To skåler med deilig og næringsrik havabborgrøt.
Fra tidlig morgen vender fiskebåtene i Tho Quang-regionen stille tilbake til land etter en natt på havet. Blant disse ferske fangstene verdsetter folket i kystområdet alltid en spesiell type fisk - flekksladden.
Tilapia var en gang en delikatesse egnet for kongelige.
Fiskere i kystområdet Son Tra sier at brunfisk, scad og flekkscad faktisk er "i slekt" med hverandre. Men flekkscad er fortsatt den enkleste å gjenkjenne på grunn av den lysegrå huden med små gulbrune flekker jevnt fordelt over hele kroppen. Fisken er ikke stor, bare omtrent på størrelse med en voksens hånd, men kjøttet er hvitt, velduftende og uvanlig søtt og fettrikt.
Fiskere fanger havbrasme med begge metodene: krok og snøre og garn. Avhengig av skala, terreng og erfaring, tilbyr hver metode sine egne fordeler.
Legenden sier at flekkfisken en gang var en delikatesse verdig kongelige. Den var ikke bare deilig, men også svært næringsrik og sjelden. Selv i dag, blant de mange berømte sjømatrettene i Sentral-Vietnam, har flekkfisken fra Son Tra fortsatt en spesiell plass i hjertene til spisegjestene.
Son Tra-halvøya har lenge vært ansett som en skatt i Da Nang . Den kan skryte av frodige, grønne skoger som omfavner det turkise havet, myke, buede sandstrender ved foten av fjellene og et rikelig utvalg av sjømat, en gave fra naturen.
Folk kommer til Son Tra ikke bare for å se soloppgangen over havet eller lytte til lyden av bølger som slår mot de steinete klippene. Mange turister er også ivrige etter å sitte på et lite spisested ved Rang-stranden eller But-stranden, og se på sportsfiskere som fanger havbrasme mens de nyter en varm bolle med havbrasmegrøt midt i den salte sjøbrisen.
Fiske etter havbrasme i Tho Quang-området (Son Tra-distriktet, Da Nang by)
Tilapia har særegne farger.
Denne arten av havbrasme lever i brakkvann og ferskvann, og finnes i overflod fra Thua Thien Hue til Nha Trang. Ifølge erfarne fiskere i Tho Quang er det imidlertid bare Son Tra- området som har denne spesielt deilige og velduftende flekkbrasmen.
De gulbrune flekkene på fiskens kropp er som delikate penselstrøk fra havet. Fisken lever av tang, alger og tare, så tarmene er veldig rene. Fiskekjøttet er mørt, har få bein og en naturlig rik, fet smak. Derfor, uansett hvordan det tilberedes, beholder havbrasen sin unike, deilige smak som få andre fiskearter kan matche.
Fiskesesongen for flekkfisk varer vanligvis fra mai til september. Det er også da Son Tra-stranden går inn i sine vakreste dager på året. Havet er rolig, vannet er blått, og stimer av fisk dukker opp rundt de mosegrodde steinene.
Noen dager, når fiskerne drar opp garnene sine, blir de møtt av den søte, skarpe lukten av fisk som bæres av sjøbrisen. Den ferske havbrasen hopper og plasker i båtens lasterom, et herlig syn for alle. Fordi utbyttet ikke er høyt, henter flekket havbrasme alltid en høy pris, fra flere hundre tusen dong per kilogram.
Grillet havabbor er utrolig velduftende.
Stekt havabbor pakket inn i rispapir med friske grønnsaker er ganske deilig.
Ikke bare deilig, men også et naturlig middel.
Folk i kystområder anser havbrasme som en gave fra havet. Den er ikke bare deilig, men den regnes også som en naturlig medisin. Folk i Quang Da pleide å spøkefullt kalle den «kinesisk medisinfisk», fordi både fiskens kjøtt og tarmer antas å fremme god søvn, redusere tretthet og forbedre den generelle helsen.
Kvinner som nylig har født, eldre eller små barn får ofte fiskegrøt for å hjelpe dem med å komme seg. Bare tanken på en varm bolle med grøt, duftende av løk og koriander, på en regnværsdag ved sjøen er nok til å varme hjertet.
Havbrasme kan stekes, dampes, grilles, braiseres med gurkemeie eller brukes i en varm gryte. Men den mest berømte retten er fortsatt havbrasmegrøt. Denne tilsynelatende enkle retten legemliggjør sofistikasjonen til folket i kystregionen.
En morgen på Rang Beach stoppet jeg innom tante Tus lille spisested – en kvinne som har laget havabborgrøt i over tretti år. Da hun tente opp bålet, smilte hun vennlig og sa: «For at havabborgrøt skal være deilig, må du bruke fisk som nettopp har kommet i land. Hvis fisken får stå over natten, mister den halve smaken av havet.»
En bolle med havbrasmegrøt med en særegen smak.
Etter rengjøring oppbevares havbrasen med intakte tarmer. Folk i kystområder tror at den mildt bitre smaken i fiskens tarmer er grøtens sjel. Fisken marineres med pepper, tynt skivet sjalottløk, litt fiskesaus av god kvalitet og matolje.
I mellomtiden ble risgrøten kokt til perfeksjon. Den skulle ikke være for tykk eller for tynn. Riskorrelene skulle være myke, men fortsatt intakte. Da grøten småkokte, ble havabboren tilsatt.
Bare noen få minutter senere fylte duften av fisk det lille kjøkkenet. Tante Tư tilsatte litt sjalottløk med olje og chilipulver, og helte det deretter over grøten. Den fresende lyden var virkelig forlokkende.
Skålen med grøt ble servert rykende varm. Ytterflaten var toppet med grønn vårløk og koriander, og noen skiver knallrød chilipepper. Bare én skje var nok til å smake den delikate sødmen fra fiskekjøttet blandet med en unik, subtil fylde.
Det som gjør havbrasmegrøt spesiell er den subtile bitterheten fra fiskens galle. Bitterheten berører tungespissen kort før den raskt viker for en søt ettersmak, som gir gjestene lyst til å nyte den igjen og igjen.
Mange førstegangsspisende blir overrasket over at en så enkel rett kan ha en så raffinert smak. Noen gisper etter luft mens de spiser fordi det er så varmt, med svetteperler i pannen, men de vil fortsatt ikke slutte å spise.
Havbrasme stuet med tomater og chilipepper
Derfor er Son Tra-stranden ikke bare vakker på grunn av naturen, men den fengsler også turister med smakene fra sine enkle retter. Etter en båttur langs stranden, hvor man har beundret de steinete nesene som stikker ut fra bølgene eller sett på flokker med sjøfugl som svever høyt på himmelen, er det en uforglemmelig opplevelse å sette seg ned med en varm bolle med havabborgrøt.
Når kvelden faller på, blir havet ved Son Tra dypblått. Fiskebåter begynner å legge fra kaien. De små restaurantene ved sjøen blir også gradvis travlere.
Midt i den milde bølgeskvulpen og den velduftende aromaen av havabborgrøt langs Tho Quang-stranden, øser kvinnene i kystregionen behendig ut grøt til besøkende langveisfra. I den luftige ettermiddagen resiterer noen muntert en enkel folkesang: « Varm og deilig havabborgrøt / Jeg inviterer deg til å prøve den, selv om du er gjennomvåt av svette…». Så blir noen andre med i en nostalgisk tone: «En fattig mor, fornøyd med en bolle med havabborgrøt / Gifter datteren sin bort til et fjernt hav for å gifte seg med… ».
Folkesangen er like enkel og upretensiøs som folket i kystregionen. Ekte, men likevel varmhjertet. Alle som noen gang har smakt havabborgrøt midt i havet og himmelen på Son Tra, vil garantert ha vanskelig for å glemme den smaken.
Fordi en bolle med varm grøt ikke bare inneholder fiskens sødme og risens aroma, men også menneskelig vennlighet, havets salthet og den milde, gjestfrie ånden i Da Nang .
Kilde: https://tuoitre.vn/ve-bien-son-tra-an-chao-ca-dia-bong-2026052609431916.htm#content-7
![[Foto] Generalsekretær og president To Lam leder møtet for å godkjenne utkastet til rapport om resultatene av den andre inspeksjonen utført av politbyrået i den stående komiteen i Hanoi bypartikomité.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/26/1779789811432_a2-bnd-4430-9620-jpg.webp)
Kommentar (0)