Den salte smaken av Quang-landet

Den salte smaken av Quang-landet gjenspeiles ikke bare i stedsnavn som Diem Dien, Nai Hien og Lo Giang – steder som bevarer sporene etter den gamle saltproduksjonstradisjonen – men er også ført til et verdifullt produkt, som er nedtegnet i mange gamle tekster.

Baksiden av plaketten som minnes Hoa Khue-diken for å forhindre saltvannsinntrenging (Bo Quan-broen, Ngu Hanh Son-distriktet). Foto: NDC

Under Nguyen-dynastiet ble salt en strengt kontrollert statsvare, underlagt beskatning og hamstring, noe som gjenspeiler den økonomiske politikken og levekårene til kystinnbyggerne i Quang Nam-provinsen.

Saltet gjennomsyrer jorden.

Quang Nam-provinsen, med sitt «store, rolige hav i øst», kan skryte av en lang kystlinje som strekker seg fra foten av Hai Van-passet til Dung Quat-bukten. Saltinnholdet i sjøvannet her varierer mellom kystnære og offshore-farvann.

Overflatevannet i kystområdene har en lavere saltkonsentrasjon sammenlignet med offshore-områder i regntiden. Derfor er ikke Quang Nam-provinsen like kjent for saltproduksjon som nabolandet Sa Huynh eller Ca Na sør i den gamle «Quang Nam-regionen».

Quang-landet har imidlertid fortsatt mange stedsnavn relatert til salt.

Først har vi gruppen av stedsnavn som inneholder elementet «diem». Matrikelregisteret i Quang Nam under Gia Long-tiden (1812) registrerte navnene på kommunene Diem Dien, Diem Pho og Binh An Diem Truong. Stedsnavnet Diem Dien er også nevnt i verket Quang Nam-provinsens dikt (1800-tallet): «Ha Dong Tao, en zenmester, brukte frukt til å kurere sykdommer; Diem Dien Lanh, en taoist, red på en drage og fløy høyt.» Taoisten ved navn Lanh i landsbyen Diem Dien hadde evnen til å flytte landsbytempelet; senere tilkalte keiser Tu Duc ham for å straffe ham, men han red på en drage og fløy av gårde.

Stedsnavn som inneholder elementet "lỗ" inkluderer Lỗ Giản kommune (nå kalt Lỗ Giáng), Lỗ Hương Tây-distriktet, Lỗ Hương Thị-distriktet og Lỗ Đông-kilden. Stedsnavn som inneholder elementet "nại" inkluderer Nại Hiên, kjent i folkesangen "Nại Hiên is Nại Hiên ne / Tar vann for å lage salt, tar bambus for å lage gryter" (variant: "Nại Hiên er landsbyen í e"). Elementet "nại" er alltid tydelig i folkesangen "The people of nại are as foolish as buffaloes/The sun is blazing, they stick their heads out to dry."

Saltinnholdet gjennomsyrer fortsatt landet til Hoa Khue kommune. Hoa Khue Dong kommunes minnestein, komponert av forskeren Ho Thang Doanh, dokumenterer byggingen av saltforsvarsdiket og inkluderer følgende avsnitt:

«De siste tretti årene har havet steget, noe som har ført til inntrenging av saltvann, og rismarkene har blitt forurenset. Halvparten av risavlingene er plantet, og bare en tredjedel er høstet. (...) Den verdifulle diken ble bygget (...). Siden den gang har jordbruk blitt enklere, vanningen har utviklet seg ytterligere, og risen er frodig og grønn (...). Dette bringer virkelig velsignelser til alle i samfunnet vårt i generasjoner fremover.»

Etymologisk betyr «nại» saltfelt, som også er en måleenhet. «Lỗ» refererer til naturlig forekommende salt, steinsalt. «Diêm» refererer til salt produsert av mennesker, derav begrepene «diêm dân» (saltbønder) og «diêm hộ» (salthusholdninger). «Diêm» er salt, og det er et homonym for «Diêm» (på «Diêm Vương»), så det humoristiske uttrykket «å selge salt» betyr å møte helveteskongen.

Lokale produkter

Salt ble ansett som et lokalt produkt i Quang Nam-provinsen i Nguyen-herrenes og Nguyen-dynastiets tid.

Så tidlig som på 1700-tallet nevnte Le Quy Don salt blant produktene som ble produsert i Quang Nam: «Thuan Hoa har liten rikdom, så alt må komme fra Quang Nam, fordi Quang Nam er det mest fruktbare landet i verden. Folket i Thang Hoa og Dien Ban vet hvordan man vever stoff, silke, brokade, sateng og andre stoffer dyktig og vakkert, ikke mindre enn varene fra Guangdong. Markene er enorme, risen er av god kvalitet, og agarved, røkelse, neshornhorn, elfenben, gull, sølv, skilpaddeskall, skjell, bomull, voks, sukker, lakk, betelnøtter, pepper, fisk, salt og tømmer produseres her.»

Under keiser Tự Đứcs regjeringstid inkluderte boken Đại Nam nhất thống chí salt på listen over lokale produkter fra Quảng Nam: "Salt produsert i de to distriktene Hòa Vang og Lễ Dương er avgiftspliktig; hvert mål salt beskattes i penger med en sats på 3 tiền."

Senere registrerte Đồng Khánh Geographical Gazetteer enda flere detaljer: «Grovt salt, fiskesaus, lateritt og ananasprodukter i Hà Đông-distriktet» når det refererte til produktene fra Thăng Hoa-prefekturet, og «Grovt salt i de tre kommunene Diêm Phố, Bình An, Diêm Trường og Phú Vinh, som har saltproduksjonsindustrier» når det refererte til produktene fra Hà Đông-distriktet. Phú Vinh kommune i Quảng Nam-jordregisteret i Gia Long-tiden ble registrert som Phú Vinh Thượng kommune.

Statsadministrasjon

Salt er en viktig vare i livet. Gjennom historien har verden vært vitne til mange kriger knyttet til salt. Salt ble også ansett som et byttemiddel, brukt til handel eller for å betale skatter og tributt. Derfor har saltspørsmålet alltid vært strengt kontrollert av staten.

Det keiserlige hoffet foretok en oversikt over saltfelt i Quang Nam-regionen. Følgelig hadde Diem Pho kommune 9 «nai» (saltfelt), og Nai Hien Dong Tay kommune hadde 65 «nai», som registrert i Quang Nam-jordboken under Gia Long-tiden.

I følge Lê Quý Đôns bok Phủ biên tạp lục var skatten på saltproduserende land i Đàng Trong 221 quan, som utgjorde 0,27 %, mens utenrikshandelsskatten var 3 200 quan, som utgjorde 3,91 %.

I følge Đại Nam thực lục (Đại Nams krøniker) ble det under Lord Nguyễn Phúc Khoáts regjeringstid fastsatt en skattesats for salt for tre år (det første året, 1738, ble hver person belastet med 6 kurver med salt, det andre året 4 kurver og det tredje året 3 kurver) for å teste folkets evne til å betale skatt. Først da ble det fastsatt en årlig skattesats for saltprodusenter.

I Minh Mệnhs 18. år (1837) rapporterte Finansdepartementet: «Lokale områder betaler tradisjonelt skatt i salt. Imidlertid har det frem til nå ikke blitt brukt mye salt på forbruk, og lagring av mye av det fører uunngåelig til fuktighet over tid. Vi synes det er bedre å la folket betale i penger i stedet.» Kongen var enig og endret skikken med å betale saltskatten til penger.

Kongen utstedte imidlertid likevel et dekret om at store provinser som Quang Nam og Nghe An skulle lagre 1500 mål salt årlig, noe som betydde at Quang Nam måtte deponere 1500 mål salt i lageret hvert år, og resten skulle betales kontant. Dermed ble Quang Nam oppført som en av provinsene med store saltreserver, relatert til statens saltpolitikk for både økonomien og militæret .

Kilde: https://baodanang.vn/man-moi-dat-quang-3335976.html