Denne restauranten ved stranden er den første som inkluderer insekter på menyen etter at Singapores strenge matregulator godkjente forbruket av 16 arter, alt fra sirisser til gresshopper, larver og melormer, denne måneden, etter to års overveielser.
Sirisser og andre insekter har lenge vært populær gatemat i Sørøst-Asia, men ikke i Singapore, hvor matimport er underlagt strenge restriksjoner av sikkerhets- og hygieniske årsaker.
Restauranteier Francis Ng viser frem de forskjellige ormene og sirissene han skal bruke til insektbaserte retter på restauranten House of Seafood. Foto: Reuters
Francis Ng, administrerende direktør i House of Seafood, sa at kundene liker retter med insekter, som tofuretten han presenterte, som så ut som om insekter krøp ut av tallerkenen, eller en tallerken med klebrige risdumplings fylt med silkeormer.
«Rettene presenteres på en skummel måte, slik at kundene kan filme videoer og legge dem ut på TikTok», sa Ng, og la til at telefonen hans stadig ringer med kunder som er ivrige etter å bestille smakstimer.
Restauranten har satt sammen en meny med 30 retter med insekter, som de kan selge til publikum etter at importørene har fått godkjenning fra mattilsynet. For tiden tilbyr Ng gratis smaksprøver av rettene.
I 2019 annonserte Singapore sitt mål om å produsere 30 % av sitt ernæringsbehov innenlands innen 2030, i stedet for å importere 90 % av maten sin slik de gjør i dag. Matsikkerhetsekspert Paul Teng sa at insekter absolutt kunne hjelpe Singapore med å nå dette målet, hvis folk kan overvinne «avskyfaktoren».
Teng, som jobber ved S. Rajaratnam School of International Studies ved Nanyang Technological University, sa: «De fleste insekter inneholder protein», og la til at lokal produksjon må utvides for å gjøre denne alternative proteinkilden rimelig.
«Det er en utfordring å få folk til å akseptere insekter i kostholdet sitt. Men egentlig er det vanlig mat ... Personlig har jeg ikke noe problem med å spise insekter», sa han.
Blekksprutpasta og grillet kjøttspyd drysset med sirisser på restauranten House of Seafood. Foto: Reuters.
FN har anerkjent insekter som en bærekraftig proteinkilde for å fø en global befolkning som anslås å vokse til 9,7 milliarder innen 2050. Globale bekymringer for matsikkerhet som følge av ekstremvær og konflikt har også økt interessen for den høykvalitetsnæringen som insekter gir.
Ifølge mattilsynet må alle insekter som er godkjent for konsum i Singapore oppdrettes i kontrollerte miljøer, ikke høstes i naturen, og de må ikke fôres med forurensninger som avføring eller råtten mat.
Den Singapores organisasjon for ernæring og landbruk har fremmet avl av insekter til menneske- og dyrefôr, og det har vært lokal interesse for å importere insekter.
«Hvis de er en kilde til mer protein, hvorfor ikke? Jeg legger dem til mine daglige måltider og mitt daglige matinntak», sa Bregria Sim, en 23 år gammel logistikksjef, og la til at hun ville betale rundt 40 S$ (30 USD) for disse nye rettene.
Ngoc Anh (ifølge Reuters)
[annonse_2]
Kilde: https://www.congluan.vn/thieu-nguon-protein-mon-an-tu-con-trung-thu-hut-thuc-khach-o-singapore-post305518.html
Kommentar (0)