Fermentert slangehodefiskepasta fra U Minh-skogen er inkludert i OCOP-programmet.

U Minh-regionen har lenge vært kjent for sine enorme melaleuca-skoger, som også produserer den berømte melaleuca-skoghonningen. I tillegg til dette gir den rikelige tilgangen på ferskvannsfisk ikke bare mange deilige retter, men bevarer også det tradisjonelle håndverket med å lage fermentert slangehodefiskesaus.

• Utvikling av råvareområder for merkevaren «Thoi Binh Snakehead Fish Sauce».
• Fermentert slangehodefiskpasta med dampet svinekjøtt
• Når OCOP-produkter blir «kulturambassadører»
• OCOP hjelper landbruksprodukter med å nå et bredere marked.

I Hamlet 4, Nguyen Phich kommune, er Tran Huyen Dangs produksjonsanlegg for slangehodefiskesaus et av de eksemplariske etablissementene, og produktet oppnådde OCOP 3-stjerners provinsiell sertifisering i 2024. Dette er ikke bare en kilde til stolthet for familien, men også et bevis på lokalbefolkningens innsats for å bevare og utvikle tradisjonelt håndverk .

Fru Dang sa at familien hennes har gitt fiskesausproduksjonen videre gjennom tre generasjoner, med over 50 års erfaring. «Da jeg var liten, så jeg bestemoren min lage fiskesaus. Hun ga den videre til moren min, og deretter til meg. Å lage fiskesaus er hardt arbeid, men det er gøy fordi det er et tradisjonelt håndverk fra hjembyen vår. Jeg håper bare å bevare håndverket og utvikle og markedsføre produktet slik at folk langt borte også kan bli kjent med den unike smaken av U Minhs slangehodefiskesaus », betrodde fru Dang.

Fru Dang delte hemmeligheten sin: For å lage deilig slangehodefiskesaus er det viktigste å velge fersk, levende fisk fra rismarkene. Fisken renses, siles av og marineres med salt i riktig mengde. Etter gjæring i omtrent en uke blandes rismel, sukker, hvitløk osv. inn. Alle trinn må gjøres manuelt, uten hastverk, slik at fiskesausen er velduftende og fiskekjøttet er fast.

Fermentert slangehodefiskepasta fra U Minh pakkes og klargjøres for forsendelse til konsum i og utenfor provinsen. (Foto: CHI LINH)

For tiden bruker Ms. Dangs anlegg slangehodefisk fra U Minh Ha-regionen som hovedingrediens, med en vekt på fra 100 gram til 1 kg per fisk. Hver kilo fiskesaus selges for mellom 140 000 og 180 000 VND, avhengig av størrelse. Produktet selger godt både i og utenfor provinsen. Hver måned leverer anlegget over 1 tonn slangehodefiskesaus til markedet, og salget øker 2–3 ganger i løpet av Tet (månåret) sammenlignet med vanlige dager.

For å markedsføre produktene sine bruker Dang sosiale medieplattformer som Zalo, Facebook og TikTok for å introdusere slangehodefiskesausen sin til kundene. Hun delte gladelig: «Mange kunder bestiller på nett; noen kommer fra så langt unna som Binh Duong og Dong Nai, og noen kjøper den til og med for å sende den til utlandet som Tet-gaver. Jeg er veldig glad for at vårt hjembyprodukt blir mer kjent.»

Ikke bare gir fru Dangs virksomhet en stabil inntekt for familien hennes, men den skaper også faste jobber for mange lokale arbeidere. Fra å være et småskala håndverk har hennes fermenterte slangehodefiskpasta nå et merkenavn og oppfyller OCOPs 3-stjerners kvalitetsstandarder, noe som åpner opp en bærekraftig utviklingsvei for dette tradisjonelle produktet fra U Minh.

Fru Dangs fermenterte slangehodefiskpasta fra U Minh-skogen ble anerkjent som et 3-stjerners OCOP-produkt på provinsielt nivå i 2024. (Foto: CHI LINH)

Huynh Hoang Tuong, nestleder i folkekomiteen i Nguyen Phich kommune, sa: «Slangehodefiskesaus er et karakteristisk produkt for lokalområdet, som legemliggjør den unike identiteten til U Minh-regionen og har et betydelig økonomisk utviklingspotensial. I den kommende tiden vil kommunen koordinere med spesialiserte byråer i provinsen for å organisere opplæringskurs for å forbedre ledelseskapasitet, markedsføringsferdigheter og merkevarebygging for OCOP-produsenter. Samtidig vil vi foreslå fortrinnsrettslige lånekilder for å støtte bedrifter i å investere i ekstra maskineri, forbedre design og emballasje for å møte dagens markedsbehov.»

Fermentert slangehodefiskepasta fra U Minh er ikke bare en rustikk rett som er nært forbundet med landlig mat, men også en kilde til stolthet for folket i denne elveregionen . Fra naturlig ferskvannsfisk, gjennom produsentenes dyktige hender, legemliggjør hver krukke med fermentert slangehodefiskepasta kultur, arbeid og kjærlighet til hjemlandet, samtidig som den innkapsler dedikasjonen til å bevare tradisjonelt håndverk.

Å oppnå OCOP 3-stjerners sertifisering hjelper ikke bare produktene med å nå et bredere marked, men åpner også opp en bærekraftig vei, som hjelper folket i U Minh med å utvikle økonomien sin og øke verdien av sitt tradisjonelle håndverk.

Truc Linh

Kilde: https://baocamau.vn/mam-ca-loc-dong-u-minh-vao-ocop-a123323.html