Rene risnudler – født fra landsbyen.

Fra en forstadslandsby hvor risnudler ble tørket i sol og vind, har Hung Lo – nå en del av Van Phu-distriktet – gjennomgått en lang reise for å bli et kjent merke av rene risnudler for innenlandske forbrukere, og ekspanderer gradvis til det internasjonale markedet. Denne historien bevarer ikke bare håndverket, men demonstrerer også hvordan en rendyrket jordbrukslandsby proaktivt søker nye veier: produsere rene produkter, bygge et merke, etablere et fotfeste i markedet og bevare sitt tradisjonelle håndverk.

Bevare tradisjonelt håndverk ved å fornye det.

Herr Cao Dang Duy – direktør i Hung Lo risnudelkooperativ – inspiserer sammen med ansatte kvaliteten på nudlene under tørkeprosessen.

I dag er Hung Lo ikke bare et kjent stedsnavn, men har også blitt navnet på et merke med rene risnudler som forbrukere i mange provinser og byer stoler på. Cao Dang Duy, direktør for Hung Lo risnudelkooperativ, delte: I 2004 ble Hung Lo risnudellandsby anerkjent som en tradisjonell håndverkslandsby. I lang tid forble imidlertid håndverkslandsbyen liten, med produkter som hovedsakelig ble konsumert i den tidligere Viet Tri-byen. Midt i kampen for å overleve sto det tradisjonelle håndverket i fare for å forsvinne.

Etter å ha slitt med andre jobber i årevis uten å finne en bærekraftig vei, bestemte Duy seg for å returnere til landsbyen sin. Han kom ikke bare tilbake for å lage nudler, men også for å finne måter å bevare håndverket og praktisere det på en ny måte. I 2016 mobiliserte han, med støtte fra lokale myndigheter, 12 husstander for å etablere Hung Lo Rice Noodle Cooperative. Et år senere ble produktet anerkjent som et kollektivt varemerke, og dermed startet prosessen med å bygge OCOP-standarder – en inngangsport til langsiktig utvikling for håndverkslandsbyen.

«Vi valgte budskapet «Rene risnudler – født fra landsbyen» for å bekrefte de rent landbruksmessige, rent vietnamesiske verdiene, fra ingredienser til smak og kulturell dybde. Dette er et produkt laget av folket i den gamle landsbyen Hung Lo selv, med et ønske om å gi samfunnet en kilde til ren og trygg mat, assosiert med en grønn livsstil», delte Cao Dang Duy.

For å opprettholde prinsippet om «renslighet», jobber Hung Lo Rice Noodle Cooperative kontinuerlig med innovasjon samtidig som tradisjonen bevares. Landsbyens nudellagingshemmeligheter blir ivaretatt, i tillegg til investeringer i maskiner, teknologiske forbedringer og standardisering av verksteder og produksjonsprosesser. Hvert trinn er strengt kontrollert, fra råvarer til ferdige produkter, noe som sikrer at alle medlemshusholdninger deler de samme kvalitetsstandardene. Videre samarbeider kooperativet proaktivt med partnere, utvider markedet sitt og bringer sine lokale nudler utover landsbygrensene.

Det som gjør Hung Lo-risnudler spesielt, er følelsen de ligger i hånden: seige, elastiske, med aroma av ris, og de blir ikke grøtete når de kokes. Få vet at for å oppnå denne seigheten må nudlene gjennomgå en børstingsprosess – et tilsynelatende enkelt trinn, men et som bestemmer glattheten og jevnheten til trådene, og sikrer at de ikke klistrer seg sammen eller blir harde når de kokes.

I verkstedet står ikke Duy bare og ser på. Selv som direktør for kooperativet bretter han opp ermene og jobber sammen med arbeiderne når det er mulig. «Maskiner bidrar til å redusere manuelt arbeid, men de kan ikke erstatte arbeidernes hender fullstendig. De starter tidlig om morgenen med å tørke nudlene i morgensolen og er først ferdige når de siste pakkene er pakket sent på ettermiddagen», sa Duy, og ga en enkel forklaring på verdien av manuelt arbeid i håndverkslandsbyen.

Åpner veien til det globale markedet.

Fra milepælen med å bli anerkjent med en 4-stjerners OCOP-vurdering, startet Hung Lo-risnudlene en ny reise. Produksjonen blomstret, markedet utvidet seg, og 2022 ble et minneverdig år da Hung Lo-risnudler ble eksportert til Japan for første gang. Den første forsendelsen ble høyt verdsatt av partneren, og gradvis bygde de opp et rykte som en tradisjonell håndverkslandsby.

I hjemmemarkedet etablerer Hung Lo-risnudler seg gradvis et solid fotfeste. Produktet er tilstede i de fleste provinser og byer, og deltar i mange moderne distribusjonskanaler, fra familiekjøkken til supermarkedkjeder og restauranter. Hver dag leveres 3–4 tonn ferdige risnudler til markedet.

I tillegg til det innenlandske markedet opprettholdes eksportordrene til Japan og Taiwan jevnt og trutt. Til dags dato har kooperativet tre produktlinjer som har oppnådd en OCOP 4-stjerners vurdering og én produktlinje som har oppnådd en OCOP 5-stjerners vurdering, og ble tildelt Mai An Tiêm-prisen – kooperativets fremragende produkt i 2024 (Coop Gold Product Awards 2024).

Hung Los rene risnudler er utstilt på messen i Ho Chi Minh City, og viser frem OCOP-produkter fra forskjellige steder.

Nesten 10 år siden etableringen har kooperativet etablert en stabil produksjonsskala med et verksted på omtrent 5000 ^m² , 12 medlemmer og 40 faste arbeidere. Produksjonen når 40–50 tonn per måned, med en årlig omsetning på over 15 milliarder VND; bare i 2025 er det totale salget anslått til rundt 900 tonn. For Cao Dang Duy betyr disse tallene bare noe når det tradisjonelle håndverket bevares og folk har stabile jobber i hjemlandet.

Fru Nguyen Thi Tham, en arbeider som har vært i kooperativet i mange år, delte: «De fleste arbeiderne her er lokale. Siden vi begynte å jobbe i kooperativet, har familiens økonomi blitt mer stabil.» Denne enkle gleden er et mål på håndverkslandsbyens bærekraft.

Ifølge Le Huy Ha, nestleder i folkekomiteen i Van Phu-distriktet, fortsetter lokalsamfunnet å støtte, fremme og publisere utviklingen av håndverksindustrier for å oppmuntre innbyggerne til å utvikle disse næringene med selvtillit. Hung Lo har bygd på grunnlaget av tradisjonelle håndverkslandsbyer og lansert mange nye produkter som vannmelonnudler, brune risnudler, vannspinatnudler, gresskarnudler osv., og utvidet markedssegmentet samtidig som de effektivt utnytter fordelene med lokale landbruksprodukter.

Å bevare et tradisjonelt håndverk er vanskelig nok, men å bringe det inn i det moderne markedet er enda vanskeligere. Hung Lo-risnudlenes reise viser imidlertid at når folk har nok tro på verdien av sin egen landsby, tør å innovere på grunnlag av tradisjoner og holder ut på veien mot rene produkter, kan de soltørkede nudlene fra i går absolutt nå langt, og bringe levebrød, stolthet og en måte å bevare landsbyen bærekraftig på i dagens hektiske liv.

Huong Giang

Kilde: https://baophutho.vn/mi-gao-sach-sinh-ra-tu-lang-245360.htm