I Lang Son serveres pho uten kraft; kundene kan spise flere boller for å lindre kjedsomheten med den samme gamle retten.

I motsetning til tradisjonelle pho-retter servert med rykende varm kraft, tiltrekker spesialiteten pho i Lang Son seg kunder med sin forfriskende smak og balanserte blanding av salte, søte, sure og krydrede smaker, noe som gjør den perfekt for å kjøle seg ned og lindre kjedsomhet i begynnelsen av året.

Sur pho er en vanlig rett i noen nordlige fjellprovinser som Ha Giang og Cao Bang , men den er aller deiligst og mest populær i Lang Son.

Selv om den kalles pho, er utseendet og tilberedningsmetode for Lang Son sur pho forskjellig fra andre tradisjonelle pho-retter.

Den mest merkbare forskjellen er at sur pho ikke serveres med varm kraft, men snarere med en kald, søt og sur saus, og nytes ved å blande ingrediensene sammen som en salat eller en blandet grønnsaksrett i lavlandet.

Sur pho er en kjent spesialitet fra Lang Son-provinsen. Foto: Ngo Uy

Fru Lien, eieren av en sour pho-restaurant i Lang Son City, sa at en bolle med sour pho består av to deler.

Den tørre delen består av risnudler som blancheres i varmt vann. Den typen risnudler som brukes til sur pho må være tykke og seige, slik at de ikke blir myke eller grøtete under kokingen.

I tillegg finnes det char siu-svinekjøtt, stekt svinemage og -lever, tynt skivet kinesisk pølse, søtpotet- eller potetfries, tørket løk, agurker, urter... og spesielt den uunnværlige stekte anden – en berømt spesialitet fra Lang Son.

Lang Son sur pho er laget av en rekke ingredienser, og tilbyr en balanse av sure, krydrede, salte og søte smaker. Foto: Ninh Tito

Du liker kanskje også

Denne skinnende, svarte retten er en spesialitet fra Lang Son, forfriskende og næringsrik; kunder i Hanoi bestiller den sendt 220 km unna.Foruten den forfriskende og unike smaken og det skinnende svarte utseendet, er denne rustikke spesialiteten fra Lang Son også populær for sin rimelige pris og flere helsefordeler.

Turister fra Hanoi reiser til Lang Son i to dager og én natt, og opplever en rekke unike og deilige lokale spesialiteter.I løpet av den to dager lange turen på én natt benyttet den besøkende fra Hanoi, i tillegg til å besøke noen kjente lokale turistattraksjoner, også anledningen til å nyte mange deilige lokale spesialiteter som Cao Chang-kake, sur pho, stekt and og burotkake ...

I Lang Son dukker det opp «gaver fra naturen» om natten; besøkende vandrer gjennom skogen og lyser med lommelykter for å lete etter dem.Under en kort tur til Lang Son fikk den unge mannen fra Bac Ninh muligheten til å oppleve jakten på «gaver fra naturen» sammen med lokalbefolkningen, og tok dem med tilbake for å tilberede en deilig og sprø rett.

Kraften består av en pho-saus. Interessant nok serveres ikke Lang Sons sure pho med varm kraft, men heller med en tykk, brunaktig saus som gir en balanse mellom sure, krydrede, salte og søte smaker.

«Denne sausen lages av fettet som trekkes ut av magen til en stekt and eller kraften fra koking av anden, og krydres deretter med forskjellige krydder som stekt løk og hvitløk, fiskesaus, chilipepper, eddik, sukker, ingefær ... og til slutt tilsettes maisenna for å tykne den», sa Lien.

Avhengig av restauranten og beliggenheten kan pho serveres med kraft laget av fettet som er utvunnet fra magen til en stekt and eller ren andekraft, noe som sikrer en rik, fet smak og en særegen aroma.

Når man spiser sur pho, blander gjestene alle ingrediensene sammen før de nyter den. Foto: Ninh Titô

Fru Lien sa at Lang Son sur pho vanligvis serveres i en stor, dyp tallerken, ledsaget av et dusin forskjellige ingredienser.

Når de spiser, blander gjestene sausen grundig med ingrediensene i salater og andre retter, og tilsetter noen skiver chili, krydrede bambusskudd eller litt sitronsaft for å forsterke aromaen og smaken.

Herr Dang Sang (fra Hanoi ), som har nytt sur pho i Lang Son City flere ganger, kommenterte at retten har en forfriskende smak, noe som gjør den egnet for avkjøling om sommeren.

Men siden risnudlene fortsatt blancheres i varmt vann før de blandes, er sur pho også populært om vinteren.

Denne retten tiltrekker seg til og med kunder som ønsker å lindre metthetsfølelsen i nyttårsperioden og etter Tet (månens nyttår).

Du liker kanskje også

Lang Son: Opplev den største Ky Cung - Ta Phu Temple-festivalen i Lang Son-provinsen.Oppdag den unike kulturen i Lang Son, en grenseregion, i løpet av januar måned, med tradisjonen med å arrangere fester i gatene og den livlige festivalstemningen skapt av titusenvis av turister.

Mau Son-taubaneprosjektet (7,3 billioner VND): Byggingen starter etter kinesisk nyttår 2026Sun Group planlegger å starte byggingen av Mau Son økoturisme- og taubanekompleks, som dekker nesten 700 hektar i Lang Son, med mål om å ta de første komponentene i drift fra 2027.

Et kjølig, grønt sted 120 km fra Hanoi, som tiltrekker seg både lokalbefolkningen og utlendinger som ønsker å unnslippe varmen.Praktisk transport, ikke så langt fra Hanoi, og friskt, grønt landskap gjør dette stedet til et populært sted å slappe av fra varmen.

En bolle med sur pho i Lang Son koster mellom 40 000 og 60 000 VND, avhengig av ingrediensene og porsjonsstørrelsen. Foto: Hien Ngoc

«Sur pho har en unik og deilig smak, er lett å spise og kan nytes av både barn og eldre. Jeg har prøvd denne phoen i flere andre provinser, men ingen steder er den så deilig og autentisk som i Lang Son.»

«Hver gang jeg kommer hit, spiser jeg to–tre boller; det er deilig, og jeg blir aldri lei av det», uttrykte Sang.

Hvis du har muligheten til å besøke Lang Son, kan du finne og nyte sur pho på flere anerkjente spisesteder i sentrum, som for eksempel: Phuong Thao Sour Pho Restaurant (Bac Son-gaten); Vi Tang Roast Duck Pho (Van Cao-gaten); Thao Vien Lang Son Restaurant (Phai Ve); Hai Xom Roast Duck Restaurant (Ba Trieu-gaten); Lan Hong Pho (Luong Van Tri-gaten)...

Quan Thanh Ward svarer på kundeklage om brødbutikk som selger muggent kjøtt . Ifølge en representant for folkekomiteen i Quan Thanh Ward (Ba Dinh-distriktet, Hanoi) har Nhu Hoa-brødbutikken alle nødvendige forretningsregistreringslisenser og overholder strengt sin forpliktelse til å sikre mattrygghet for serveringssteder – gatematselgere.

Kilde: https://vietnamnet.vn/mon-pho-khong-chan-nuoc-dung-o-lang-son-khach-an-vai-bat-giai-ngan-2370402.html