Dessert suppe på en regnværsdag

Illustrasjon: DANG HONG QUAN

Det var maisgrøt, laget med noen få små, kjerneløse aks av klebrig maiskolbe plukket fra hagen vår. Vi kalte det vanligvis «tannløs mais» fordi kjernene var så sparsomme. For å lage nok grøt måtte mamma også grave opp noen vokspoteter fra hagen. Mais- og vokspotetgrøten var seig, søt og kremet med rik kokosmelk.

Det er også en banandessert, hvis du er så heldig å ha en haug med modne plantainer i hagen. Jo modnere bananene er, desto smakfullere og søtere blir desserten. Moren min tilsetter søtpoteter eller kassava, som også finnes i hagen, for å lage mat sammen.

Søt banandessert har søtheten av bananer og fyldigheten av søtpoteter. Tilsett kokosmelk på toppen av bollen, eller noen tynt skivede biter av kokos og knuste ristede peanøtter, og desserten blir herlig velduftende og deilig.

Det inkluderer også en forfriskende dessert av ungt gresskar og mungbønner, ettersom hagen har flere gresskarranker som bærer frukt.

Det er en gryte med søt mungbønner eller svarte bønner med klebrig ris. Bønnene høstes om sommeren og oppbevares i glassflasker i kjøkkenskapet. «Chè bà ba» inneholder peanøtter, mungbønner, tapiokaperler, søtpotetmel og noen få kassavarøtter.

Ved spesielle anledninger, som fullmånefestivalen, pleide moren min å bløtlegge klebrig ris og male den til mel for å lage klebrige risboller i søt suppe. Denne retten er så formell at vi sjelden får spise den ofte. Men til denne desserten elsker alle de små «che-dung»-ballene, som bare er små, vanlige deigballer uten fyll.

Det langvarige regnet forhindret all handel på markedet. Risen og kornet tørket ikke ordentlig. Men moren min fant måter å skape en varm og koselig atmosfære for oss, slik at vi kunne samles, dele måltider med søt suppe og grøt, og lære å ta hensyn til hverandre, selv når vi alle fortsatt ville ha mer.

Å lage søt suppe på en regnfull, stormfull dag var også en livlig affære. Alle hadde noe å bidra med i gryten. Noen skrelte kokosnøtter. Litt revet kokos. Noen presset kokosmelk. Noen skrelte søtpoteter. Selv de yngste måtte gjøre ærender: hente sukker (takket være hvilket jeg alltid ba moren min om en liten sukkerbit å suge på - den gang brukte vi rå rørsukker); bløtlegge tapiokaperler og søtpotetmel...

Gryten med søt suppe ble satt på komfyren. Mamma satt og så på bålet og rørte hele tiden for å hindre at det skulle sette seg fast i bunnen. Vi barna krøp sammen rundt henne, pratet og fortalte historier, eller fant på spill å spille mens vi ventet på at suppen skulle koke. Suppen boblet og småkokte, og aromaen fylte det lille kjøkkenet. Vi øste den ut, ventet på at mamma skulle gi den til våre forfedre, og først da fikk vi lov til å spise den.

En kopp varm te, mens regnet fortsatt faller utenfor, er både varm og søt, deilig til siste bit.

På regnværsdagene pleide mamma å ta ut alle klærne våre for å sjekke om noen var revet, frynsete eller manglet knapper, slik at hun kunne reparere dem. Så ba hun meg ta frem den gamle, svarte folkeviseboken min og lese noen av favorittene sine for henne. Scenen der vi krøp sammen på den gamle bambussengen på verandaen i regnet, mens mamma satt ved siden av oss travelt opptatt med å sydde, varmer fortsatt hjertet mitt den dag i dag.

Jeg husker at jeg spiste skåler med søt suppe som mamma lagde på regnværsdager, og tenkte på hvordan hun «undertrykte negative følelser». Det får meg til å føle så mye hengivenhet for henne. Den gangen forsto ikke vi barn hvor trist voksne følte under de lange, vedvarende regnværene.

Jeg hørte bare moren min klage: «For et ustanselig, ødeleggende regn!», men jeg brydde meg ikke så mye om sukkene hennes. Hun sydde og lagde mat inne i huset, men tankene hennes var sannsynligvis opptatt av hagen: frukttrærne råtnet lett, blomstene falt lett av, og hagen ville få en dårlig avling det året.

Det langvarige regnet forhindret all handel på markedet. Risen og kornet tørket ikke ordentlig. Men moren min fant måter å skape en varm og koselig atmosfære for oss, slik at vi kunne samles, dele måltider med søt suppe og grøt, og lære å ta hensyn til hverandre, selv når vi alle fortsatt ville ha mer.

Nå, når det regner kraftig, imiterer jeg moren min, tar kurven min og går til markedet for å finne mais fra hagen, stopper for å kjøpe en pakke kokosmelk, og setter deretter opp komfyren for å lage søt suppe. Gryten med søt suppe jeg lager forsvinner, aromaen forsvinner, kanskje uten den livlige atmosfæren av alle som gjør ditt og datt, de travle og koselige lydene på det lille kjøkkenet.

Lukten av brennende ved og den svarte røyken som klamrer seg til bunnen av gryten er helt borte. Sønnen min ville knapt turt å skrelle et stykke rå rørsukker slik jeg pleide, for å ta en bit og føle seg overveldende glad.

Men den varme lukten fra kjøkkenet på en regnværsdag, med den enkle retten som alle kan lage, vil sikkert forbli i barnets minne på sin egen måte, uansett hvilken tidsepoke det er.

Den følelsen av tilhørighet, så privat og unik, får alle i huset til å komme hjem igjen. Hjemmet, tror jeg, forblir den ultimate trygge havn for alle liv, for alle, uansett hvem de er.

Kilde: https://tuoitre.vn/mon-che-trong-bua-mua-dam-20240929095957036.htm