En kinesisk nyttårsaften kom en venn som hadde bodd i Australia i mange år hjem. Han besøkte huset mitt og ønsket meg et godt nyttår den aller første dagen, og øynene hans utvidet seg i den amaryllislignende, frodige potten med perillablader som jeg kjærlig hadde plassert på verandaen, sammen med de fargerike, grønne pandanbladene.
Selv om jeg bor i byen, opprettholder jeg fortsatt mine gamle vaner og prøver å dyrke ting jeg er kjent med. Du vil bli overrasket over å høre at de vakre grønne og lilla kokosmarmeladetrådene jeg viser frem på bordet er marinert og kokt med saften fra to kjente, hjemmedyrkede planter.
To nostalgiske sjeler knasker bedagelig på tråder av kokosmarmelade med dens distinkt rustikke smaker: pandanblader, lilla yamblader, kondensert melk, kaffe ... akkurat som Tet-syltetøyet fra 80- og 90-tallet.
Denne Tet-høytiden ba du meg om å gjøre mitt beste for å pakke inn noen kokosnøttsnører i roseformer, legge dem i den samme godteriboksen som før, slik at du kan ta dem med til Australia for å gi dem til slektningene dine. Slektningene dine er eldre mennesker langt hjemmefra. De vil knaske på kokosnøttsnørene og mimre om Tet-smakene fra hjemlandet sitt.
Jeg rev kokosnøtten i tråder. Fra disse «trådene» ville kokosnøtten kveile seg til en virkelig elegant rose, vakrere enn noen annen kandisert frukt i nyttårsgodterifatet.
Hvordan kan du rive kokosnøtter så mange ganger i en kjele full av sukkersirup uten at de går i stykker? Hemmeligheten ligger i å velge riktig kokosnøt. Kokosnøtter som verken er for gamle eller for unge, med et moderat tykt fruktkjøtt, kan rives uten å bli grøtete som unge kokosnøtter, og er ikke like harde og sprø som tørkede kokosnøtter.
En annen hemmelighet ligger i mengden sukker. Kokosnøtten bør ha akkurat passe mengde sukker, slik at den ikke blir grøtete under kokeprosessen. For mye sukker vil gjøre kokostrådene harde, sprø og lett knekke når de røres. Jeg har møysommelig finpusset morens tradisjonelle teknikk for å lage kokosmarmelade gjennom mange Tet-sesonger for å lage porsjoner med perfekt revet kokosmarmelade – det var slett ikke lett!
Hver gang jeg står på kjøkkenet og koker syltetøy, blir jeg overveldet av nostalgi for den gamle familiehagen min. En hage i ordets rette forstand: et dusin kokospalmer, et dusin mangotrær, noen rader med banantrær, noen sitrongressbusker, noen flekker med vannspinat, noen stjernefrukttrær ...
Hver gang Tet (vietnamesisk nyttår) kommer, fylles hagen av duften av bananblader som faren min stripper og tørker slik at moren min kan pakke dem inn i banh tet (vietnamesiske klebrige riskaker). Faren min klatrer i kokospalmen og banker på skallet for å sjekke hvilke klaser som akkurat er modne (for banh tet), og så tar han dem ned slik at moren min kan lage syltetøy.
På den tiden sto jeg på bakken, pekte og ba faren min plukke noen modne kokosnøtter til meg – og først senere forsto jeg hvorfor han brøt ut i latter: «Tørkede kokosnøtter, gutt. Ingen ber om modne kokosnøtter.» Faren min visste at jeg bare likte å spise spiren fra tørkede kokosnøtter, selv om de … luktet forferdelig av såpe!
Nå som faren min er borte og moren min er over sytti, liker barna i huset bare ung kokosmarmelade. Men jeg lager fortsatt revet kokosmarmelade, som en måte for meg å gjenoppleve min egen Tet-ferie, så langt borte, for å føle lengselen og nostalgien spire i meg.
Disse vakre trådene av kandiserte kokosnøtter vil bli ofret til forfedrene og himmelen under nyttårsaftenfeiringen. Da vil den rike, kremete smaken av ung kokosnøtt, den delikate aromaen av pandanblader, den dyp lilla fargen på perillabladene ... forbli i minnet mitt i lang tid fremover.
[annonse_2]
Kilde: https://baoquangnam.vn/mut-dua-soi-tet-xua-thuong-nho-3147838.html
Kommentar (0)