Grunner til å spise aubergine regelmessig?

Aubergine har ikke bare en særegen smak og er enkel å tilberede, den er også høyt verdsatt av ernæringseksperter fordi den inneholder mange gunstige forbindelser som antocyanin og klorogensyre – kraftige antioksidanter som bidrar til å beskytte celler mot skade. Å opprettholde vanen med å spise aubergine flere ganger i uken kan gi mange betydelige helsefordeler, fra å forbedre fordøyelsessystemet til å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer.

1. Næringsverdien til aubergine

Innhold

1. Næringsverdien til aubergine
2. Effekter av aubergine
2.1. Aubergine hjelper med vektkontroll
2.2. Tilskudd av en rekke næringsstoffer
2.3. Beskyttelse mot hjertesykdom
2.4. Kontroller blodsukkernivået
2.5. Beskytt hjernens helse
2.6. Kreftbekjempende effekter
2.7. Antioksidanter i tillegg
3. Noen risikoer ved å spise aubergine

En kopp rå, hakket aubergine (ca. 82 gram) gir en beskjeden, men balansert mengde næringsstoffer som passer inn i et sunt kosthold:

Energi: 20,5 kalorier
Fett: 0,1 g
Natrium: 1,6 mg
Karbohydrater: 4,8 g
Fiber: 2,5 g
Tilsatt sukker: 0 g
Protein: 0,8 g

Takket være det høye fiberinnholdet og det lave kaloriinnholdet er aubergine en ideell matvare å legge til i en vekttapmeny eller et grønnsaksrikt kosthold.

2. Effekter av aubergine

2.1. Aubergine hjelper med vektkontroll

Det er tre grunner til at aubergine er nyttig for vektkontroll:

- Lavt karbohydratinnhold: Aubergine er en ikke-stivelsesholdig grønnsak og har lavt karbohydratinnhold, noe som gjør den egnet for et lavkarbokosthold – en velprøvd metode for å hjelpe vekttap. En porsjon aubergine (ca. 1 kopp, omtrent på størrelse med en baseball) inneholder i underkant av 5 gram karbohydrater.

- Rik på fiber: Aubergine gir en rik mengde fiber, noe som bidrar til å øke volumet av måltider og skape en metthetsfølelse lenger. Takket være dette kan du kontrollere porsjonsstørrelsen og begrense småspising, noe som effektivt støtter vekttapsprosessen.

- Lavt kaloriinnhold: Med bare omtrent 20,5 kalorier per kopp hakket, rå aubergine, gjør denne grønnsaken den enkel å legge til i vekttapsdietten din uten å bekymre deg for å forbruke for mye energi.

Aubergine er ikke bare en kjent ingrediens i vietnamesiske familiemåltider, men også et «næringsmessig lager» som er bra for helsen.

2.2. Tilskudd av en rekke næringsstoffer

Aubergine er en rik kilde til essensielle vitaminer og mineraler som bidrar til generell helse. En porsjon aubergine kan gi følgende viktige næringsstoffer:

- Mangan: Dette mineralet er nødvendig for metabolismen av karbohydrater, kolesterol og glukose (sukker), og bidrar også til å danne bein og styrke immunfunksjonen.

- Folat: Hjelper kroppen med å produsere DNA og røde blodlegemer, og spiller en viktig rolle i å forebygge fødselsskader under graviditet.

- Kalium: En elektrolytt som støtter normal hjerte-, muskel- og nervesystemfunksjon, bidrar til å balansere blodtrykket og opprettholde kardiovaskulær helse.

2.3. Beskyttelse mot hjertesykdom

Auberginer kan bidra til å beskytte hjertet takket være deres kraftige antioksidantforbindelser. Antocyanin – det naturlige pigmentet som gir aubergine sin karakteristiske lilla farge – bidrar til å forhindre oksidasjon av lavdensitetslipoprotein (LDL)-kolesterol. Å begrense denne oksidasjonen er viktig fordi høyt LDL-kolesterol kan forårsake åreforkalkning, noe som øker risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag.

2.4. Kontroller blodsukkernivået

Auberginer er en av få ikke-stivelsesholdige grønnsaker med lav glykemisk indeks (GI), noe som betyr at de hever blodsukkernivået sakte og bidrar til å begrense plutselige topper i blodsukkeret. Dette er spesielt gunstig for personer med diabetes som trenger å holde blodsukkernivået under kontroll daglig.

I tillegg bidrar den rikelige fiberen i aubergine også til å regulere blodsukkeret ved å bremse opptaket av sukker i blodet, noe som bidrar til å opprettholde stabile sukkernivåer etter måltider.

2.5. Beskytt hjernens helse

Auberginer kan bidra til å beskytte hjernen mot nevrodegenerative lidelser, inkludert Alzheimers sykdom – den vanligste formen for demens. Denne maten inneholder nasunin, en kraftig antioksidant som beskytter celler mot skade, forhindrer for tidlig aldring og reduserer risikoen for nevrologiske sykdommer.

Ifølge Academy of Nutrition and Dietetics bidrar nasunin ikke bare til å redusere betennelse i hjernen, men kan også forbedre blodstrømmen og forsterke signaliseringen mellom synapser – der nerveceller kobler seg til og kommuniserer med hverandre.

2.6. Kreftbekjempende effekter

Mange studier har vist at det å spise rikelig med grønnsaker og frukt, inkludert aubergine, kan bidra til å redusere risikoen for kreft. Takket være det rike innholdet av antioksidanter, vitaminer og mineraler, bidrar aubergine til å beskytte celler, fremme generell helse og støtte kroppen i å bekjempe dannelsen av unormale celler.

Spesielt nattskjermgrønnsaker som aubergine er en kilde til forbindelsen solasodin rhamnosylglykosider (SRG). En studie fant at SRG har evnen til å drepe menneskelige kolorektale kreftceller. Forskere sier imidlertid at det er behov for mer forskning for å avklare den direkte sammenhengen mellom SRG og kreftforebygging hos mennesker.

2.7. Antioksidanter i tillegg

Antioksidanter spiller en viktig rolle i å beskytte celler mot skader forårsaket av frie radikaler, som er knyttet til for tidlig aldring og mange kroniske sykdommer. Auberginer er en naturlig kilde til mange kraftige antioksidanter, som polyfenoler, fenolsyrer og flavonoider. Auberginer inneholder også antocyaniner, et naturlig pigment som gir aubergine sin karakteristiske lilla farge. Antocyaniner har ikke bare antioksidanteffekter, men bidrar også til å redusere betennelse og redusere risikoen for fedme, noe som bidrar til generell helse.

3. Noen risikoer ved å spise aubergine

Selv om det er bra for helsen, kan det å spise aubergine også forårsake noen risikoer i visse tilfeller:

- Risiko for betennelse: Auberginer tilhører solanaceae-familien, sammen med tomater, paprika og poteter. Denne gruppen grønnsaker inneholder alkaloider – forbindelser som kan forårsake betennelse hos noen følsomme personer, spesielt de med leddgikt. Å begrense inntaket av nattelivgrønnsaker kan bidra til å redusere risikoen for oppblussing.

- Effekter på nyrene: Aubergine inneholder oksalat, en naturlig forbindelse som kan akkumulere og danne nyrestein hos personer med nyreproblemer. Derfor bør personer med kronisk nyresykdom spise aubergine med måte.

- Allergiske reaksjoner: Selv om det er sjeldent, kan noen være allergiske mot aubergine, manifestert av elveblest, hovne lepper eller kløe i halsen. Hvis denne reaksjonen oppstår, må du slutte å spise og kontakte lege.

Leserne inviteres til å se mer: