Enkel bolle med rekesalt

Når man nevner Tay Ninh , tenker folk umiddelbart på et land fullt av solskinn og vind, med enorme sukkerrøråkre, frodige, grønne gummilunder som svaier i brisen, og det majestetiske Ba Den-fjellet som står høyt som et vitne til utallige livshistorier.

Hvis du noen gang har vært i Tay Ninh, har du sannsynligvis hørt om rekesalt – et krydder som, med bare en smak, er nok til å gi et varig inntrykk. Det er ikke bare en tilbehørsrett, men også en del av barndomsminner og et kulturelt aspekt for folket i denne regionen.

Produksjon av rekesalt. Foto av Nhi Tran

Rent hvitt salt, knallrøde tørkede reker, krydrede chilipepper og et hint av søtt sukker blandes sammen og stekes over lav varme, noe som skaper et smakfullt og velduftende krydder. En bolle med Tay Ninh-rekesalt er ikke bare en dippsaus til frukt; den legemliggjør også smaken av solen, vinden og dedikasjonen til de som lager den.

Da jeg var liten, ventet jeg ivrig på at moren min skulle åpne handleposen hver gang hun kom hjem fra markedet. Bare det å se den lille krukken med rekesalt fikk hjertet mitt til å banke. Noen grønne stjernefrukter, noen sprø guavaer eller et stykke sur mango nyplukket fra hagen – bare litt rekesalt var nok til å gjøre dem deilige. Den krydrede smaken gjorde leppene mine knallrøde, men jeg klarte ikke å slutte å spise.

Tay Ninh-rekesalt er ikke bare et enkelt krydder, men også et symbol på forbindelse på tvers av generasjoner. Jeg husker sommerettermiddager da hele familien samlet seg, og moren min plukket grønnsaker mens hun fortalte historier fra fortiden. Hun sa at i gamle dager, når vi gikk tom for rekesalt, dro bestemoren min til markedet for å kjøpe tørkede reker, malte dem til et fint pulver og stekte dem med grovt salt og tørkede chilipepper. Uten maskineriet vi har nå, ble hvert trinn gjort manuelt, men hver krukke med rekesalt var velduftende og deilig og varte i et helt år.

I hjembyen min finnes det retter som, selv om de er enkle, er fylt med så mye kjærlighet. Jeg så en gang kvinner i Tay Ninh som omhyggelig arbeidet ved bålet og forsiktig rørte i porsjoner med rekesalt i en varm støpejernspanne. Det var ikke bare arbeid; det var en glede, en lidenskap. De forsto at rekesalt ikke bare måtte være deilig, men også bære sjelen til personen som lagde det.

Da jeg vokste opp og forlot Tay Ninh for å følge drømmene mine, forsto jeg endelig hva det betydde å savne hjemmet. Midt i de travle bygatene var det tider da hjertet mitt sank bare av å møte en gateselger som solgte frukt med rekesaltdipp. Rekesaltdippen i dette fremmede landet, selv om den er krydret og salt, virket å mangle solskinnet og brisen fra hjembyen min.

En gang sendte moren min meg en liten krukke med rekesalt. Så snart jeg åpnet lokket, spredte den sterke aromaen seg og transporterte meg tilbake til barndommen min da jeg løp og lekte på støvete landeveier. Jeg husket sommerkveldene da jeg satt under et mangotre og dyppet fruktbiter i rekesaltet, husket morens påminnelse: «Spis sparsomt, ellers blir det for sterkt», og til og med de regnfulle dagene da hun kokte en bolle med vanlig risgrøt og strødde litt rekesalt over for ekstra smak.

Rekesalt og chilisaltprodukter fra Tay Ninh. Foto av Ngoc Dieu.

Tay Ninh-rekesalt er ikke dyrt eller fancy, men det har en varig vitalitet. Blant mange luksuriøse krydder har rekesalt fortsatt sin egen spesielle plass, og mange som har forlatt hjembyen sin husker det med glede. Det er som folket i Tay Ninh selv – ekte, enkelt, men likevel fullt av varme.

Tay Ninh er ikke bare hjemsted for det majestetiske Ba Den-fjellet eller de enorme sukkerrøråkrene, men også for små ting som vekker gode minner. En bolle med rekesalt – tilsynelatende enkelt, men likevel rommer den så mange minner og følelser fra menneskene her.

Hver gang jeg drar tilbake til hjembyen min, er mitt favorittøyeblikk å dra på markedet og kjøpe en krukke med rekesalt selv. Selv om du kan finne rekesalt mange steder, er det bare i Tay Ninh jeg virkelig føler hjemlandets sjel i hvert saltkorn. Når jeg holder krukken i hånden, føler jeg at jeg holder en bit av barndommen min, en bit av hjembyen min som jeg alltid vil bære med meg, uansett hvor langt jeg går.

Det finnes ting, uansett hvor små, som har enorm verdi. En bolle med rekesalt er ikke bare et krydder; det er et minne, et symbol på hengivenhet til hjembyen, en tråd som forbinder folket i Tay Ninh med dette elskede landet.

Midt i et travelt liv trenger vi noen ganger øyeblikk for å vende tilbake til de enkle tingene. Og for meg er bare en bolle med rekepasta, en sur mango, nok til å føle at hjemlandet mitt alltid er her, i hjertet mitt.

Lan Anh

Kilde: https://baotayninh.vn/moc-mac-chen-muoi-tom-a185684.html