redusere småspising, noe som støtter effektivt vekttap.

- Lavt kaloriinnhold: Med bare omtrent 20,5 kalorier per kopp hakket rå aubergine, er denne grønnsaken enkel å innlemme i vekttapsdietten din uten å bekymre deg for å forbruke for mye energi.

Aubergine er ikke bare en kjent ingrediens i vietnamesiske familiemåltider, men også et «næringsmessig kraftverk» som er bra for helsen.

2.2. Tilskudd med en rekke næringsstoffer

Aubergine er en rik kilde til essensielle vitaminer og mineraler, som bidrar til den generelle helsen. En porsjon aubergine kan gi følgende viktige næringsstoffer:

- Mangan: Dette mineralet er essensielt for metabolismen av karbohydrater, kolesterol og glukose (sukker), og det hjelper også med beindannelse og styrker immunforsvaret.

- Folat: Hjelper kroppen med å produsere DNA og røde blodlegemer, og spiller en avgjørende rolle i å forebygge fødselsskader under graviditet.

- Kalium: En elektrolytt som støtter normal funksjon av hjertet, musklene og nervesystemet, bidrar til å balansere blodtrykket og opprettholder kardiovaskulær helse.

2.3. Beskyttelse mot hjertesykdom

Aubergine kan bidra til kardiovaskulær helse på grunn av sitt høye innhold av kraftige antioksidanter. Blant disse bidrar antocyanin – det naturlige pigmentet som gir aubergine sin karakteristiske lilla farge – til å forhindre oksidasjon av lavdensitetslipoprotein (LDL)-kolesterol. Å begrense denne oksidasjonen er avgjørende, ettersom høyt LDL-kolesterol kan forårsake åreforkalkning, noe som øker risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag.

2.4. Blodsukkerkontroll

Aubergine er en av de ikke-stivelsesholdige grønnsakene med lav glykemisk indeks (GI), som betyr at den hever blodsukkernivået sakte og bidrar til å begrense plutselige topper. Dette er spesielt gunstig for personer med diabetes, som må kontrollere sitt daglige blodsukkernivå nøye.

I tillegg bidrar den rikelige fiberen i aubergine til å regulere blodsukkeret ved å bremse opptaket av sukker i blodet, noe som bidrar til å opprettholde stabile blodsukkernivåer etter måltider.

2.5. Beskyttelse av hjernens helse

Aubergine kan bidra til å beskytte hjernen mot nevrodegenerative lidelser, inkludert Alzheimers sykdom – den vanligste formen for demens i dag. Denne maten inneholder nasunin, en kraftig antioksidant som bidrar til å beskytte celler mot skade, forhindrer for tidlig aldring og reduserer risikoen for nevrologiske sykdommer.

Ifølge Academy of Nutrition and Dietetics bidrar nasunin ikke bare til å redusere betennelse i hjernen, men kan også forbedre blodstrømmen og forsterke signaliseringen mellom synapser – der nerveceller kobler seg til og kommuniserer med hverandre.

2.6. Kreftbekjempende effekter

Tallrike studier tyder på at det å spise rikelig med frukt og grønnsaker, inkludert aubergine, kan bidra til å redusere risikoen for kreft. Aubergine er rik på antioksidanter, vitaminer og mineraler, og bidrar til cellebeskyttelse, forbedrer den generelle helsen og hjelper kroppen med å bekjempe dannelsen av unormale celler.

Spesielt grønnsaker som tilhører søtvierfamilien, som aubergine, er en kilde til forbindelsen solasodin rhamnosylglykosider (SRG). En studie fant at SRG har potensial til å drepe kolorektale kreftceller hos mennesker. Forskere mener imidlertid at det er behov for mer forskning for å avklare den direkte sammenhengen mellom SRG og kreftforebygging hos mennesker.

2.7. Tilskudd med antioksidanter

Antioksidanter spiller en avgjørende rolle i å beskytte celler mot skader forårsaket av frie radikaler – en faktor knyttet til for tidlig aldring og mange kroniske sykdommer. Aubergine er en naturlig kilde til mange kraftige antioksidanter som polyfenoler, fenolsyrer og flavonoider. I tillegg inneholder aubergine antocyaniner – de naturlige pigmentene som gir den sin karakteristiske lilla farge. Antocyaniner har ikke bare antioksidanteffekter, men bidrar også til å redusere betennelse og redusere risikoen for fedme, noe som bidrar til generell helse.

3. Noen risikoer ved å spise aubergine

Selv om det er sunt, kan det å spise aubergine også utgjøre noen risikoer i visse situasjoner:

- Risiko for betennelse: Aubergine tilhører familien Solanaceae, sammen med tomater, paprika og poteter. Denne gruppen grønnsaker inneholder alkaloider – forbindelser som kan forårsake betennelse hos noen følsomme personer, spesielt de med leddgikt. Å begrense inntaket av auberginebaserte grønnsaker kan bidra til å redusere risikoen for symptomoppblussing.

- Effekter på nyrene: Aubergine inneholder oksalater, en naturlig forbindelse som kan akkumuleres og danne nyrestein hos personer med nyreproblemer. Derfor bør personer med kronisk nyresykdom spise aubergine med måte.

- Allergiske reaksjoner: Selv om det er sjeldent, kan noen være allergiske mot aubergine, noe som manifesterer seg som elveblest, hovne lepper eller sår hals. Hvis denne reaksjonen oppstår, må du slutte å spise og kontakte lege.

Leserne oppfordres til å lese mer: