Gå hjem og nyt varmen hjemme, istedenfor å skynde seg ut for å spise.
Fru Thu Huong, eieren av restauranten Aquarium, husker fortsatt de første dagene av nettbaserte forretningsforetaket sitt i juni 2012.
På den tiden var hovedproduktet hennes sopptann, og kundene hennes var for det meste venner, mens motorsykkeltaxisjåførene i begynnelsen av gaten ble leveringsfolkene hennes.
Fru Thu Huong på det ryddige og ordentlige kjøkkenet i restauranten under midthøstfestivalen.
FOTO: LEVERT AV EMNE
«Den gang veide hver pakke med sopptanntråd 200 gram, og i løpet av den første måneden solgte jeg 50 kg sopptanntråd», mintes hun levende.
I de påfølgende månedene begynte hun også å selge fiskesaus. Noen dyktige venner bidro også med andre varer for salg, men de ble travle og sluttet. Bare Huong fortsatte på veien mot sosial handel (salg av varer via sosiale medier) alene.
Fru Huong fortalte at hennes opprinnelige idé var «bare å lage deilig mat, uten bryderiet med servering», så hun prøvde å legge ut informasjon og bilder av hjemmelagde måltider på Facebook hver dag, ta imot bestillinger og levere mat til venner gjennom et nettverk av motorsykkeltaxisjåfører i begynnelsen av gaten.
«Det som virket som bare et morsomt eksperiment, viste seg å være en flott måte å koble «kjøkken til bord» gjennom sosial handel, og det fikk sterk støtte, spesielt fra travle kontorarbeidere og unge familier med daglige behov for hjemmelaget mat», delte fru Huong.
Autentiske Hanoi -retter tilberedes hygienisk på et ryddig kjøkken.
FOTO: LEVERT AV EMNE
På den tiden forsto fru Huong tydelig at den sosiale handelsmodellen, som en individuell gründer med liten skala og kapital, tillot henne å optimalisere kostnader knyttet til lokaler, ansatte på stedet og driftskostnader som ikke var direkte relatert til matkvalitet. Ved å redusere disse kostnadene kunne hun investere mer i ingredienser, kulinariske ferdigheter og produksjonsprosesser.
Produksjonsverkstedet på Aquarium Restaurant er vakkert. Det er et kjøkken designet av en arkitekt i form av en livlig rød konvolutt. Hvis det var en butikk, ville designet vært iøynefallende nok til å skape et uforglemmelig «utseende». Men selv med et så vakkert kjøkkenverksted velger fru Huong fortsatt å selge «rent på nett», noe få matleverandører gjør. Vanligvis ønsker matbedrifter å «gå på to bein» og kombinere begge salgsmetodene. Dette hjelper dem med å øke antallet kunder og bygge tillit.
Angående hvorfor Aquarium Restaurant ikke selger uten nett, selv med et så vakkert kjøkken, forklarte fru Huong: «Etter to år med covid-19 og etter å ha gått inn i mitt 14. år med nettsalg, har jeg lagt merke til at etterspørselen etter å spise hjemme for å sikre helse, spare tid og kostnader øker, og at det å kjøpe mat på nett har blitt en livsstil, en uerstattelig måte å handle på for forbrukerne.»
Thu Huongs konvoluttformede kjøkken er vakkert, men designet mer som et «kjøkkenverksted» enn en restaurant. En offline-modell ville innebære en helt annen driftslogikk: service på stedet, prioritering av den romlige opplevelsen, rask service og en kontinuerlig strøm av kunder. Dette kan endre rytmen til et «hjemmelaget» kjøkken, som krever ro og fokus.
Det konvoluttformede kjøkkenet på restauranten Akvariet.
FOTO: LEVERT AV EMNE
«Personlig setter jeg stor pris på familien. Jeg håper at kundene mine vil spise hjemme oftere i stedet for å skynde seg ut på restauranter for å spise, og dermed fremme tettere og mer avslappede forbindelser gjennom måltider med venner og familie», sa Thu Huong.
Hanoi-mat, solgt "rent på nett" i Hanoi-stil.
Etter hvert som restaurantens «uslåelige» retter fortsetter å dukke opp, synes folk de er så autentisk Hanoi-inspirerte. Den røde pølsen gjør Hanoi banh mi annerledes enn Saigon eller Hoi An banh mi. De berømte salatwrapsene. Den forfriskende kraften, den dype, søte stuede fuglen. To berømte retter fra Bat Trang-festen – bambusskudd med blekksprut og wokket kålrabi med blekksprut – er alltid tilgjengelige. Månekaker med tradisjonell smak. Og den kandiserte nypefrukten, som kundene ivrig venter på hver sesong…
Men Huong glemte aldri at det å tilby service krever oppriktighet og streben etter å gjøre det beste for kunden. Og for nettkunder betyr det at når de har en liten bekymring, ser man ikke den rynken i pannen.
«Det er alltid en utfordring for nettkjøkken å vinne tilliten til førstegangskjøpere når det ikke er noen fysisk kontakt. Tekstmeldinger kan noen ganger være tørre og lett føre til misforståelser.»
«For førstegangskunder pleier jeg å be personalet om å ringe og gi direkte rådgivning. En oppriktig stemme, ærlig innhold, rask og profesjonell håndtering, sammen med små oppmuntringer, hjelper kundene med å stole mer på meg under den første transaksjonen», sa Thu Huong.
Deilige retter til Tet (vietnamesisk nyttår)
FOTO: LEVERT AV EMNE
Forrige Tet-høytid spurte en kunde om å kjøpe en stor mengde banh chung (tradisjonelle vietnamesiske riskaker) som gaver, men var bekymret for om kakene ville være «vakre og deilige nok til å gi som gaver». Dette spørsmålet var relatert til personlige kriterier, så det var høy risiko for å måtte returnere bestillingen. Fru Huong tilbød seg å ringe og gi klare råd: banh chung ville være deilig, laget etter Hanois smak, med kald fjellris, duftende mungbønner, aromatisk pepper og et balansert forhold mellom magert og fett. Kakene ville være håndpakket, ikke med skarpe firkantede former, ikke farget med mørkegrønne galangalblader, og ikke «superkjøttfulle» eller «overmenneskelige» kaker. Fru Huong analyserte også tydelig fordelene og ulempene med ulike typer banh chung, sammen med tilhørende bilder. Etter det ble den store bestillingen godkjent.
«Å gi ærlig informasjon, ekspertråd, klare bilder og unngå overdrivelser er viktige måter å bygge tillit i nettmiljøet på», sa Huong.
Fru Huong erkjente også at den største risikoen ved netthandel er hvor sårbar merkevarens tillit er. Bedrifter som hennes, som selger mat, selger ikke bare måltider, men bygger tillit hver dag: gjennom jevn kvalitet, åpen kommunikasjon og kundeservice.
Derfor filmer Thu Huong proaktivt og regelmessig videoer som viser den faktiske produksjonsprosessen, kjøkkenplassen og hygienestandardene, slik at kundene kan oppleve kjøkkenet på nært hold og se kokkenes dedikasjon og lidenskap.
«Nettkunder krever i økende grad autentisitet. Derfor er kjøkkenet og distribusjonssenteret vårt vakkert designet og alltid holdt rent og ryddig, selv om det bare er et nettkjøkken», avslørte Huong.
På lang sikt handler merkevarehistorien hun har definert om å bevare ånden av Hanois hjemmelaget mat og de tradisjonelle familieverdiene som forsvinner i den moderne hverdagen. Ingen store uttalelser, ingen showmanship, bare en streben etter å lage god mat, opprettholde kvalitet og kontinuerlig forbedre driften.
«Jeg har alltid sett for meg Be Ca (fisketanken) som en gammel Hanoi-innbygger: omtenksom, ydmyk, høflig og helt riktig i kommunikasjonen. Det er kanskje ikke overdrevent «trendy», men det er slik vi velger kundene våre – de som søker ekte verdi snarere enn prangende fremtoning», sa Huong.
Når mange har lyst på en rett fra Hanoi, tenker de umiddelbart på den «rene nettbutikken» hennes. Der driver restauranten Be Ca en svært moderne kjøkkenmodell, med start tidlig med nettsalg, bygging av merkevaren sin gjennom sosiale medier og optimalisering av kjøkkenprosessene som et lite produksjonsverksted. Man kan si at det er et moderne vietnamesisk kjøkken bygget på tradisjonene fra Hanois og de nye driftsmetodene i dagens liv.
Kilde: https://thanhnien.vn/mon-ha-noi-ban-thuan-online-185260310201247882.htm
Kommentar (0)