Kandisert grapefruktskall - en deilig og sunn godbit.

Mange typer kandiserte frukter og syltetøy som serveres til gjester i Mekongdeltaet er laget av kjente frukter og grønnsaker som finnes i private hager, inkludert kandiserte pomeloskall, som er forfriskende, søtt og bra for helsen.

Soltørkingsprosessen lar det kandiserte pomeloskallet absorbere sin naturlige søthet. Foto: KIỀU MAI

Fru Bui Thuy Lieu, eier av Phuong My pomelo-frukthage (Con Son, Can Tho City), sa: «I stedet for å kaste pomelo-skallet, bruker jeg det til å lage pomelo-syltetøy og tørket pomelo-skall. Dette er sunn mat.» Fru Thuy Lieu sin familie eier en Thanh Kieu pomelo-frukthage, en type pomelo med en søt, saftig smak. Ikke bare er pomelo-kjøttet deilig, men skallet har også en naturlig mild sødme. Det er derfor fru Thuy Lieu bruker pomelo-skallet til å lage syltetøy; uten å tilsette for mye sukker beholder syltetøyet fortsatt sin naturlige sødme.

For å lage kandisert grapefruktskall, vasker Thuy Lieu skallet grundig og skjærer det i små biter på ca. 7–8 cm. Deretter legger hun dem i bløt i fortynnet saltvann (1–2 teskjeer salt) i 6–8 timer for å fjerne noen av de essensielle oljene, noe som reduserer bitterhet og skarp smak. Etterpå siler hun av skallet og koker det i 5–10 minutter. Så snart det er kokt, tar hun det ut og legger det i bløt i kaldt vann for å bevare dets hvithet og sprøhet. Når det er avkjølt, klemmer hun det tørt; dette fjerner syrligheten og bitterheten.

Deretter marineres grapefruktskallen i sukker i passende forhold, og lar den stå i omtrent 4–6 timer slik at sukkeret kan trenge inn. Avhengig av metoden, vil noen la den småkoke på komfyren, men for Ms. Thuy Lieu er grapefruktskallen soltørket slik at sukkeret trekker naturlig inn. Og sukkeret som brukes er rissukker for en lett sødme. Etter noen dager med soltørking er det kandiserte grapefruktskallet klart.

Kandisert grapefruktskall er en unik og sunn godbit, ettersom grapefruktskall inneholder naturlige essensielle oljer som bidrar til å lindre forkjølelse, senke kolesterolet og effektivt forbrenne fett.

MINH NHIEN

Kilde: https://baocantho.com.vn/mut-vo-buoi-mon-ngon-va-lanh-a198685.html