I en landsby i Soc Trang, før Tet, ringer kundene «hot» for å bestille tørket fisk og kinesiske pølser kontinuerlig.

Månenyttåret 2025 nærmer seg, og bedrifter og produsenter av ulike typer tørket fisk og pølser er travelt opptatt med å forberede varene sine slik at de kan "lanseres" på markedet akkurat i anledning Tet.

Fordi i tillegg til landbruksprodukter, ferskt kjøtt og fisk, velger brukerne også å kjøpe tørket fisk av alle slag og kinesiske pølser. Dette er tørket mat som kan oppbevares lenge, er rask å tilberede, er deilig og egner seg til å underholde gjester når de kommer på besøk i løpet av nyttår.

I disse dager har fru Hua Thi Lan Anh, fra landsbyen Bung Trop A i An Hiep kommune i Chau Thanh-distriktet ( Soc Trang ), forberedt en stor mengde tørket fisk for salg på markedet. Ifølge fru Lan Anh har hun laget tørket fisk for salg i over 10 år. I løpet av det femte året etter å ha "oppstartet en bedrift" med yrket tørket slangehodefisk, har hun utvidet omfanget av tørket fiskproduksjon, fordi hun har fått støtte fra den profesjonelle industrien med en tørkemaskin.

Siden 2020 har mengden fersk fisk som er importert daglig vært 500 kg, og den gjennomsnittlige månedlige produksjonen av tørket fisk til markedet er 3 tonn. Alle typer tørket fisk er populære blant forbrukere og selges ofte til kunder i og utenfor provinsen, inkludert detaljhandel på tradisjonelle markeder i distriktet.

Bare i løpet av kinesisk nyttår 2024 ble det solgt 5 tonn tørket frukt på Tet-markedet. Når det gjelder det kommende kinesiske nyttåret 2025, er Lan Anh travelt opptatt med arbeidere som produserer tørket frukt og leverer den til markedet, og kundene har bestilt tørket frukt kontinuerlig.

Hua Thi Lan Anh, eier av tørrfiskbedriften i An Hiep kommune i Chau Thanh-distriktet (Soc Trang), introduserer tørkede slangehodefiskprodukter for salg denne Tet-høytiden. Foto: THUY LIEU

Årets tørre sesong har imidlertid sett en nedgang i produksjonen av tørket frukt sammenlignet med samme periode i fjor, på grunn av mangel på råvarer, noe som har presset råvareprisene opp med 20–30 % sammenlignet med fjorårets tørre sesong. Det er anslått at produksjonen av tørket frukt som leveres til markedet for kinesisk nyttår 2025 vil være mer enn 3,5 tonn.

Prisene på tørket fisk av alle slag, som hel, utbenet tørket fisk, hard, tørket fiskefilet ... varierer fra 220 000 til 300 000 VND/kg (avhengig av type). Hvis prisen på rå fisk øker nær Tet, vil prisen på tørket fisk øke ytterligere, men økningen vil bare være 20–30 %/kg.

I tillegg til tørket slangehodefisk regnes kinesisk pølse som et «hot» produkt under Tet. For tiden øker mange bedrifter og pølseproduksjonsanlegg kapasiteten sin for å øke pølseproduksjonen for å forsyne Tet-markedet. Noen tradisjonelle produksjonssteder for håndlagde pølser mobiliserer også arbeidskraft for å produsere pølse i henhold til kundeordrer.

Med over 30 års erfaring med å lage tradisjonelle pølser, forsyner Ms. Tran Thi Ngoc Ha, An Trach-landsbyen, An Hiep kommune, Chau Thanh-distriktet (Soc Trang) markedet med dusinvis av kilo ferdige pølser hver dag.

Fru Tran Thi Ngoc Ha, landsbyen An Trach, kommunen An Hiep, Chau Thanh-distriktet (Soc Trang), har 30 års erfaring med å lage tradisjonelle pølser. Foto: THUY LIEU

Fru Ngoc Ha betrodde seg: «Jeg lager håndlagde pølser, slik at kundene liker å kjøpe dem. Jeg velger ingrediensene nøye og bearbeider dem nøye, inkludert trinnet med å overvåke bålet for å tørke pølsene. Bålet må sikre en stabil varme, slik at pølsene er veldig deilige og rike på smak. Jeg lager pølser hver dag for detaljhandel og engros. I gjennomsnitt selger jeg mer enn 600 kg ferdige pølser til markedet hver måned, og selger for 250 000 VND/kg.»

I løpet av kinesisk nyttår hvert år vil mengden pølse som produseres øke nesten dobbelt så mye som vanlig måned. For det kommende kinesiske nyttåret har jeg forberedt mer enn 2 tonn ferdig pølse for å levere til markedet, og salgsprisen holdes fortsatt på 250 000 VND/kg. Det er først rundt Tet at prisen vil øke med omtrent 10–20 %/kg.

Kamerat Bui Bao Quoc – nestleder i An Hiep kommunes folkekomité sa at det i kommunen er to husholdninger som produserer tørket slangehodefisk for å forsyne markedet, og at den tørkede slangehodefiskbedriften Hua Thi Lan Anh har et tørket slangehodefiskprodukt som har oppnådd tre OCOP-stjerner.

Mengden tørket slangehodefisk forsynes godt av produsenter på vanlige dager, spesielt under kinesisk nyttår hvert år, og mengden tørket fisk som produseres øker.

I tillegg har kommunen også dusinvis av bedrifter og etablissementer som produserer pølser i stor, liten og mellomstor skala, inkludert tradisjonell håndlaget pølseproduksjon, noe som skaper en rikelig kilde til pølseprodukter for å forsyne markedet i og utenfor provinsen under Tet, og betjener eksportmarkedet. De fleste produktene sikrer god mathygiene og -trygghet i henhold til forskriftene i den profesjonelle sektoren.

Månenyttår er anledningen for hver familie og hver person til å hvile ut etter et år med hardt arbeid og møte og besøke slektninger og venner. Derfor vil kjøp av nødvendige varer og mat til seg selv, familien og som gaver til slektninger og venner øke mye.

For å kjøpe trygg mat må imidlertid forbrukerne kjøpe produkter med tydelig opprinnelse, emballasje med produksjonsdato og utløpsdato trykt. Spesielt når de handler, kan folk være mer oppmerksomme på å velge å kjøpe produkter som har oppnådd OCOP-stjernen i Soc Trang-provinsen. Fordi OCOP-stjerneprodukter har blitt vurdert og godkjent av spesialiserte sektorer for mattrygghet og hygienekvalitet.

Kilde: https://danviet.vn/mot-lang-o-soc-trang-cu-sap-tet-la-khach-goi-chay-may-dat-hang-lien-tuc-kho-ca-lap-xuong-20250115162416506.htm