Rustikke retter – unike trekk ved te-landskjøkkenet

Thai Nguyen planlegger å lage en kulinarisk tur for å berike de lokale turistopplevelsene. Noen retter tilberedt av etniske samfunn har skapt et unikt trekk ved telandets kjøkken.

Et måltid med rustikke retter i Ba Be, Thai Nguyen . Foto: Hoang Vu

Nyt fjellsnegler på « Verdens beste turistlandsby» Thai Hai

Thai Hai Ethnic Ecological Stilt House Village Conservation Area ble tildelt prisen «Verdens beste turistlandsby» i 2022 av Verdens turistorganisasjon (UNWTO). Dette stedet er hjemsted for det etniske samfunnet Tay med mange unike kulturelle trekk, hvorav mat også er et høydepunkt som tiltrekker seg turister. En av spesialitetene ved Thai Hai-turistlandsbyen er fjellsnegler.

Fjellsnegler dukker ofte opp etter regnet, og klamrer seg til steinete strender, trehull og huleåpninger. Snegler som lever på rene, luftige steder med mange medisinplanter, har duftende kjøtt og tykke tarmer. Lokalbefolkningen legger dem i bløt i vann med chili- eller sitronblader for å frigjøre slimet. En bolle med kokte fjellsnegler er fortsatt varm, med den velduftende lukten av sitronblader og sitrongress. Sneglekjøttet er fett og sprøtt, dyppet i ingefær, hvitløk og chilifiskesaus, og etterlater et uforglemmelig inntrykk på besøkende.

Klebrig ris med canariefrukt

Hvis du har muligheten til å besøke Thai Nguyen om høsten, må du ikke gå glipp av muligheten til å nyte klebrig ris med canariumfrukt – en rustikk, men sofistikert spesialitet. De fyldige, svarte canariumfruktene velges nøye ut, dampes, deretter separeres det myke, fete fruktkjøttet, blandes med duftende klebrig ris og dampes igjen. Når de kokes, blander de klare, klebrige riskornene seg med den lilla fargen på canariumfrukten, og skaper en klebrig risrett som er både vakker og attraktiv.

Klistret ris med canariefrukt har den søte, fete smaken av canariefrukt kombinert med den duftende smaken av klissete ris som gjør at alle som har smakt den én gang, vil synes den er vanskelig å glemme. Ikke bare er det en rustikk rett, klissete ris med canariefrukt bærer også med seg sjelen til landsbygda og har blitt en typisk gave i den thailandske Nguyen-kulinariske kulturen.

Sprøstekt elvefisk i Ba Be

En rustikk rett som ofte serveres på middagsbordet for å underholde gjester i Ba Be nasjonalpark er elvefisk. De små fiskene fanges rett fra bekken, kjøttet er fast, naturlig søtt og velduftende, og tilberedes ofte av lokalbefolkningen på mange måter, som grillet på trekull, stekt eller braisert med syltede bambusskudd.

Spesielt grillet elvefisk til den er gyllenbrun, med en velduftende aroma, servert med lolotblader og chilifiskesaus eller med bambusris, vil gi en uforglemmelig opplevelse når du kommer til Ba Be. Å nyte elvefisk er ikke bare å føle den rene smaken av Thai Nguyen-fjellene og -skogene, men også en mulighet for besøkende til å forstå mer om den rustikke og oppriktige kulinariske kulturen her.

Kilde: https://hanoimoi.vn/mon-an-dan-da-net-rieng-cua-am-thuc-xu-tra-717636.html