Denne retten bringer lykke og fred.

Selv om det moderne liv har endret skikkene rundt feiringen av kinesisk nyttår betydelig, er tradisjonell mat fortsatt høyt verdsatt. Rettene som serveres i begynnelsen av det nye året symboliserer også lykke og fred.

Med sitt enorme territorium og mangfoldige kultur er Kinas tradisjonelle kjøkken også rikt og fargerikt. Spiseskikkene under kinesisk nyttår varierer sterkt. For eksempel spiser folk i nord dumplings; folk i sør spiser klebrige risboller og riskaker; folk i Fujian spiser nudler om morgenen den første dagen av kinesisk nyttår; folk i Henan spiser dumplings og koker nudler; og folk i Hubei og Hunan spiser egg som det første måltidet under vårfestivalen...

Dampede boller er den mest ikoniske tradisjonelle maten i Kina. De er et must under kinesisk nyttår. Vanligvis pakker folk dem inn og steker dem til midnatt (23.00 til 01.00) før midnatt på nyttårsaften. Dampede boller symboliserer begynnelsen på det nye året, og å spise dem i løpet av det nye året anses som heldig. Dessuten symboliserer deres barrelignende form innpakningen av lykke, og å spise dem symboliserer et velstående liv.

Dampede boller kan lages med hvetemel eller rismel; fyllet kan være kjøtt- eller vegetarisk, søtt eller salt; og tilberedningsmetodene kan inkludere damping, baking, steking i panne, frityrsteking osv. Kjøttfyll inneholder forskjellige ingredienser som reker, krabbe, sjøagurk, fisk, kylling, svinekjøtt, storfekjøtt, lam osv.

Dampede boller kjennetegnes av tynne innpakninger, myke fyll, deilige smaker og unike former. Ingrediensene som brukes til å lage dem er rike på næringsstoffer, og dampingsmetoden sikrer minimalt næringstap. Det finnes mange kjente typer dampede boller, som rekeboller i Guangdong, sure suppeboller i Xi'an, svinekjøtt- og kålboller i Hengshui, stekte boller i Shanghai, dampede krabbe- og eggboller i Yangzhou, suppeboller i Shandong, Shenyang-boller, Lao-boller og Zhongshui-boller i Sichuan...

Sammen med dampede boller regnes riskaker også som en feiringsmat for nyttårsaften. Riskaker finnes i tre farger: rød, gul og hvit, som symboliserer lykke. Riskaker i gull og sølv kalles også «nian-riskaker», en homofon for «å bli høyere for hvert år», som betyr at barn blir høyere for hvert år. Derfor skrev de gamle et dikt om riskaker, der hovedpoenget er: Betydningen av riskaker er hvit som sølv, gull som gull. Måtte årene gå jevnt, måtte lykken flyte forbi, og måtte rikdom komme med oppriktighet.

Kilde