En tid med sukkerrørsduft…

(GLO) – Fra den kjente smuget ser jeg ut på jordene og tar inn det enorme grøntområdet fra sukkerrør, mais, bønner, søtpoteter ... Hver årstid bringer sin egen sjarm, rikdom og overflod. Hvis noen noen gang har vært knyttet til dette landet slik jeg har, vil de føle hjertet sitt flagre, sjelen sin bli rørt når kjære minner roper på dem, og søker å komme tilbake.

Tidligere var sukkerrør den mest effektive avlingen for fattigdomsbekjempelse i Quang Ngai . Barndommen min var fylt med duften av sukkerrør og de gledelige lydene av folkesanger gjennom de månelyse nettene. Så, når de tørre, solfylte strålene fra sesongen dukket opp, og sukkerrøret begynte å bli søtere på toppen, ble hjertet mitt fylt med blandede følelser. På grunn av været og jordsmonnet i den sentrale kystregionen begynner sukkerrørhøstesesongen i hjembyen min vanligvis ikke før i den sjette månemåneden. På denne tiden, over åkrene og skråningene, har sukkerrøråkrene begynt å tørke og sprekke, bladene blir sølvaktige og rasler i vinden. I den enorme tomheten, blandet med duften av markblomster langs bredden, henger den søte smaken av sukkerrørsukker igjen i hendene til de unge kugjeterne.

Illustrasjon: HUYEN TRANG

Det er uklart nøyaktig når sukkerrør først ble dyrket i hjembyen min, men «Dai Nam Thuc Luc» (Dai Nams krøniker), samlet av Nguyen-dynastiets nasjonale historiske institutt, indikerer at sukkerrørdyrking og sukkerproduksjon blomstret under de tidlige Nguyen-keisernes regjeringstid. På den tiden etablerte hoffet et system for å kjøpe store mengder sukker årlig, noen ganger over én million pund, både til innenlands bruk og eksport. Dette var spesielt sant da Minh Huong-folket (fra Kina) slo seg ned i Co Luu og dannet byen Thu Xa, som handlet med forskjellige varer, inkludert sukker og godteri. I følge overlevende dokumenter etablerte lokalbefolkningen også sukkerforedlingsfabrikker der. Melasse ble utvunnet for å produsere raffinert sukker, noe som skapte spesialiteter vi fortsatt hører om i dag, som råsukker, lungesukker og godteri. Disse sukkerartene ble solgt, mens melassen ble ansett som et biprodukt, kun brukt som bindemiddel, en «trekomponentblanding» (bestående av kalk, sand og melasse) for å bygge vegger og søyler før sement var tilgjengelig.

Sukkerrør er en verdifull industriavling , så sukkerrørindustrien i hjembyen min blomstret en stund. To sukkerfabrikker ble bygget og drevet effektivt, noe som skapte arbeidsplasser for hundrevis av arbeidere. Som et resultat utvidet arealet som ble dyrket med sukkerrør seg. Den uformelle, håndlagde sukkerforedlingen opphørte. I høstsesongen, i stedet for å bære bunter eller bruke oksevogner for å bringe dem hjem, stablet folk dem ganske enkelt på bredden, og sukkerrørselskapets lastebiler kom for å hente dem.

En dag, mens jeg besøkte en bekjent i landsbyen, ble jeg overrasket over å finne det gammeldagse rommet fortsatt stående i hjørnet av hagen: en forfallen hytte med stråtak, den roterende mekanismen som brukes til å presse sukkerrør, en stor gryte og en smuldrende leirovn med synlige bambuskjerner. Jeg stirret intenst og mimret om den travle scenen med å presse sukkerrør for å utvinne melasse og lage sukker. Jeg tenkte på bøflene som tygget gress mens de dro den roterende mekanismen rundt den fastmonterte kranen. Jeg husket skjeene med mørkt sukker, det endelige resultatet, og jeg kunne aldri glemme smilene og blikkene til folkene når sukkerutbyttet overgikk forventningene.

Det finnes en type søtt, klissete sukker laget av sukkerrør som alle som er født og oppvokst på et sukkerrørsdyrkende landskap sikkert kjenner til: ungt sukker. Sukkerrørsaften presses, helles i en stor kjele, og noen ganger tilsettes limepulver. Når det koker, skummes urenhetene av, blandingen overføres til en annen kjele for å sette seg, og kokes deretter igjen. Ungt sukker er produktet som oppnås når sukkerrørsaften ikke har nådd krystalliseringspunktet; den forblir klissete, duftende og tyktflytende. På grunn av den nøye og omhyggelige prosessen med å lage dette sukkeret, har mange meningsfulle folkeviser dukket opp i hjembyen min: "Selv klar sukkerrørsaft kan lages til sukker / Hvis du elsker meg, vet du det, men hvem andre vet det?"

Hjembyen min er kjent som sukkerrørets land, og det er ingen overdrivelse. Men det var i fortiden; i dag er sukkerrørindustrien gradvis i tilbakegang. For fem år siden opphørte en av provinsens to berømte sukkerfabrikker driften, og den gjenværende har ikke lenger den produktiviteten den en gang hadde. Mange tjenestemenn og arbeidere ble overført til An Khê sukkerfabrikk ( Gia Lai -provinsen). Og naturligvis har landet som brukes til sukkerrørdyrking blitt omstrukturert, med dyrking av andre avlinger eller flerårige planter.

En gang, mens jeg besøkte hjembyen min, passerte jeg en forlatt sukkerrøråker, ved siden av en klynge visne blader fra sukkerrøret. Jeg visste at sukkerrørindustrien var over. Hvor var ropene til hverandre om å dra ut på jordene for å fange fugler? Hvor var de lange køene med lastebiler som fraktet sukkerrør til fabrikken? Hvor var den rike, velduftende aromaen av ungt sukker? Hjertet mitt var tungt av bekymring, og plutselig hørte jeg de kjente diktlinjene ekko: «Minner mitt hjemland, grønne morbærtrær, søt sukkerrør / Den velduftende sukkerrøret glitrer i den gylne ettermiddagen» (Te Hanh).

Kilde: https://baogialai.com.vn/mot-thoi-huong-mia-post328312.html