Salte og raske saltede reker

[annonse_1]

I januar er det utallige reker i Da Nang- havet. Tidlig om morgenen kommer båter i land med kurver med knallrøde reker. Mr. Huynh Van Muoi (født i 1966, Man Thai-distriktet, Son Tra-distriktet, Da Nang by) sto og ventet, tok så en reke og puttet den i munnen for å ta en bit. Søte reker betyr kjøtt, noe som gjør fiskesausen deilig og søt.

Han kjøpte noe og laget saltet floss av det. Dette er en rett han lærte av faren sin, Mr. Huynh Van Mua, en berømt fisker i fiskeværet Man Thai.

Det er ikke nødvendig å vaske de kjøpte rekene, da det vil ødelegge smaken. Tilberedte ingredienser inkluderer grovt salt, ingefær, galangal, hvitløk, fersk chili og litt kald ris. Krydderet, inkludert grovt salt, knuses også for å raskt trenge inn i rekene. Bland deretter alt sammen til rekene og ingrediensene er godt blandet, og hell det deretter i en keramikk- eller glasskrukke for å gjøre fiskesausen mer smakfull. Etter omtrent 5 dager åpner du rekekrukken og kjenner den velduftende aromaen. Smak, rekene har en salt, søt og krydret smak.

Mặn mà ruốc muối xổi- Ảnh 1. — Deilig bolle med saltet rekepasta fra Mr. Huynh Van Muoi i fiskeværet Man Thai - Da Nang

Herr Muoi sa at alle i fiskeværet vet hvordan man lager denne retten. Om den er deilig eller ikke, avhenger av hvor dyktige man er i å velge rekene og hvor nøye man knuser ingrediensene slik at de ikke blir for knuste eller for store.

Saltet strimlet svinekjøtt kan spises som en luksusrett eller som en «fattig familie»-rett. For en luksusrett, ta et stykke svinemage, kok det og dypp det i sausen. For en «fattig familie»-rett, spis bare strimlet svinekjøtt med varm ris eller legg til et stykke kokte søtpotetblader. Uansett vil du spise opp et par skåler med ris.

Nå til dags har fiskerlandsbyen forandret seg mye sammenlignet med da Mr. Muoi var barn. Høyhus bygges tett sammen. Familien hans har fortsatt en liten hage bak huset for å lage fiskesaus og opprettholde fiskesausproduksjonen. Han er dyktig i alle slags fiskesauser, fra ansjosfiskesaus og krabbesaus til rekesaus osv.

Han mener at saltet tanntråd er enkelt å lage, ikke komplisert og ikke krever mye innsats. Han har også demonstrert hvordan man lager saltet tanntråd for turister på Da Nang-museet, eller laget det hjemme slik at elevene kan oppleve det.

«Mat er ikke bare for å spises, det er en livsstil, et kulturelt kjennetegn ved hver region, og må bevares», sa Muoi.