Termittsoppsesong

[annonse_1]

En gang i året, i den tiende månemåneden, venter folk i fjelldistriktene i Phu Yen- provinsen ivrig på soppsesongen, slik at de kan «plukke» dem, først for å tilfredsstille sitt årlange sug, og for det andre for å selge dem for å tjene penger til å komme seg gjennom regntiden.

Termittsopp kan ikke dyrkes fordi de formerer seg i områder med gamle termitthauger, og foretrekker steder med mye råtnende blader og høy luftfuktighet, og vokser vanligvis i klynger. Sopphattene er mindre enn en håndflate, formet som paraplyer, med en hvit stilk og en lysebrun hatt når de er unge, og blir hvite når de er fullblomstret.

Nyhøstede termittsopper renses for jord ved bunnen. I stedet for å bruke kniv bruker lokalbefolkningen ofte et tynt, skarpt stykke av stilken til «mò o»-treet for å skrape av jorden fra bunnen av soppen. De tror at bruk av en skarp metallgjenstand vil «drepe soppen», og de vil ikke kunne høste flere sopper året etter.

Etter at jorden er rengjort, vaskes soppen grundig. Hold soppen mellom to fingre og skyll forsiktig toppen og bunnen av lokket for å fjerne eventuell gjenværende jord. Dette må gjøres veldig forsiktig, ellers vil soppen bli blåmerket eller absorbere for mye vann, noe som resulterer i en mindre deilig smak. La dem deretter renne av før du tilbereder retten.

Termittsopp kan brukes i mange retter, som søt soppsuppe, sopppannekaker, soppgrøt eller grillet sopp ... Termittsopp er naturlig søt og velduftende, og krever ikke omfattende tilberedning. Blant disse er søt soppsuppe med chilipepper kanskje den enkleste, mest kjente og elskede retten for folket i Phu Yen.

Riv soppen i biter, stek litt løk til den dufter, og tilsett deretter soppen og rør godt. Tilsett litt grovt salt og litt vann, og stek til den er mør og dufter. Tilsett til slutt knuste chilipepper for en perfekt smak. Etter en dag med vandring gjennom skogen og plukking av sopp i kjølig vær, varmer en bolle med soppsuppe laget med egne hender hele magen.

I løpet av termittsesongen haster folk for å finne dem, og glemmer regn, vind og kulde. Vitsen «like ivrig som noen etter å finne sopp» er absolutt sann. Nguyen Huu Thang (fra Xuan Quang 3 kommune, Dong Xuan-distriktet, Phu Yen-provinsen), som bærer en pose med omtrent 4 kg sopp, fortalte: «Jeg går ut før daggry. Det er da du kan plukke de beste soppene. På dette tidspunktet er soppen bare knopper, veldig sprø og søte, og de får en høyere pris enn når de allerede har blomstret. Dessuten er det lettere å få øye på soppene med en lommelykt på dette tidspunktet. Hvis du venter til daggry, vil andre ha plukket dem alle.»

I tillegg til å plukke sopp for å spise, tjener mange også penger ved å plukke dem for å selge. Termittsopp i tidlig sesong koster fra 180 000 til 250 000 VND/kg, og hvis de er heldige, kan soppplukkere tjene flere hundre tusen til og med en million VND på dem.

[annonse_2]
Kildekobling