Blodsukkerkontroll: Hvilke grønnsaker bør man spise for å redusere hvit ris?

Hvit ris er en vanlig kilde til stivelse. For personer med diabetes vil det å spise hvit ris gjøre det vanskelig å kontrollere blodsukkeret.

For personer med diabetes kan det å erstatte eller redusere mengden hvit ris, kombinert med andre matkilder med lavere indeks, bidra til å stabilisere blodsukkeret og redusere risikoen for fremtidige komplikasjoner, ifølge helsenettstedet Healthline (USA).

Søtpoteter er rike på fiber og har lav glykemisk indeks, og brukes til å erstatte ris i måltider.

FOTO: KI

Nedenfor er noen planter som bidrar til å kontrollere blodsukkeret og kan brukes til å erstatte deler av hvit ris i måltider.

Gresskar

Gresskar er en stivelsesholdig grønnsak som er rik på fiber, vann, antioksidanter og har en middels lav glykemisk indeks (GI). Derfor bidrar denne typen squash til å stabilisere blodsukkeret.

Kokt, dampet eller most gresskar kan erstatte deler av den hvite risen i et måltid. Denne typen gresskar har en behagelig smak og kan spises lenge.

Agurk

Agurker inneholder mye vann, fiber og nesten ingen stivelse som forårsaker hyperglykemi. I tillegg til agurker har andre planter som grønne bladgrønnsaker, vannspinat, spinat og grønnkål også en effekt på å stabilisere blodsukkeret etter å ha spist. Å kombinere disse plantene er nok til å erstatte en porsjon hvit ris i løpet av dagen.

Asparges

Asparges har en særegen smak, er lav på stivelse og er rik på fiber og antioksidanter. Asparges er enkel å tilberede, enten den dampes, kokes eller lett grilles. Man kan blande asparges med andre grønnsaker for å lage en hovedrett eller et tilbehør i stedet for å spise hvit ris.

Aubergine

Aubergineskall er rikt på fiber, noe som bidrar til å kontrollere blodsukkeret. Når du tilbereder aubergine, bør du unngå frityrsteking eller frityrsteking. I stedet bør du tilberede den ved å bake, dampe eller steke den lett. Forskning i tidsskriftet Food Chemistry viser at aubergine kan redusere den glykemiske indeksen takket være dens evne til å hemme enzymet alfa-glukosidase, og dermed bremse nedbrytningen av stivelse.

Sopp

Sopp inneholder svært lite stivelse og har en lav glykemisk indeks, noe som gjør dem til en god erstatning for hvit ris for folk som trenger å kontrollere blodsukkeret. En studie i Journal of Nutrition fant at sopp bidrar til å forbedre blodsukkerkontrollen ved å øke tarmens mikrofloraaktivitet og redusere insulinresistens.

I tillegg gir sopp også mange B-vitaminer, selen og antioksidanter, støtter betennelsesdempende og forbedrer kardiovaskulær helse. Sopp kan wokes i stedet for hvit ris, både næringsrikt og deilig.

Søtpotet

I motsetning til hvit ris har søtpoteter en lavere GI og er rike på løselig fiber. Forskning i Journal of Medicinal Food viser at lilla søtpoteter inneholder antocyaniner, som bidrar til å forbedre insulinfølsomheten og redusere blodsukkeret. Når de spises med måte, er søtpoteter en sunn kilde til stivelse som er en god erstatning for hvit ris, ifølge Healthline .

Kilde: https://thanhnien.vn/kiem-soat-duong-huyet-an-loai-rau-cu-nao-de-thay-com-trang-185250919233352835.htm