"Gullknoll"-sesongen i Kinh Mon

For tiden høster folket i Kinh Mon kassava. Ofte omtalt som «gyllen rot» fordi kassava, sammen med andre spesialvekster som klebrig ris, bananer, løk og hvitløk, bidrar betydelig til lokalbefolkningens økonomiske verdi.

Herr Nguyen Duc Minh, styreleder for bondeforeningen i Thuong Quan kommune, tok oss med over de enorme kassavaåkrene der vinrankene var pent kuttet, og forklarte at vinrankene ble kuttet for å gjøre det enklere for bøndene å høste knollene.

Ifølge Minh måtte folk tidligere bruke hakker og spader for å grave opp knollene manuelt, noe som var både arbeidskrevende og ineffektivt. «Nå har maskiner erstattet menneskelig arbeidskraft; med bare en gravemaskin kan de høste dusinvis av tonn knoller på en dag», sa Minh.

Han klappet hendene i den sprukne jordhaugen som dekket kassavarøttene, og «avslørte» for oss hvordan vi kan identifisere kassavaplanter med mange knoller: «Jordhaugene som lager en 'dunk, dunk'-lyd, en regelmessig, resonant lyd som en tromme, med denne typen vibrasjon, indikerer et veldig høyt utbytte av knoller.»

Som herr Minh forutså, ble lag med fyldige kassavaknoller avdekket etter de sterke, avgjørende bevegelsene til gravemaskinens bøtte, noe som skapte en følelse av spenning for høsterne. Noen knoller var like store som en voksen kalv, lange og veide over 20 kg. Etter høstingen ble kassavaknollene samlet i utkanten av åkeren. Handelsmenn fra mange steder strømmet til for å kjøpe dem. Herr Nguyen Huu Tien, fra landsbyen Bai Mac, Thuong Quan kommune, eier et jorde som for tiden høstes. Familien hans har 5 sao (omtrent 0,5 hektar) med 60 kassavaplanter. Han sa at årets kassavaknoller er store, vakre i utseende, har glatt skall, lite fiber og et høyt stivelsesinnhold. «Hver klynge i familiens jorde gir over 100 kg knoller», sa herr Tien.

Mange av kassavarøttene var store og veide over 20 kg.

Dette er imidlertid ikke de største kassavaklumpene som noen gang er høstet. På løk- og hvitløkshøstfestivalen i 2024, arrangert av Kinh Mon by i januar i fjor, viste Hoang Van Son fra landsbyen Dich Son i Hiep Hoa kommune frem familiens kassavaklump som veide 275 kg for publikum og turister. Senest, under innhøstingen, avdekket Nguyen Duc Tuyens familie i boligområdet Hue Tri 1 i An Phu-distriktet, en kassavaklump som veide 360 kg. Ifølge noen lokale høstet en husholdning i Le Ninh kommune også kassavaklumper som veide 360 kg. Dette er rekord for den tyngste kassavaklumpen i Kinh Mon.

Thuong Quan regnes som det største kassava-dyrkingsområdet i Kinh Mon by, med et areal på over 80 hektar og en produksjon på 2240 tonn per år.

toan2(1).png — For tiden er lokaliteter i Kinh Mon by i gang med å høste kassava. På bildet: Et stort kassavafelt i Bai Mac, Thuong Quan.

Thuong Quan kommune har gunstige naturforhold, spesielt de fruktbare alluviale slettene dannet av Kinh Mon-elven, som er egnet for dyrking av kudzu. Folket i Thuong Quan kommune har en lang tradisjon og avanserte teknikker innen kudzu-dyrking. Herr Nguyen Ba Lua fra Thuong Quan kommune sa: «Ingen husker nøyaktig når kudzu først dukket opp her. I våre forfedres tid ble denne planten dyrket naturlig langs gjerder, og rankene klatret opp bambusbusker eller mahognitrær. Knollene var svært små og få den gangen.» I løpet av de siste 30–40 årene har folket i Thuong Quan kontinuerlig forbedret sine kudzu-dyrkingsteknikker, noe som har resultert i stadig høyere avlinger.

Kassavaplanter, sådd fra mai året før til februar året etter, er klare for høsting. Ifølge Mr. Lua og mange innbyggere i Thuong Quan kommune, må tre faktorer være oppfylt for at kassava skal produsere store, tallrike og høykvalitets knoller: fruktbar, løs og veldrenert jord; et bredt og luftig espalierområde; og tilstrekkelig vannforsyning. Derfor erstatter folk ofte jorden eller mellomdyrker kassava med andre planter for å forbedre jorden, og supplerer den regelmessig med ku-, kylling- og svinegjødsel; og humus for å opprettholde jordfuktigheten. «Vi bruker ofte overflatearealet til dammer og elvebredder til å lage espalier som kassava kan klatre i. Disse stedene er både luftige og gir nok vann, noe som resulterer i store og høykvalitets knoller», sa Mr. Nguyen Huu Tien fra Thuong Quan kommune.

Når det gjelder planteteknikker, har folk også mange metoder. «I starten kveiles vinranken til en sirkel som en gryteklut. Så planter vi en tredelt gren og bruker deretter podeteknikken. Podemetoden gir for tiden gode resultater, med mange grener og sunne planter», sa Lua.

«På et tidspunkt var det nok å selge én kassavaplante til å kjøpe én tael gull. Foreldrene mine solgte en gang tre kassavaplanter og brukte de ekstra pengene til å kjøpe en kalv», sa Lua. Kassavadyrking har bidratt betydelig til den økonomiske verdien og forbedret livene til lokalbefolkningen. I 2023 nådde verdien fra kassavadyrking i Thuong Quan kommune over 32 milliarder VND, som utgjør 11,27 % av kommunens totale landbruksinntekter . For tiden har Thuong Quan omtrent 500 husholdninger som dyrker kassava, konsentrert i landsbyene Bai Mac og Que Linh. Med ferske knoller som selges for 14 000–15 000 VND/kg rett på jordet, tjener mange familier mer enn 1 milliard VND per avling. For å støtte kassavadyrking har Thuong Quan kommunes bondeforening nylig organisert opplæringskurs i kassavaplanting og stellteknikker, og gitt gjødsel og plantevernmidler til folket. «Thuong Quan kommune fokuserer på å bygge kollektive varemerker og sporbarhetsetiketter for lokale landbruksprodukter, inkludert kassava», sa Bui Van Hao, nestleder i folkekomiteen i Thuong Quan kommune.

Tidligere ble Kinh Mon kudzurot hovedsakelig solgt som ferske knoller, med lav økonomisk verdi. Nå for tiden blir kudzurot bearbeidet til stivelse ved hjelp av avansert teknologi, noe som gir betydelig økonomisk verdi.

Mange produksjons- og foredlingsanlegg for kassavastivelse har investert i frysetørkingssystemer med japansk teknologi for å produsere stivelsespartier av høy kvalitet.

Fru Nguyen Thi Nhan, nestleder i Thanh Nhan Clean Agricultural Products Cooperative, et anerkjent produksjonsanlegg for kassavastivelse i byen Kinh Mon, sa at kooperativet nylig investerte nesten 1 milliard VND i et kaldtørkingssystem med japansk teknologi. «For kontinuerlig å forbedre produktene våre må vi investere, stadig utforske og innovere», sa fru Nhan. Til tross for 15 års erfaring med produksjon og bearbeiding av kassavastivelse, har fru Nhan aldri stoppet ved den eksisterende prosessen.

I tillegg til å investere i produktkvalitet, fokuserer Nhans familiekooperativ også på å forbedre merking og emballasje. Produktene har QR-koder som forbrukerne kan bruke til å spore opprinnelsen. For å få bedre tilgang til markedet har Thanh Nhans kassava-stivelsesprodukter vært tilgjengelige på e-handelsplattformer som Lazada og Shopee i mange år.

dong-goi(1).jpg — Emballasje og vakuumforsegling

Mange merker av Kinh Mon kassava-stivelse har blitt solgt mye på e-handelsplattformer.

Med en årlig produksjon på 50 tonn kassavastivelse er Thanh Nhans kassavastivelsesprodukter ikke bare tilgjengelige i mange provinser og byer over hele landet, men eksporteres også til India, Sør-Korea, Frankrike, Japan, Taiwan (Kina) og andre land. Ifølge Nhan gir 5 kg ferske kassavaknoller 1 kg tørket kassavastivelse. Med en fabrikkpris på 150 000–180 000 VND/kg, etter fradrag av utgifter, tjener familien hennes en fortjeneste på 500–600 millioner VND per kassavaavling. Anlegget gir også sysselsetting til 15 arbeidere med inntekter fra 7–12 millioner VND per person per måned.

Kinh Mon by har omtrent 40 anlegg for prosessering av kassava-stivelse. Mange av disse anleggene bruker moderne teknologi og har etablerte merkevarer. I tillegg til Thanh Nhan kassava-stivelse, som oppnådde OCOP 4-stjerners sertifisering og ble anerkjent som et typisk nasjonalt landlig industriprodukt i 2023, oppnådde Phuong Khiem kassava-stivelse også OCOP 3-stjerners sertifisering. I 2018 ble Kinh Mon kassava-stivelse hedret med Golden Agricultural Brand-prisen i Vietnam.

Kassavarot brukes ikke bare som en tradisjonell rett når den kokes eller skjæres i skiver, men den bearbeides også til kassavamel. Fra kassavamel bearbeides den videre til forfriskende drikker og mange næringsrike, kjølende og sunne retter.

do-uong(1).jpg — Kassavastivelse brukes til å lage mange deilige og sunne retter.

Ifølge Nguyen Xuan Ha, leder for den økonomiske avdelingen i Kinh Mon by, har byen for tiden 262 hektar med kudzu, hovedsakelig fordelt i Thuong Quan, An Phu, Lac Long, Hiep Hoa... Utbyttet av ferske knoller er over 8000 tonn per år. Bearbeiding av kudzustivelse gir høy økonomisk effektivitet, men for øyeblikket blir bare 1/10 av utbyttet av ferske knoller bearbeidet (som produserer omtrent 160 tonn tørr stivelse). Resten eksporteres til provinser og byer som Thai Binh, Thai Nguyen, Nam Dinh, Hanoi ... Dermed er "potensialet" for produksjon og bearbeiding av kudzustivelse i Kinh Mon fortsatt veldig stort.

Angående denne saken sa Le Van Dien, nestleder i folkekomiteen i Kinh Mon by, at den lokale partikomiteen og myndighetene alltid er oppmerksomme på og oppmuntrer til lokaliteter med potensial til å opprettholde og utvikle området for kudzu-dyrking. «I tiden som kommer vil byen fortsette å skape forutsetninger og oppfordre bedrifter til å investere i dypforedling og verdikjedekoblinger for å øke verdien av produktet og bærekraftig utvikle kudzu spesielt, og Kinh Mons karakteristiske landbruksprodukter generelt», bekreftet Dien.

Nylig samlet en japansk delegasjon prøver av kudzublomster fra flere steder i byen for forskning på telaging. Hvis prøvene oppfyller standardene, vil dette være en gunstig forutsetning, som åpner for nye muligheter for kudzudyrking.

Innhold: LE HUONG

Presentasjon og bilder: Tuan Anh

Kilde