Den solfylte, forblåste sentralregionen i Vietnam etterlater ikke bare et varig inntrykk på reisende med sine rolige blå strender, hvite sand og fiskerlandsbyer som vrimler av fisk fra åpent hav, men også med sine saltfelt, som bærer essensen av havet. Det er Phuong Cuu i Ninh Thuan, med sine enorme, vidstrakte saltfelt, som noen ganger dekker hele området i hvitt når saltet begynner å krystallisere seg. Eller Hon Khoi-saltfeltene i Khanh Hoa , med sine koniske salthauger pent arrangert i rader av lokalbefolkningen, like enkle og beskjedne som selve landskapet.
Ninh Thuan har en kystlinje som strekker seg over 105 km, med sjøvann med høyt saltinnhold, høy solstråling, rikelig med solskinn og sterk vind, noe som skaper ideelle forhold for saltproduksjon.
På grunn av det varme og tørre klimaet året rundt fordamper sjøvann og krystalliserer seg til korn raskere, og det er derfor Ninh Thuan-saltet er kjent for sine store, tørre korn.
Saltproduksjon i Ninh Thuan har en tradisjon som strekker seg over hundrevis av år. For tiden er Ninh Thuan en av de 19 kystprovinsene med det største arealet og produksjonen av salt i landet. Den er også kjent som salthovedstaden i Sørstatene.
Saltproduksjonen i Ninh Thuan er hovedsakelig konsentrert i kommunene Phuong Hai, Tri Hai og Nhon Hai (Ninh Hai-distriktet); og kommunene Ca Na, Phuoc Diem og Phuoc Minh (Thuan Nam-distriktet).
Dette er en av de vanskeligste oppgavene for saltbønder; prosessen med å lage de glitrende hvite saltkrystallene er slett ikke enkel, men er gjennomsyret av vanskelighetene kystfiskerne utsetter.
I likhet med saltbønder i andre regioner lager folk i Ninh Thuan salt på den tradisjonelle måten: i begynnelsen av sesongen jevner og komprimerer de saltåkrene for å lage et «hudlag», pumper deretter sjøvann inn i åkrene, venter i omtrent en uke til sjøvannet fordamper, og raker deretter saltet.
Så, etter at den første omgang er ferdig, pumper de inn sjøvann igjen, venter på at vannet skal fordampe, og høster saltet. Dette vanlige arbeidet stopper bare midlertidig når det regner eller stormer. En saltproduksjonsdag for saltbøndene begynner tidlig om morgenen. Først forbereder de jorden, bløtlegger sanden med sjøvann, deretter jevner de ut sanden, tørker den på jordene, og drysser sjøvann på tørkeområdet, og til slutt drysser de sursalt.
Når sanden tørker, dannes det små saltkrystaller på hvert korn. Jo mer solrikt været er, desto raskere krystalliserer saltet. Den brennende solen er imidlertid en velsignelse fra naturen, som hjelper saltbønder med å oppnå en rikelig avling, noe som resulterer i enda hvitere og renere saltkrystaller.
Heritage Magazine
Kommentar (0)