Måltidet besto utelukkende av retter laget av lotusblomster.

VnExpress•17/07/2023

Folk i hver region har sine egne unike måter å tilberede lotusretter på.

Lotusrotsuppe med svinekjøttribbein, vårruller med lotusblader, dampede lotusblomstkaker og lotusrotsalat er noen av rettene som ofte lages av folk i Sør-Vietnam.

Ingrediens

Lotusrotsuppe med svinekjøttribbe

500 gram svinebein

En lotusrot, en gulrot

Vårløk, malt pepper, krydderpulver, sukker, salt, MSG

Lotusblad vårruller

300 gram kjøttdeig av magert kjøtt

Lotusblader: velg omtrent 10–15 store kronblader for enkel rulling.

3 gram skogsopp, malt pepper, vårløk, krydderpulver, chilisaus, sprø stekerøre.

Dampede svinekjøttkaker med lotusblomst

200 gram kjøttdeig

200 gram kjøttdeig av svin

Tre lotusknopper, uten støvbærere.

2 gram skogsopp, vårløk, malt pepper, krydderpulver, sukker, MSG, salt

Lotusrotsalat

500 gram fersk lotusrot

300 gram reker

100 gram ristede peanøtter

En gulrot

Vietnamesisk koriander, hvitløk, chilipepper, sitron, sukker, løk, selleri.

Måltidet besto utelukkende av retter laget av lotusblomster.

Utføre

Lotusrotsuppe med svinekjøttribbe

Med enkle ingredienser og enkel tilberedning er lotusrotsuppe et perfekt valg for varme sommerdager. Kraften er subtilt søt, og lotusroten er sprø og smakfull. Dessuten stimulerer lotusrot appetitten, slik at du kan nyte måltidet ditt bedre.

Lage:

Skrell og vask gulrøttene, og skjær dem deretter i blomsterformer, eller runde eller firkantede former etter ønske. Skrell og vask lotusroten, og skjær den deretter i biter av god størrelse. Bløtlegg den skivede lotusroten i fortynnet saltvann, og skyll den deretter for å holde den hvit og forhindre bruning. Kok lotusroten kort for å mykne den raskere når den er kokt. Vask svineribbeina med saltvann, skjær dem i biter av god størrelse og blancher dem i kokende vann for å fjerne ubehagelig lukt og hjelpe dem med å koke raskere. Hakk vårløken fint.

Lag en ny kjele med vann og kok det opp på middels varme. Når vannet koker, tilsett svinekjøttet og lotusroten. La det småkoke i omtrent 15 minutter, tilsett deretter gulrøttene og kok i ytterligere fem minutter. Smak til med krydder. Til slutt tilsetter du vårløk og litt pepper i suppen. Skru av varmen og nyt.

Vårruller pakket inn i lotusblader

I tillegg til tradisjonelle vårruller er vårruller pakket inn i lotusblader også et populært valg for folk i Sør-Vietnam når lotussesongen kommer. Den unike, nøtteaktige smaken er like deilig som tradisjonelle vårruller.

Lage:

Bløtlegg tørkede skogsopp i varmt vann for å hjelpe dem med å utvide seg raskt, skyll og finhakk dem deretter. Hakk vårløken og bland den med kjøttdeigen, krydre som du ville gjort med tradisjonelt vårrullfyll. Ha blandingen gradvis i hvert lotusblad, og rull sakte langs kronbladet for å forsegle det helt. Varm olje i en panne, dypp vårrullene i røren, og slipp dem deretter ned i den varme oljen. Skru ned varmen og vend dem jevnt til de er faste og velduftende. Ta dem ut av pannen og legg dem på en tallerken, og slå deretter av varmen. Denne retten serveres best med chilisaus for forbedret smak.

Dampede svinekjøttkaker med lotusblomst

Denne retten kombinerer friske lotusblomster med et fyll av kjøttdeig av svin. Fyllet er saftig, smakfullt og velduftende med den forfriskende duften av lotusblomster; det er deilig mørt og slett ikke seigt eller bittert.

Lage:

Vask lotusblomstene, fjern støvbærerne slik at innsiden blir hul, skyll dem deretter og snu dem opp ned for å renne av. Legg skogsoppene i bløt til de er myke, skyll og finhakk. Finhakk også vårløken. Bland de tilberedte skogsoppene og vårløken med kjøttdeig og svinekjøttpasta, og smak til med krydder. Tilsett blandingen gradvis til lotusblomstene med en teskje, og trykk forsiktig med hendene for å komprimere fyllet. Når alt fyllet er i lotusblomstene, sett en dampkoker på komfyren. Når vannet koker, tilsett lotusblomstene én etter én, dekk godt til og damp i 15–20 minutter. Lotusblomsten er gjennomkokt når en tannpirker stukket i den kommer ut ren. Slå av varmen og legg dem på en tallerken. Del lotusblomstene i to for at de skal være lettere å spise og gi en mer tiltalende presentasjon.

Lotusrotsalat med reker

Denne retten er elsket av mange på grunn av den søte og salte smaken av reker kombinert med sprøhetene i grønnsakene, noe som gjør den enkel å spise og stimulerer smaksløkene.

Lage:

Vask rekene, skjær langs ryggen for å fjerne den svarte nerven, og kok dem i vann til de er kokte. Når de er kokte, ta ut rekene, legg dem i kaldt vann, sil av vannet og skrell dem. Vask lotusroten, skjær den i biter, skjær dem i tynne skiver og bløtlegg dem i vann blandet med litt eddik og alun i omtrent 15 minutter. Skyll med kaldt vann og sil av vannet. Skrell og vask gulrøttene og løken, og skjær dem deretter i julienne; skjær sellerien i biter; og finhakk den vietnamesiske korianderen. Rist peanøttene med litt grovt salt, la dem avkjøles, og fjern deretter skallet.

Varm en panne på komfyren, tilsett fiskesaus, salt, sukker og MSG, og bland godt til ingrediensene er oppløst og danner en tykk saus. Hell i en bolle, press inn sitronsaft og rør godt. Bland reker, gulrøtter, lotusrot, løk, selleri og vietnamesisk koriander i en stor bolle, hell fiskesausdressingen over og bland godt. La salaten stå i ca. 5–10 minutter for å absorbere smakene.

Anrett lotusrotsalaten på en tallerken. Du kan plukke noen reker og legge dem oppå for en fin presentasjon, drysse over ristede peanøtter, tilsette litt stekt løk og koriander, og nyt. Det blir enda bedre hvis du har rekekjeks hjemme.

Dessert

Sesongens frukt er deilig og billig. (appelsiner, mango, vannmeloner, modne bananer...)

Vnexpress.net

kilde