Deilige retter laget av ferskvannsreker i flomsesongen.

I An Giang finner du ferskvannsreker overalt denne sesongen, fra åkrene til markedene. Lokalbefolkningen benytter seg av dette til å lage mange deilige retter til familiene sine eller for å underholde besøkende gjester.

Disse små ferskvannsrekene har myke skall og krever bare litt trimming av hodet; det er ikke nødvendig å kutte av antennene eller skrelle skallet. Noen deilige retter som er verdt å nevne inkluderer wokte reker, rekesalat med vannspinat, wokte reker pakket inn i lotusblader og minipannekaker fylt med reker ...

I flomsesongen er det mange ferskvannsreker.

Å legge til en salat med reker og vannhyasintblomster til et familiemåltid skaper en unik og smakfull rett, spesielt i flomsesongen i Mekongdeltaet. Det er ikke vanskelig å lage denne salaten. Velg små, ferske reker som fortsatt vrir seg; vannhyasintblomstene må være ferske og akkurat begynt å blomstre for den perfekte smaken. Avhengig av individuelle preferanser kan du i tillegg til hovedingrediensene reker og vannhyasintblomster også legge til vannliljer, portulakk osv.

Rekesalat med vannhyasintblomster, en signaturrett fra flomsesongen.

Reker vaskes, siles av og kokes deretter i friskt kokosvann. Sesbania-blomster arrangeres på en tallerken sammen med tynt skivet løk, en skvis sitronsaft eller litt eddik og salt, og blandes deretter forsiktig for å la smakene trekke inn. Til slutt tilsetter du rekene, smaker til med fiskesaus og sukker etter smak. Server salaten på en tallerken, dryss med ristede sesamfrø eller peanøtter over, og nyt.

Rekesalat med sesbania-blomster er ufullstendig uten en søt og sur dippsaus og den forfriskende, duftende og salte ettersmaken av de tilhørende ingrediensene.

Wokkede reker pakket inn i rispapir, en enkel, men deilig rett.

Den neste deilige retten er wokte reker pakket inn i rispapir, rask og enkel å tilberede, men likevel like tiltalende. Ferskvannsreker wokes raskt over høy varme med duftende stekt løk, krydres, og mens de fortsatt er varme, legges de raskt ut på et rispapirark, kombinert med friske grønnsaker, sur stjernefrukt, umoden banan, agurk ... Rull ingrediensene pent sammen, dypp dem i en søt og sur fiskesaus med et hint av krydder ... og skaper en rik og unik rett.

Disse mini-rekepannekakene er fyldige, smakfulle og sprø.

For å gi rettene sine mer variasjon, har folk i Mekongdeltaet kreativt innlemmet ferskvannsreker i banh khot (miniatyr-smakfulle pannekaker). Ingrediensene til denne retten er litt mer forseggjorte, inkludert rismel, gurkemeiepulver, hvetemel, kokosmelk, mungbønner, ferskvannsreker og vårløk.

Fyllet består av dampede bønner og stekte reker; deretter lager du kokosmelk og søt og sur fiskesaus, og tilsetter friske grønnsaker, hovedsakelig bok choy, agurk, bønnespirer og urter.

Den ferdige kaken har en gurkemeiegul farge, med den fyldige smaken av mel blandet med kokosmelk, og den søte og salte smaken av fyllet. Enten den nytes som hovedrett eller som en sporadisk snacks, vil den nikke tilfreds alle som smaker den.

Tidligere hadde ferskvannsreker liten økonomisk verdi og dukket bare opp i enkle måltider. Men nå har ferskvannsreker «steg i status» og blitt en spesialrett på menyene til restauranter og spisesteder.

THUY ENN

Kilde: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-tu-tep-dong-mua-nuoc-noi-a468356.html