Smakfull fisk marinert i papir til våren.

Under den tradisjonelle feiringen av kinesisk nyttår er tørket mat en sårt tiltrengt ressurs for mange familier. For folk som bor i kystområder, er en av de mange typene tørket mat som mange familier tilbereder tørket sjømat, hovedsakelig tørket fisk, blekksprut og reker.

Litt tørket fisk og tørket blekksprut som snacks med et par glass krydret drikk med venner og familie, noe som gir ekstra glede til vårfestlighetene. Tørket fisk er også godt med ris, og varmer hjertet etter å ha besøkt slektninger og venner under Tet. Tørket fisk pakket inn i papir er en av de typene tørket fisk som mange familier velger å spare og bruke under Tet.

Papirinnpakket fisk er ikke veldig stor, bare omtrent 10–15 cm lang. For folk i kystområder kan papirinnpakket fisk tilberedes på mange måter: fersk eller tørket. Med fersk fisk kan papirinnpakket fisk brukes til å lage sur suppe, suppe med tomater, løk og koriander; braisert med løk og chili i litt olje; eller stekt og spist med knust fiskesaus servert med rå grønnsaker og syltede bønnespirer. Fersk fisk, når den er kokt, har mørt og søtt kjøtt. Med tørket papirinnpakket fisk kan den tilberedes på mange måter: kokt i suppe med tomater, løk, chili, kanel og koriander; grillet; fritert i olje eller stekt med litt hvitløk og chili; saltet og stekt; dampet med løk og olje; blandet i salater… Kjøttet fra tørket papirinnpakket fisk er fet, smakfullt, appellerer til smaksløkene, med en unik sødme i motsetning til annen tørket sjømat.

Fisk marinert i papir, dyktig tilberedt av en dyktig husmor, er utrolig fristende for spisegjestene. Med en kjele med varm ris er en tallerken med marinert fisk braisert med løk og chilipepper et tilfredsstillende måltid, perfekt når du er sulten – hvem ville ikke nyte det? Og så har vi den sprøstekt marinerte fisken med salt, servert med varm ris – virkelig deilig, spesielt på en kjølig senvinter- eller tidlig vårdag.

På markedene i Phan Thiet koster fersk papirkonservert fisk rundt 100 000 VND/kg (for relativt stor fisk). Tørket fisk varierer derimot fra 220 000 til 350 000 VND/kg, avhengig av størrelsen og kvaliteten på det ferdige produktet etter tørking. Prisen på tørket fisk har en tendens til å øke sammenlignet med vanlige dager når Tet (månåret) nærmer seg. Høy kvalitet, visuelt tiltalende tørket fisk konservert i papir, til tross for den litt høyere prisen, er fortsatt svært attraktiv for forbrukerne. Mange kjøper den for å hamstre til Tet-høytiden.

Phan Thiet-landet, Binh Thuan, er rikt på sjømat, et rykte det har hatt i generasjoner. Midt i de mange dyrebare gavene naturen har gitt hjemlandet, og blant utallige fiskesorter, har den papirinnpakkede fisken fortsatt sin egen unike karakter og velsmakende smak, og er fortsatt attraktiv for vanlige forbrukere, og enda mer om vårsesongen.

Kilde