Kjøtt blir et ynglested for bakterier når det utsettes for sollys på 40 grader Celsius.

Eksperter advarer om at det å eksponere kjøtt utendørs i den stekende 40 °C-varmen i Nord-Vietnam kan gjøre det til et ynglested for bakterier, noe som utgjør en risiko for matforgiftning og blodinfeksjoner.

De siste dagene har Nord-Vietnam opplevd en hetebølge på topp, med utetemperaturer som noen ganger kan overstige 40 grader celsius. På sosiale medier har en rekke kontoer delt tips om hvordan man kan utnytte dette ekstreme været til å soltørke kjøtt på balkonger og verandaer, og hevder at denne metoden er praktisk og økonomisk.

Førsteamanuensis Dr. Nguyen Duy Thinh, fra Institutt for bioteknologi og mat ( Hanoi University of Science and Technology), hevder at denne bearbeidingsmetoden er fullstendig feil. En temperatur på 40 grader Celsius er ikke tilstrekkelig til å drepe bakterier eller tilberede maten. Det intense sollyset kjøler bare ned det ytre laget litt, mens den indre kjernen forblir kald og rå. Dette «varmt ute, kaldt inne»-miljøet skaper ideelle forhold for at mikroorganismer skal trives, og ødelegger produktene selv før de kan høstes.

I den stekende varmen deler folk en metode for å tilberede kjøtt ved å henge det «opphengt» utendørs. (Skjermbilde)

Dr. Le Van Thieu (Central Hospital for Tropical Diseases) analyserte sykdomsmekanismen mer detaljert og sa at temperaturer på 35–40 grader Celsius kombinert med høy luftfuktighet stimulerer den eksplosive veksten av patogener som Salmonella, E. coli, Campylobacter og Staphylococcus aureus. Forbrukere av produkter som inneholder disse bakteriene risikerer matforgiftning, magesmerter, diaré og høy feber. Eldre, barn og pasienter med underliggende sykdommer er mer utsatt for alvorlig dehydrering, som raskt kan utvikle seg til sepsis.

Å henge mat på taket, nær trafikken, utsetter den også for fint støv, eksos, tungmetaller og fluer. Dessuten opplever været i Nord-Vietnam ofte en betydelig økning i luftfuktigheten om kvelden. Mat som ikke er helt tørr, vil raskt absorbere fuktighet igjen, noe som stimulerer muggvekst og produksjon av giftstoffer som skader leverceller, tarmene og immunforsvaret.

Eksperter råder folk til å slutte å følge uvitenskapelige, improviserte matlagingsmetoder. Familier bør kjøpe tørket mat fra industrielt tørkede, lukkede anlegg eller bruke ovner og spesialutstyr hjemme; og følge prinsippet om å «spise kokt mat og drikke kokt vann» for å beskytte den generelle helsen.

Ifølge vnexpress.net

Kilde: https://baophutho.vn/mieng-thit-thanh-o-vi-khuan-khi-phoi-giua-troi-nang-40-do-254994.htm