Litchi-sesong

Etter et skuffende år ringte moren min for å fortelle at litchitreet i hagen vår uventet hadde blomstret tidlig i år. Nå var grenene fulle av frukt. Klasene med knallrøde litchier skilte seg ut mot det frodige, grønne bladverket og brakte med seg en følelse av gledelig forventning: i år skal vi ha hjemmedyrkede litchier å spise igjen.

Rundt slutten av mai og begynnelsen av juni går ikke bare kjente litchi-dyrkende regioner som Bac Giang, Hung Yen og Hai Duong inn i sesongen, men også hele det nordlige landskapet yrer av litchi-farger. Årets litchi-høst er rikelig, med tidlig blomstring. Når fruktens skall begynner å bli rødlig, trenger den bare noen få dager med intens solskinn for å bli fyldig og klar til høsting. Noen trær bærer fortsatt grønn frukt, men etter bare noen få dager med intens sol vokser frukten seg merkbart større.

Litchitrærne i hagen vår, selv om de ikke er like søte eller store og runde som de som dyrkes kommersielt, gir hver frukt en gledelig forventning, drevet av følelsen av å være «hjemmedyrket», og helt rene fordi de er fri for gjødsel og plantevernmidler. Sesongens første frukter er nøye utvalgt for ofringer til våre forfedre. Resten deles inn i bunter for å gi til slektninger og naboer, slik at alle får sin del.

Familien hvis litchier modnet først, tilbød dem først, og de som modnet senere ga dem bort som gaver. Så sammenlignet alle hvilket tre som hadde søtere litchier og hvilket som hadde større. Det beste var atmosfæren på litchi-plukkedagen: noen klatret i trærne, andre hjalp til ved foten, plukket blader og knekket grener, og pratet livlig mens de jobbet, selv om skjortene deres var gjennomvåte av svette.

For familier med barn som bor langt unna, setter de alltid noen grener til side fra treet. Noen ganger beskjærer foreldrene dem pent, pakker dem i pappesker og sender dem med passasjerbuss, som reiser tusenvis av kilometer fra nord til sør.

Når man spiser litchi dyrket hjemme i byen, blir smaken på en måte annerledes – selv om frukten er mindre og har et grovere skall, er den overraskende søt og forfriskende. Kanskje det er fordi det ikke bare er en frukt, men også en gave hjemmefra fylt med kjærlighet, et barndomsminne, en del av landsbygdas sjel i hjertene til de som bor langt hjemmefra.

I disse dager er gatene i Sør-Vietnam overfylt av fargerike litchier. Fra tradisjonelle markeder og supermarkeder til gateselgere kan du se bunter med knallrøde litchier overalt. Selgerne spruter stadig vann for å holde frukten frisk under den intense sørlige solen.

Etter innhøstingen av rosa litchi fra det sentrale høylandet, begynner litchi fra provinsene Bac Giang, Hung Yen og Hai Duong også å ankomme Ho Chi Minh-byen med lastebil. Kjennere venter tålmodig på disse litchiene: tynt skall, tykt, saftig fruktkjøtt, små frø og en tydelig søt, men ikke overveldende smak.

I tillegg til å bli spist ferske, blir litchi i Sør-Vietnam også forvandlet til en rekke forfriskende desserter: litchi-te, litchi-yoghurt, høvlet litchi-is, litchi pakket inn i lotusfrø, syltede litchier ... Hver rett har en mild, behagelig smak, perfekt egnet til den sørlige sommersolen.

Litchi har bare én sesong i året, en kort periode på bare noen få måneder. Men denne søte frukten gir ikke bare en søt smak på tungen, men bærer også med seg den vedvarende smaken av familie og hjemland. En rikelig litchihøst bringer en stille glede, som duften av litchi som bæres av vinden, berører tungen og forblir dypt forankret i hjertet.

HAI DUY

Kilde: https://www.sggp.org.vn/mua-vai-post799531.html